哎呦喂，， ，，，列位老铁，， ，，，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，， ，，，那可算是问对银了！? 介不嘛，， ，，，前阵子我一外地哥们儿来玩，， ，，，张嘴头一句就是：“恁们威海，， ，，，嘛好吃？？？？听说鸡挺著名？？？？” 给我乐得，， ，，，我嗦您了这问法，， ，，，容易让人想歪了，， ，，，咱威海好吃的鸡，， ，，，那可都在正儿八经的“窝”里，， ，，，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，， ，，，我就豁出去了，， ，，，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，， ，，，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，， ，，，在俺们这儿，， ，，，好吃的鸡它真就扎堆儿，， ，，，自成一片！没在外地生涯个十年八年，， ，，，您还真摸不着这门。。。
头一“窝”，， ，，，得数“古陌早市”那片儿。。。? 介可了不得，， ，，，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心”。。。早上五六点钟，， ，，，您了去瞅瞅，， ，，，好几个摊子前头都排着队呢。。。卖嘛？？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，， ，，，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，， ，，，精神头倍儿足，， ，，，毛色油亮。。。摊主都是周围村里的，， ，，，自家散养的，， ，，，喂得都是粮食和青菜叶子。。。我每回买，， ，，，都认准里头一个姓丛的年迈，， ，，，他家的鸡，， ，，，炖出来汤都是金黄金黄的，， ，，，一点腥气息儿没有，， ，，，肉还特紧实。。。您了要问详细位置？？？？古陌隧道那块儿，， ，，，早上热闹得跟赶集似的地儿，， ，，，一闻味儿就能找着。。。
第二“窝”，， ，，，藏在“塔山”周围的农家乐一条街。。。? 介地方，， ，，，游客知道得少，， ，，，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿。。。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，， ，，，柴火灶，， ，，，先生傅抡着大勺，， ，，，刺啦一声，， ，，，香味能飘出二里地去。。。用的鸡，， ，，，大多是周围山头散养的，， ，，，吃虫子、野草长大的，， ，，，肉质有嚼头。。。像“老塔山炒鸡店”，， ，，，开了快二十年了，， ，，，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，， ，，，周末您了不预定，， ，，，基础排不上号。。。那味道，， ，，，咸香微辣，， ，，，用饼子蘸着汤吃，， ，，，嘿，， ，，，绝了！
第三“窝”，， ，，，有点说道，， ，，，在“孙家疃”的渔港码头周边。。。? 您了得纳闷了，， ，，，渔港不吃鱼，， ，，，吃嘛鸡？？？？哎，， ，，，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，， ，，，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡”。。。海鱼的鲜味儿，， ，，，顺着热气往上蒸，， ，，，能沁到旁边的鸡锅里，， ，，，那鸡炖出来，， ，，，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，， ，，，鲜上加鲜。。。尤其是冬天，， ，，，围着那么大一个锅台，， ，，，吃着鸡，， ，，，啃着玉米饼子，， ，，，望着外头的渔船，， ，，，那感受，， ，，，别提多滋儿了！
第四“窝”，， ，，，高端点儿，， ，，，在“环海路”那些带院子的私房菜。。。?? 介地方风物好，， ，，，价钱也“悦目”。。。但人家卖的鸡，， ，，，有说头，， ，，，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡”。。。嘛意思？？？？听说鸡是在海边山坡上散养，， ，，，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，， ，，，以是肉质格外鲜美，， ，，，营养也富厚。。。一只鸡炖一锅汤，， ，，，能卖到两三百，， ，，，主要吃个情形和考究。。。适合宴客或者想尝个鲜的。。。
第五“窝”，， ，，，那是隐藏BOSS，， ，，，在各巨细区的菜市场里头。。。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，， ，，，它们是威海人日常饭桌的底气。。。一般都是跟牢靠的养殖户相助，， ，，，当天破晓现杀，， ，，，早上新鲜送到，， ，，，包管没隔夜货。。。您了要是想自己在家露一手，， ，，，来这儿买，， ，，，准没错。。。我常去我家楼下那家，， ，，，老板都熟悉了，， ，，，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，， ，，，炖汤炒着吃都行。。。
您了以为俺们威海人吃鸡，， ，，，就会个“小鸡炖蘑菇”？？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，， ，，，在威海能给你演出全本“武戏”。。。
头一出，， ，，，叫“家常焖”。。。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事。。。热锅凉油，， ，，，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，， ，，，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂。。。┻沁峭镆环，， ，，，酱油、料酒那么一烹，， ，，，香味“噌”就上来了。。。然后加开水，， ，，，慢火咕嘟着。。。等汤汁收得差未几了，， ，，，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，， ，，，再焖一会儿。。。出锅前撒上把香菜，， ，，，嚯，， ，，，就着大米饭，， ，，，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，， ，，，我在外地想了好几年。。。
第二出，， ，，，是“椒麻鸡”的异军突起。。。?? 这几年，， ，，，也不知道从哪儿传过来的做法，， ，，，在威海年轻人里火得一塌糊涂。。。煮熟的鸡肉手撕成条，， ，，，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，， ，，，再配上洋葱丝、香菜。。。那味道，， ，，，麻得你嘴唇舞蹈，， ，，，辣得你额头冒汗，， ，，，可手就是停不下来，， ，，，越吃越上瘾。。。特殊是炎天，， ，，，“啤酒配椒麻鸡”，， ，，，那是夜市上的顶流。。。
第三出，， ，，，得说说“炸鸡”的江湖。。。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，， ，，，在威海陌头各处着花。。。但俺们外地人，， ，，，有时间就好家门口那家“老式炸鸡”。。。不必面包糠，， ，，，就裹一层薄薄的面糊，， ，，，炸得外皮酥脆，， ，，，内里鸡肉还嫩得流汁儿，， ，，，撒上孜然和辣椒面，， ，，，拿着竹签子扎着吃，， ，，，边走边吃，， ，，，那是童年最香的影象。。。
知道了地在哪儿，， ，，，您了还得会挑。。。这里头门道深了去了，， ，，，我教您几招，， ，，，保管您了买不了亏损，， ，，，买不了受骗。。。
第一招：看“身份证”。。。? 正经的散养鸡、跑山鸡，， ，，，脚爪子细长，， ，，，脚底有老茧，， ，，，由于整天跑跑跳跳。。。笼养的“肉食鸡”，， ，，，爪子粗短，， ，，，肉乎乎的。。。鸡皮的颜色也差别，， ，，，散养的颜色偏黄，， ，，，尤其是黄油多；；速成的颜色惨白。。。
第二招：摸“骨感”。。。? 好鸡，， ，，，您了摸它的胸脯，， ，，，不是一抓一大把软趴趴的肉，， ，，，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，， ，，，肉是贴骨长的，， ，，，紧实。。。再掂掂分量，， ，，，同样巨细的鸡，， ，，，手感更沉、更“着实”的，， ，，，一般更好。。。
第三招：闻“体味”。。。? 这可不是骂街。。。新鲜的、好的鸡，， ，，，宰杀处理清洁后，， ，，，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），， ，，，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味。。。要是有怪味，， ，，，扭头就走，， ，，，准没错。。。
第四招：聊“家常”。。。? 跟摊主多唠两句。。。您了就问：“老板，， ，，，您了这鸡是吃粮食的吗？？？？养了多久了？？？？” 要是老板能对答如流，， ，，，嗦是玉米、豆饼喂的，， ，，，养了最少小半年，， ，，，那靠谱水平就高。。。要是支支吾吾，， ，，，就嗦“都是好鸡”，， ，，，您了就得留个心眼了。。。
Q1：威海最著名的鸡，， ，，，究竟是哪种做法？？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，， ，，，还得是 “家常焖鸡”，， ，，，家家会做，， ，，，家家味差别，， ，，，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里。。。网红款是椒麻鸡。。。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，， ，，，人均或许几多钱？？？？
A2： 得看您了怎么吃。。。光点个炒鸡，， ，，，配点主食和凉菜，， ，，，人均50-70块钱能吃得挺美。。。要是再点些海鲜、炒菜，， ，，，那就没准了，， ，，，人均100往上很正常。。。
Q3：自己买鸡回家做，， ，，，推荐买多大的？？？？
A3： 要是炖汤，， ，，，建议买老母鸡或者小公鸡，， ，，，体重在3-4斤左右的，， ，，，炖出来汤浓肉香。。。要是炒着吃或者做椒麻鸡，， ，，，买2-3斤左右的小嫩鸡，， ，，，肉质更滑嫩，， ，，，容易入味。。。
Q4：外地游客，， ，，，时间紧，， ，，，最推荐去哪个“窝”？？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，， ，，，去塔山那里的农家乐。。。若是还想兼顾海边风物和特色体验，， ，，，就去孙家疃渔港码头那里，， ，，，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味。。。
以是了嘛，， ，，，列位老铁，， ，，，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，， ，，，您了可别懵，， ，，，也别想歪了。。。大大方方地告诉他，， ，，，威海的“好鸡”，， ，，，都在咱老黎民的菜篮子里，， ，，，在街巷的烟火气里，， ，，，在农家乐的大铁锅里，， ，，，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里。。。? 来威海，， ，，，别惠顾着看海，， ，，，低下头，， ，，，寻着味儿，， ，，，找对“窝”，， ，，，踏扎实实吃上一顿好鸡，， ，，，那才叫不虚此行！赶忙的，， ，，，珍藏转发，， ，，，带上您的小同伴，， ，，，按图索骥，， ，，，吃起来吧！?