哎哟喂，，，，，，列位哥老倌、嬢嬢些，，，，，，今天来摆个我们身边、可是又经常被忽略的龙门阵——农民快餐城中村。。。。你肯定看到过嘛，，，，，，就是那些藏在弯弯绕绕的巷子头，，，，，，没得啥子鲜明亮丽的招牌，，，，，，就几张烂桌子、几个塑料凳子，，，，，，老板儿扯起嗓子吼“用饭！炒菜！”，，，，，，味道之香，，，，，，价钱之相因，，，，，，简直让人走拢了就走不动路?。。。。
有人说那是“美食荒原里的绿洲”，，，，，，也有人说那是“卫生重灾区”。。。。我嘛，，，，，，一个在城头打旋旋的通俗吃货，，，，，，硬是忍不住。。。，，，，，专门花了一个多月，，，，，，跑了七八个差别的城中村，，，，，，一家一家地告（试），，，，，，今天就跟各人掏心窝子摆一哈，，，，，，这个“农民快餐”究竟是咋个回事，，，，，，我们又该咋个看待它。。。；；；；；；拔醇杆担，，，，，直接进主题！
首先，，，，，，我们要搞清晰工具。。。。不是所有在城中村卖的饭都叫“农民快餐”。。。。那种连锁的、有统一包装的，，，，，，不算哈！真正的“农民快餐”，，，，，，有这几个硬指标，，，，，，你记到：
老板儿大都是两口子，，，，，，或者是一家老小。。。。男子颠勺，，，，，，女人打菜、收钱，，，，，，娃儿下学了就在角落头做作业。。。。一看就是个家庭作坊。。。。
没得菜单，，，，，，菜摆起。。。。十来个不锈钢盆盆一字排开，，，，，，回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧白……菜都在你眼睛眼前，，，，，，看起哪样夹哪样，，，，，，新鲜不新鲜，，，，，，一眼就晓得。。。。我上个月在五块石那里一家店，，，，，，中午12点过，，，，，，一盆青椒肉丝十分钟就遭抢光，，，，，，老板又马上炒一锅，，，，，，锅气足得很?！
价钱锁死在“个位数”。。。。一荤两素，，，，，，10块！两荤一素，，，，，，12块到顶了！米饭随便添，，，，，，例汤自己舀。。。。这个价钱，，，，，，在现在吃碗面都要十五六块的年头，，，，，，简直是“价钱洼地”。。。。我算了一笔账，，，，，，一其中午卖200份，，，，，，一份赚3块钱，，，，，，一天毛利600，，，，，，除去房租水电质料，，，，，，一个月落到手头可能就万把块，，，，，，辛勤钱啊。。。。
情形嘛，，，，，，就莫要求了。。。。路边边、屋檐下、拆迁房的空坝坝，，，，，，就是餐厅。。。。吃得是谁人烟火气，，，，，，也是那份随性。。。。
你肯定要问：“这么自制，，，，，，用的工具得不得行哦？？？？是不是地沟油、僵尸肉哦？？？？”
哎，，，，，，这个问题问到坎坎上了。。。。我摆了好几家老板，，，，，，也悄悄视察了他们的采购，，，，，，发明他们的“低本钱窍门”，，，，，，跟你想的可能纷歧样：
房租险些为零。。。。好多都是使用自家的老屋子，，，，，，或者租那种最撇的、快要拆的门面，，，，，，一个月千把块钱了不起了。。。。没得高昂的转让费，，，，，，没得物业费，，，，，，这是最大头的节约。。。。
采购渠道“土”。。。。他们很少去大型批发市场。。。，，，，，而是直接对接城郊的菜农、肉贩。。。。今天打个电话，，，，，，明天清早，，，，，，农民用三轮车直接拉到门口，，，，，，少了中心商。。。。我亲眼看到一家老板，，，，，，买的莴笋尖尖上泥巴都还在，，，，，，新鲜得滴水。。。。
人工就是自己。。。。没得厨师人为、没得服务员开销，，，，，，全家老齐上阵，，，，，，人力本钱压到最低。。。。
菜品结构牢靠。。。。来往复去就是那十几样家常菜，，，，，，质料可以大批量买，，，，，，做法熟能生巧，，，，，，消耗也小。。。。
虽然咯，，，，，，也不可一竿子打死一船人。。。？？？？隙ㄓ泻谛睦习逡源纬浜谩。。。但就我看到的大大都，，，，，，他们是想做恒久生意的街坊邻人，，，，，，用的油多是大桶的散装菜籽油，，，，，，肉是通俗的白条猪，，，，，，不是你想的那么吓人。。。。他们的“实惠”，，，，，，更多是靠极致的本钱控制和对利润的薄要求换来的，，，，，，而不是靠歪质料。。。。
在城中村吃农民快餐，，，，，，你会有一种在其他餐厅感受不到的工具。。。。
首先是“人情味”。。。。你去多了，，，，，，老板儿都认得你了。。。。“老弟，，，，，，今天照旧多要点海椒哇？？？？”“姨妈，，，，，，给你留了烧白，，，，，，肥瘦匀称的！”这种感受，，，，，，在阛阓头那些标准化笑的餐厅里头，，，，，，基础找不到。。。。这是一种基于熟客关系的、原始的信任生意。。。。
其次，，，，，，它撑起了几多人的一顿饱饭。。。。你去看看，，，，，，坐在那里用饭的都是哪些人？？？？修建工、环卫工、快递小哥、刚结业的大学生、为娃儿挣学费的底层打工人……对他们来说，，，，，，15块钱的自助餐都是奢侈，，，，，，这里10块钱就能吃得油嘴抹滑（心知足足）。。。。这不是选择，，，，，，这险些是唯一体面又吃饱的选择。。。。
我有回跟一个送外卖的年迈摆，，，，，，他说：“一天跑下来，，，，，，累得跟狗一样。。。。只有坐到这儿，，，，，，花10块钱，，，，，，扎实地刨两碗干饭，，，，，，才以为今天是扎实过完了。。。。”这句话，，，，，，把我听得鼻子一酸。。。。
以是，，，，，，农民快餐城中村，，，，，，它不但是一个经济征象，，，，，，更是一个社会容器，，，，，，装下了都会的廉价劳动力，，，，，，也装下了他们最基本的生涯尊严和温饱需求。。。。
问：究竟卫不卫生嘛？？？？吃了拉不拉肚子？？？？
答：真话实说，，，，，，卫生条件肯定不可跟大餐厅比！苍蝇蚊子可能有，，，，，，碗筷消毒可能就用热水烫一下。。。。可是，，，，，，“脏”和“不卫生”是两回事。。。。厨房料理得利索的老板也多。。。。我的履历是：看人流量和菜品消耗速率。。。。人越多、菜卖得越快的店，，，，，，质料越新鲜。。。。我吃了这么多回，，，，，，就拉过一回肚子，，，，，，可能是我个人肠胃问题。。。。建议肠胃娇气的朋侪，，，，，，浅尝辄止。。。。
问：咋个找到靠谱又好吃的店？？？？
答：记着我的“三看一闻”口诀！
看饭点人数：中午12点-1点，，，，，，若是都没得几个人，，，，，，快跑！
看老板一家吃不吃：若是老板自己屋里人都舀起菜在吃，，，，，，清静性+50分。。。。
看菜色和油：菜颜色鲜艳自然，，，，，，油看起来清亮，，，，，，不是污浊一锅。。。。
闻味道：走过途经，，，，，，是闻到饭菜香，，，，，，照旧泔水味？？？？一闻就晓得。。。。
问：这个行业会恒久吗？？？？城中村拆了咋办？？？？
答：这是个极重的话题。。。。城中村刷新是趋势，，，，，，许多“农民快餐”会随之消逝。。。。但只要都会的底层就业生齿和重大的廉价餐饮需求保存，，，，，，它就一定会以另一种形式冒出来。。。？？？？赡苁恰家庭外卖作坊”，，，，，，也可能是“流动快餐车”。。。。味道和价钱，，，，，，是它永远的生命力。。。。
摆咯这么多，，，，，，最后说两句我的心里话。。。。
“农民快餐城中村”，，，，，，它就像这个鲜明都会的一块“补丁”，，，，，，不雅观，，，，，，但适用。。。。它充满了矛盾：又爱又怕，，，，，，又馋又嫌。。。。它不完善，，，，，，甚至问题一大堆，，，，，，但它真实地、热气腾腾地保存于百万通俗人的日常生涯里。。。。
关于我们食客来说，，，，，，不必把它捧上神坛，，，，，，也用不着把它踩进泥里。。。。用脚投票，，，，，，用嘴巴体验，，，，，，多一份明确，，，，，，多一份小心，，，，，，在能力规模内，，，，，，照顾一下那些真正着实的生意。。。。这顿饭，，，，，，吃的才更扎实，，，，，，更有味道。。。。
这个天下，，，，，，不是所有人都吃得起细腻料理。。。。能让每一个辛勤劳作的人，，，，，，用未几的钱，，，，，，吃上一口热乎、扎实的家常饭菜，，，，，，这件事自己，，，，，，就挺“巴适”的，，，，，，你说喃？？？？?