哎，， ， ，，，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，， ， ，，，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。俄（我）这肚里的馋虫，， ， ，，，一提起“鸡窝”，， ， ，，，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，， ， ，，，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，， ， ，，，踩过的坑、花过的冤枉钱，， ， ，，，够再吃好几顿咧！?
今儿个，， ， ，，，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，， ， ，，，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食，， ， ，，，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑），， ， ，，，怎所在（怎么点）才华花最少的钱，， ， ，，，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，， ， ，，，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿，， ， ，，，眼瞪得跟铜铃似的。。。? 在咱这儿，， ， ，，，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。
为甚叫“鸡窝”？？？？? 俄寻思着，， ， ，，，一是由于这锅端上来，， ， ，，，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，， ， ，，，热腾腾地冒气，， ， ，，，跟个“窝”一样富厚；；二来，， ， ，，，可能就是说这味道，， ， ，，，能让一群人围坐一块儿，， ， ，，，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，， ， ，，，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。鸡肉斩成块，， ， ，，，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，， ， ，，，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，， ， ，，，盖上盖，， ， ，，，沿着锅边淋一圈米酒。。。就听着锅里“啫啫”地响，， ， ，，，谁人香味。。。 ， ，，，顺着缝儿就钻出来了，， ， ，，，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过，， ， ，，，就泉州市区，， ， ，，，打着“鸡窝”招牌的店，， ， ，，，少说也有大几十家。。。但味道嘛，， ， ，，，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），， ， ，，，差的不是一星半点。。。有的鸡肉又柴又腥，， ， ，，，有的咸得齁嗓子，， ， ，，，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，， ， ，，，掰着指头数，， ， ，，，也就那么几家。。。
跑了那么多店，， ， ，，，花了俄大几千块，， ， ，，，下面这几家是俄以为最值得再去的，， ， ，，，恁拿小本本记好，， ， ，，，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店，， ， ，，，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里，， ， ，，，没得显眼的招牌，， ， ，，，就墙上用红漆刷了仨字。。；Ｇ樾？？？？嗨，， ， ，，，那就别提了，， ， ，，，破破旧旧的，， ， ，，，但天天一到饭点，， ， ，，，屋里屋外坐得满满当当，， ， ，，，全是外地的老街坊。。。
为啥推荐：他家的鸡，， ， ，，，用的是正儿八经的走地鸡，， ， ，，，吃起肉质紧实，， ， ，，，有嚼头但不是柴。。。酱料是阿芬姐自己调的，， ， ，，，咸中带甜，， ， ，，，甜里透鲜，， ， ，，，尤其是锅底渗透来的那点汤汁，， ， ，，，拌上一碗白米饭，， ， ，，，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，， ， ，，，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务，， ， ，，，介意的就别去了。。。并且去晚了就没位子，， ， ，，，最好错开饭点。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里，， ， ，，，情形清洁亮堂，， ， ，，，适合宴客或者带家里人去。。。他家主打的就是“生啫”做法，， ， ，，，食材看得见的新鲜。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，， ， ，，，当着你的面“啫啫”作响，， ， ，，，最后撒上一把香菜，， ， ，，，视觉嗅觉都是享受。。。? 鸡肉选得嫩，， ， ，，，入味快，， ， ，，，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。除了经典酱香，， ， ，，，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。人均或许80-100。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人，， ， ，，，最好用手机先拿号。。。价钱比街边店贵些。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围，， ， ，，，专做夜宵。。。三更两三点钟，， ， ，，，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，， ， ，，，来这儿就对了。。。
为啥推荐：锅气足，， ， ，，，味道重，， ， ，，，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大，， ， ，，，但爆炒的焦香味特殊突出，， ， ，，，内里的蒜子都炖得面面的，， ， ，，，比肉还好吃。。？？？？梢约有矶嗯洳耍 ， ，，，像泡面、油条、腐竹，， ， ，，，吸饱了汤汁，， ， ，，，绝了！人均70左右。。。
避坑提醒：情形嘈杂，， ， ，，，喝酒划拳的人多。。。味道偏咸偏油，， ， ，，，口胃淡的可能会以为齁。。。
寻见了（找到了）好店，， ， ，，，不会点也是白搭。。。下面这几条，， ， ，，，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。
第一步：先选鸡，， ， ，，，再选味。。。好一点的店会让你选鸡的品种，， ， ，，，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。一般三黄鸡最实惠，， ， ，，，清远鸡最嫩。。？？？？谖干希 ， ，，，第一次吃一定先点经典原味（酱香），， ， ，，，这是磨练功底的。。。吃过了再实验其他名堂。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。光吃鸡很快就腻了。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。腐竹吸汁，， ， ，，，泡面是主食灵魂，， ， ，，，炸芋头外酥里糯，， ， ，，，沾上汤汁……不可了，， ， ，，，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。。。鸡煲上来，， ， ，，，别急着乱翻。。。让它在锅里再“啫”一会儿，， ， ，，，底部有点焦黄的时间最好吃。。。先吃肉，， ， ，，，吃得差未几了，， ， ，，，让服务员加汤（有的是加高汤，， ， ，，，有的是加米酒），， ， ，，，酿成暖锅，， ， ，，，再下那些配菜。。。一锅两吃，， ， ，，，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。。。许多老店会有隐藏的免费项目，， ， ，，，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），， ， ，，，或者米饭任装。。。脸皮厚点，， ， ，，，问一句“老板，， ， ，，，有甚小菜送不？？？？”，， ， ，，，说未必有惊喜。。。
Q：一个人去吃，， ， ，，，能行不？？？？会不会吃不完？？？？
A：有点尴尬。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点，， ， ，，，少说也够2-3人吃。。。一个人真想尝，， ， ，，，可以去像【香啫啫】那种店，， ， ，，，他们有一人食的小份套餐，， ， ，，，就是种类少点。。。
Q：价钱究竟咋样？？？？是不是很贵？？？？
A：丰俭由人。。。街边大排档，， ， ，，，一其中煲100-130，， ， ，，，够2-3人，， ， ，，，人均50很划算。。。阛阓里的店，， ， ，，，情形和食材好点，， ， ，，，人均就得80-120了。。？？？？错フρ。。。
Q：除了鸡肉，， ， ，，，还能加别的肉不？？？？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。？？？？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。价钱虽然就上去了，， ， ，，，但味道条理更富厚。。。建议人多的时间实验。。。
Q：哪家店停车最利便？？？？
A：老城区的店（好比阿芬姐），， ， ，，，停车是老浩劫，， ， ，，，建议打车或骑共享单车。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档，， ， ，，，门口一般有停车位，， ， ，，，但饭点也主要。。。
唠了这么一大气（半天），， ， ，，，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。? 总归一句话，， ， ，，，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，， ， ，，，恁就按俄说的这几条来：去对地方，， ， ，，，点对工具，， ， ，，，吃对顺序。。。
美食这个工具，， ， ，，，就跟寻宝一样，， ， ，，，得自己多去踅摸（寻找），， ， ，，，多去实验。。。俄说的这几家，， ， ，，，是俄心里的宝，， ， ，，，恁去了纷歧定合恁口胃，， ， ，，，但大偏向肯定没错。。。最后，， ， ，，，祝恁在泉州，， ， ，，，吃得美气（美滋滋），， ， ，，，喝得愉快！要是吃美了，， ， ，，，记得回来给俄点个赞！咱回见！?