诶，，列位乡党，，今儿咱不唠远的，，就唠唠俺眼皮子底下的事儿。。。。。。? 俺表叔，，就在俺们这搭的棚户区里头，，开了间快餐房。。。。。。那地方，，外头人看一眼都得皱眉头，，可他就凭这，，愣是把闺女供上了大学，，还在城里买了套小公寓。。。。。。
你说奇不奇？？“棚户区”、“简陋”、“快餐房”，，这几个词儿摞一块儿，，咋看都跟“挣钱”不搭边儿，，倒像是恓惶过活的营生。。。。。？？烧饫锿返牡赖，，水深着哩！今儿个，，俺就把俺表叔这学生意，，里里外外，，给你扒拉个清晰。。。。。。?
他那店，，真叫个“简陋”。。。。。。拢共不到二十平米，，照旧自个儿拿石棉板隔出来的。。。。。。前半截摆着三四张油腻腻的桌子，，后半截就是厨房。。。。。。墙上黢黑，，排风扇转起来跟拖沓机似的，，轰轰响。。。。。。
开业资源，，满打满算不到三万块钱。。。。。。房租一月一千五（在棚户区这算贵的了。。。。。。，，二手冰柜、灶具、锅碗瓢盆，，全是淘换来的。。。。。。招牌就是一张红纸，，请人用毛笔写了“利民快餐”四个字，，贴在门头上。。。。。。
你别看这条件，，生意可是火爆得很！主要客源就三类人：
棚户区里的租户：跑摩的的、工地上的、收废品的，，图个自制、顶饱。。。。。。一荤两素米饭管饱，，12块钱。。。。。。
周围的小店主家：卖五金的、开小卖部的，，没时光做饭，，天天来。。。。。。
无意途经的司机：这棚户区挨着条老公路，，有些大车司机知道这儿有自制吃食，，也会停下来囫囵一口。。。。。。
表叔跟俺算过账：一天差未几能卖出去150到200份饭。。。。。。? 就算一份只赚4块钱，，一天毛利也有600到800。。。。。？？鄢孔狻⑺纭⒅柿，，一个月落到手里，，小一万块钱是稳稳的。。。。。。这数儿，，可把俺惊了一跳！?
这钱，，挣得可真是辛勤钱，，更是“风险钱”。。。。。。
头一宗，，就是卫生。。。。。。? 俺不是说表叔他居心不讲卫生，，而是那条件就那样儿。。。。。。炎天苍蝇嗡嗡的，，菜啊肉啊，，不敢多进，，怕放坏了。。。。。。洗菜就在门口一个水龙头底下冲，，下水道动不动就堵。。。。。。有一回，，食客从炒白菜里吃出根头发，，表叔颔首哈腰赔不是，，白送了人家三天饭。。。。。。
第二宗，，消防和治安，，提心吊胆。。。。。。? 棚户区电线像蜘蛛网，，他那屋里又是煤气罐又是猛火灶。。。。。。有一年冬天，，隔邻租户用电暖气着了火，，差点牵连一片。。。。。。吓得表叔一宿没睡。。。。。。平时也怕有人喝多了生事，，或者赖账不给钱。。。。。。
第三宗，，竞争也凶得很。。。。。。? 就那条百十来米的小巷子，，像他这样的快餐房、小吃店，，不下七八家。。。。。。你今天卖12，，他明天就敢卖11。。。。。。味道都差未几，，拼的就是谁家分量多一勺，，谁家老板娘嘴甜会招呼。。。。。。内卷得厉害！
有一回，，俺问他：“叔，，你就不怕哪天查下来，，说你无证谋划，，给端了？？” 他蹲在门口，，点根烟，，叹了口吻说：“咋不怕？？天天怕。。。。。？？稍壅馓跫，，正规手续基础办不下来。。。。。。先干着吧，，哪天不让干了，，再说。。。。。。” 这话听着，，真叫人心里头不是滋味。。。。。。?
厥后俺琢磨明确了，，这种“棚户区简陋快餐房”，，生命力为啥这么顽强？？由于它长在了“需求”的根上。。。。。。
首先，，它提供了“生涯性饱腹”的最低本钱方案。。。。。。? 关于在底层挣扎的人来说，，时间、款子、体面，，他们只能选最要紧的一两样。。。。。。这里，，款子本钱最低，，时间本钱也低（不必等），，至于体面和情形？？那不主要。。。。。。这里炒个菜，，比便当店泡面贵不了几块，，但有锅气，，有热乎劲儿。。。。。。
其次，，它形成了一个关闭的“熟人经济圈”。。。。。。? 来用饭的都是街坊邻人，，或者牢靠人群。。。。。。赊账是常有的，，表叔有个小本本，，专门记谁谁欠了几多钱，，发了人为再还。。。。。。这种基于地缘的信任，，是大饭馆、外卖平台基础给不了的。。。。。。这是一种很是原始，，但又很是牢靠的生意纽带。。。。。。
最后，，它极其无邪，，船小好调头。。。。。。? 今天土豆自制，，就多炖点土豆；；；；；明天青菜贵了，，就换个菜。。。。。。菜单？？没有菜单，，就看灶台边上摆着啥菜。。。。。。人工？？就表叔和表婶俩人，，全家齐上阵。。。。。。这种极限的本钱控制和无邪性，，是任何正规餐厅都学不来的。。。。。。
说白了，，它的焦点竞争力就四个字：自制、利便。。。。。。? 把一切不须要的、装饰性的工具所有剥掉，，只剩下“填饱肚子”这个最焦点的功效。。。。。。它不优美，，但真实，，像泥巴一样，，不起眼，，却托着好些人的日子。。。。。。?
问：这种店正当吗？？有执照吗？？
答：十有八九不正当，，更别说执照了。。。。。。? 大部分都办不下来《食物谋划允许证》，，由于硬件基础不达标。。。。。。它们处在羁系的灰色地带，，有时间民不举官不究，，但始终是悬在头上的一把刀。。。。。。
问：卫生条件那么差，，吃了不怕拉肚子？？
答：怕，，虽然怕。。。。。。以是俺历来不建议身体弱、肠胃娇气的人去吃。。。。。。? 但常吃的人，，似乎有了“反抗力”。。。。。。并且，，老板自己也怕失事，，在有限的条件下，，也会只管注重。。。。。。但这终究是高风险，，你得自个儿掂量。。。。。。
问：真能月入过万？？听起来像忽悠人。。。。。。
答：流水过万很容易，，但纯利过万，，需要极好的位置和极大的辛勤。。。。。。? 像俺表叔那样，，两口子没日没夜干，，扣除所有，，一个月落个八九千是有的。。。。。。但这钱，，是两个人、天天事情15个小时以上换来的，，折算成时薪，，并不高。。。。。。这挣的是血汗钱，，不是轻松钱。。。。。。
问：为啥不把情形搞好点，，做正规点？？
答：没钱，，也没须要。。。。。。? 装修要钱，，办证要关系、要时间，，规范化后本钱必定暴涨。。。。。。一旦你卖到20块一份，，原来的主顾连忙全跑光了。。。。。。它的客群，，和“好情形”是自然矛盾的。。。。。。? 脱离了谁人土壤，，它就得死。。。。。。
看着表叔那被油烟熏得发黄的指头，，和表婶终年洗菜裂开的口子，，俺心里头挺重大。。。。。。?
你没法儿去赞美这种“简陋”，，它背后是无奈和风险；；；；；但你也没法儿去指责它，，由于它实着实在地养活了一个家，，也喂饱了许多为生涯奔忙的人。。。。。。
它就像都会身上的一个“补丁”，，欠悦目，，但暂时堵住了些窟窿。。。。。。都会的生长，，或许终有一天会让这些“补丁”消逝。。。。。。但在那之前，，它们还在那里，，用最粗粝的方式，，证实着一种顽强的、草根的生命力。。。。。。
下次你再途经那种不起眼、亮着朦胧灯光、冒着热气的棚户区快餐房，，也许会多看一眼，，多一分明确。。。。。。那不但仅是个用饭的地方，，那是一小片江湖，，是一群人用力在世的容貌。。。。。。? 俺得谢谢表叔，，让俺望见了这容貌。。。。。。