夜来个后晌，， ，，俺又去那条街圪转了一趟。。。嗐，， ，，一进街口，， ，，那股子黍米特有的焦香混着胡麻油的味儿，， ，，直接就往鼻子里钻，， ，，由不得你！街双方的铺子，， ，，甭管大的小的，， ，，门口都支着大笼屉，， ，，白蒙蒙的热气冒得老高，， ，，里头不是金灿灿的黄糕，， ，，就是“滋啦”作响、正在油锅里翻身的油炸糕。。。掌柜的、伙计的，， ，，个个忙得脚打后脑勺，， ，，可脸上都挂着笑，， ，，见了熟客还要扯着嗓子吼一句：“来啦？？今儿的糕软乎，， ，，快进里头坐！”
这条街，， ，，在俺们这儿，， ，，那可是个顶著名的“吃主儿”才寻获得的地界。。。你要是问一个外地后生：“想吃不掺假、最隧道的黄糕、油炸糕，， ，，去哪儿？？”他保准眼皮都不抬，， ，，甩给你一句：“还能去哪儿？？黄米一条街呗！”
提及来，， ，，俺头一回来这儿，， ，，照旧十来年前。。。那会儿俺照旧个外乡人，， ，，头一回见着这阵仗，， ，，心里还直犯嘀咕：这不就是条灰扑扑的老街嘛，， ，，能有啥吃头？？? 效果让外地朋侪硬拉进一家店，， ，，尝了第一口现炸的豆沙馅油炸糕，， ，，外皮酥脆得“咔嚓”响，， ，，里头软糯糯、甜丝丝，， ，，那股子粮食的香和油香在嘴里头一和，， ，，俺的“天下观”都变了！打那以后，， ，，俺就成了这儿的？？，， ，，平均一个月得来“报到”两三回，， ，，体重？？嗐，， ，，别提了，， ，，说多了都是泪，， ，，可这嘴它就是管不住。。。
你可甭小看这黄米，， ，，它不是通俗的小米，， ，，正经名字叫“黍子”，， ，，去皮以后才是咱吃的黄米。。。咱这地方，， ，，海拔高，， ，，温差大，， ，，地里头长出的黍子，， ，，那颗粒又小又圆，， ，，金黄黄的，， ，，看着就喜人。。。磨成面，， ，，黏性大，， ，，香味也足。。。老人们常说，， ，，早年间，， ，，这就是咱庄稼人顶好的饭食，， ，，抗饿，， ，，有劲！
这条街能成“黄米一条街”，， ，，可不是一天两天的事。。。听街口“刘记”快八十的老掌柜说，， ，，打他爷爷那辈儿，， ，，这条街上就好几家做黄米面生意的。。。最早是挑着担子走街串巷地卖，， ，，厥后逐步聚到一块，， ，，成磷砌自觉的小集市。。。为啥聚这儿？？老掌柜眯着眼，， ，，用烟袋锅子指了指地下：“咱这口井的水，， ，，和面做糕，， ，，就是格外筋道、香甜！”这话是真是假，， ，，俺没考证过，， ，，但这条街上的老店，， ，，家家都还用着这口井的水，， ，，这倒是真的。。。
现在你看，， ，，整条街光卖黄米面、做黄糕油炸糕的铺子，， ，，大巨细小就有二十多家，， ，，家家都有绝活。。。有的专注卖最隧道的黄米面，， ，，有的专攻现做现卖的油炸糕，， ，，有的靠着祖传的“素糕”（不油炸的黄糕）蘸肉汤的手艺，， ，，留住了一代又一代的食客。。。你别看门脸儿不起眼，， ，，不少店都是开了三四十年以上的“老字号”，， ，，掌柜的从后生熬成了老汉，， ，，味道却一点没变。。。
你肯定要问，， ，，街上的吃食家家都叫“黄米”，， ，，究竟有啥纷歧样？？嗐，， ，，这里头的门道可深了！俺吃了这么多年，， ，，也算吃出点心得，， ，，给你口语口语。。。
头一道关，， ，，就是这“碾米”。。。现在机械利便，， ，，可街上有几家顶老的铺子，， ，，还保存着石磨。。。先生傅说，， ，，机械打的快，， ，，但容易发热，， ，，坏了米香；；；；石磨慢是慢，， ，，可一点点碾出来的面，， ，，又细又润，， ，，那股子原原本本的香气都保住了。。。俺亲眼见过“王麻子”家后三更就起来推磨，， ，，那时势，， ，，透着股内行艺人“轴”劲儿，， ，，可敬！
第二道关，， ，，是和面与蒸制。。。这可是手艺活，， ，，水温、手法、时间，， ，，差一点都不是谁人味儿。。。和面的先生傅，， ，，那手就是秤，， ，，一盆面加几多水，， ，，心里门清。。。和洽的面要“醒”，， ，，醒透了，， ，，上笼屉猛火蒸。。。街上有家“快三姨”的糕，， ，，为啥着名？？就由于她家蒸糕用的照旧祖传的大柴锅，， ，，火旺，， ，，气足，， ，，蒸出来的糕格外蓬松暄软，， ，，隔着半条街都能闻见那粮食的甜香气。。。
这第三道，， ，，也是顶馋人的一道——油炸。。。好油炸糕，， ，，三分在糕，， ，，七分在炸。。。油，， ，，得是外地出的胡麻油，， ，，香！油温要控制得恰到利益，， ，，太高了容易外糊里生，， ，，太低了吸油，， ，，腻得慌。。。先生傅拿着长筷子，， ，，在油锅里一直地翻动，， ，，眼看着那白生生的糕胚，， ，，在油花里逐步膨胀，， ，，披上一身金黄色的焦脆“铠甲”，， ，，“滋滋”地唱着歌，， ，，就能捞出来了。。。趁热咬一口，， ，，哎呦，， ，，那知足感，， ，，给个仙人都不换！
俺最自得一家叫“老拐油炸糕”的，， ，，他家炸糕有个绝活：炸两遍。。。第一遍炸定型，， ，，捞出来晾一晾，， ，，让里头热气透一透；；；；再下锅复炸十几秒。。。这么一来，， ，，外皮是酥脆加倍，， ，，里头却照旧糯叽叽、软乎乎，， ，，口感条理绝了！每次去都得排队，， ，，可俺愿意等。。。
头一回来的朋侪，， ，，进了街肯定眼花，， ，，不知道该进哪家。。。俺给你划个道道，， ，，保管你吃得美，， ，，还不花冤枉钱。。。
想吃最“本真”的黄糕：你就去“刘记糕铺”。。。他家不搞花哨的，， ，，就卖一样——素糕。。。刚出锅的黄糕，， ，，热腾腾地扣在盆里，， ，，端上桌，， ，，你得趁热赶忙用手（店家会给你蘸水）揪下一块，， ，，在配好的肉汤或者蘑菇汤里一滚，， ，，连糕带汤送进嘴。。。那股粮食纯粹的香和浓郁的汤汁一连系，， ，，扎实、舒坦，， ，，是咱老一辈人最认的滋味。。。人均不到20块，， ，，能吃得顶饱。。。
想吃名堂最多的油炸糕：那必需去“李嫂油炸糕”。。。豆沙的、红糖的、菜馅的、甚至尚有玫瑰酱馅的！她家最绝的是“鸳鸯糕”，， ，，一半豆沙一半糖，， ，，一个就能尝两种味。。。并且火候掌握得好，， ，，放凉了吃，， ，，外皮照旧酥的。。。价钱也公正，， ，，一块五到两块一个，， ，，买上几个，， ，，边走边吃，， ，，美滋滋。。。
想买最隧道的黄米面带回家：认准“石磨坊”。。。他家门脸小，， ，，可后头院子大，， ，，真摆着几盘石磨。。。他家的黄米面分粗细两种，， ，，粗的适合蒸糕，， ，，细的适合做炸糕。。。老板娘着实，， ，，会跟你讲半天哪种面该咋和。。。买上几斤，， ，，回家自己试着做，， ，，兴趣无限。。。一斤也就五六块钱，， ，，绝对是良心价。。。
对了，， ，，逛吃尚有个窍门：最好赶在上午10点前，， ，，或者下昼3点厥后。。。为啥？？避开饭点最挤的时间。。。∮绕涫侵苣，， ，，那步队能从店里排到街上去。。。；；Ｉ杏，， ，，吃油炸糕，， ，，一定得配碗免费的、滚烫的砖茶，， ，，解腻又顺口，， ，，这可是老规则。。。
问：这黄糕、油炸糕，， ，，吃多了腻不腻？？欠好消化吧？？
答：嗐，， ，，刚吃上肯定香，， ，，但事实是油炸的、瓷实的粮食，， ，，吃多了肯定顶。。。以是俺教你，， ，，一次别贪多，， ，，两三个油炸糕，， ，，配着茶，， ，，逐步吃。。。素糕更是，， ，，就着汤汁，， ，，好消化。。。咱外地人吃了几多辈了，， ，，没啥问题，， ，，外地朋侪肠胃娇贵的话，， ，，浅尝辄止就行。。。
问：除了黄米制品，， ，，这条街尚有啥别的吃头不？？
答：有！虽然有！这条街现在也“进化”了。。。除了主角黄米，， ，，周边也开了些卖外地粉坨、豆腐干、糖麻叶（一种甜麻花）的小摊，， ，，味道也都不赖。。。你可以买来搭着吃，， ，，换个口胃。。。
问：想多买点带走，， ，，能放几天？？咋热好吃？？
答：油炸糕放凉了，， ，，外皮就不脆了。。。最好的步伐是，， ，，吃几多买几多，， ，，现买现吃！? 若是非要带走，， ，，回家用饼铛或者空气炸锅，， ，，小火稍微烘一下，， ，，能恢复七八成的酥脆。。。；；；泼酌娴故悄芊，， ，，阴凉干燥处，， ，，放一两个月没问题。。。
问：这条街详细在哪？？好停车不？？
答：街就在老城区里头，， ，，你拿地图软件搜“黄米一条街”，， ，，或许率能导到周围。。。停车嘛……老街道，， ，，你懂的，， ，，有点难题。。。建议把车停在周边大点的停车场，， ，，然后腿儿着进去，， ，，也就几分钟，， ，，还能顺路看看老城风物。。。
逛完吃完，， ，，天也擦黑了。。。街上的灯笼亮起来，， ，，铺子里的热气还在往外飘，， ，，掌柜们最先料理家伙什，， ，，相互打着招呼。。。这条街，， ，，没啥 fancy 的装修，， ，，也没啥网红打卡点，， ，，它就是凭着这一口几十年稳固的、扎实的、粮食的香味，， ，，拴住了一代又一代人的心。。。从爷爷到孙子，， ，，从外地人到像俺一样的外乡“俘虏”，， ，，来了又去，， ，，去了又来。。。
这或许就是食物的魔力，， ，，它不止是填饱肚子，， ，，更是一种念想，， ，，一种滚烫的、扎实的、让人心安的生涯气。。。你要是哪天馋这口最隧道的粮食香了，， ，，别犹豫，， ，，来这条街走走。。。保准你吃得满嘴流油，， ，，扶着墙出去的时间，， ，，心里还盘算着，， ，，下次啥时间再来。。。?