哎哟，，，兄弟伙，，，说到去长春耍，，，除了看冰雕、逛伪满皇宫，，，最让吃货们心心念念的是啥子？？？？莫过于是那一口让人魂牵梦绕的“长春鸡”了！? 不晓得你们有没有这种感受，，，横竖我一想到长春，，，嘴巴头就最先冒清口水，，，想的全是种种做法的鸡：炖的、烤的、烧的、熏的……
前阵子，，，我专门为了这口吃的，，，跑切长春呆了几天。。。我的目的很是明确：不吃遍网红店，，，只找外地老饕和出租车司机都竖起大拇指的“鸡”店。。。效果嘛，，，那是相当巴适，，，不但吃得满嘴流油，，，还跟几个老板儿摆了良久的龙门阵，，，晓得了好多门道。。。
今天，，，我就以一个大吃货的身份，，，跟你们摆一哈，，，在我心中，，，长春鸡最着名、最值得一吃的三个地方。。。绝对不是网上随便抄的攻略，，，都是我一家一家吃出来的“真经”，，，附带地点、价钱和避坑指南，，，准备切长春的朋侪，，，赶忙珍藏起！?
首先声明，，，这不是广告！春发合饭庄是长春餐饮界一块活化石级别的招牌，，，好多攻略都在推它家的锅包肉和雪衣豆沙。。。可是！我今天要推的，，，是它家一道隐藏的王者——香酥鸡。。。
我的体验：馆子开在一栋老楼里，，，情形嘛，，，就是老国营饭馆的感受，，，服务员姨妈些风风火火的。。。我点菜的时间，，，隔邻桌几个外地大爷就喊：“来个香酥鸡，，，老规则！”我一听，，，有门道！赶忙也点了一份。。。
味道咋样：端上来是一整只鸡，，，炸得金黄，，，用筷子一碰，，，外皮“咔嚓”一声，，，脆得恼火！? 但神奇的是，，，里头的肉一点儿都不柴，，，汁水锁得很是好。。。它不是那种靠香料堆出来的味道，，，就是一种纯粹的、极致的酥香。。。蘸着搭配的花椒盐，，，一口下去，，，外酥里嫩，，，咸香适口。。。我敢说，，，这只鸡的水平，，，完全被它家锅包肉的名气给掩饰了！
为啥子着名：
历史秘闻：这家店开了几十年，，，这道菜是经由无数代外地人味蕾磨练的“传家宝”。。。
工艺考究：跟先生傅摆了下，，，这鸡要提前腌制入味，，，挂糊的厚薄、油温的控制都有严酷考究，，，差一点都出不来谁生齿感。。。
外地人认证：你去看看，，，每桌必点的，，，除了锅包肉，，，就是它。。。外地人奔着名气来，，，外地人冲着味道留。。。
咋个找：地点在长春大街（详细门牌号请自行地图搜索“春发合饭庄”）。。。建议错开饭点，，，否则排队排到你嫌疑人生。。。人均或许60-80元，，，这只鸡是招牌价，，，物有所值。。。
若是说春发合是正统宴席的代表，，，那钱锋炭缸就是长春烧烤江湖里的一座高山。。。它家最着名的虽然是种种烤串，，，但我要重点说的，，，是让无数夜猫子欲罢不可的——吊炉烤鸡架子。。。
我的体验：晚上十点过切，，，店里人声鼎沸，，，烟火气十足。。。每桌都点一个超大的炭缸，，，种种串儿在里头烤。。。我一眼就盯到菜单上的“烤鸡架子”，，，险些桌桌都有。。。
味道咋样：这个鸡架子，，，跟四川的烧烤完全纷歧样！它是用重大的吊炉，，，慢火熏烤出来的。。。端上来的颜色是焦糖色的，，，泛着油光。。。? 肉不算多，，，但妙就妙在啃的历程。。。肉已经被烤得焦香，，，带着一丝丝甜口的蜜汁和浓郁的炭火香气，，，连骨头都是酥香的，，，真的停不下来！配一瓶冰镇啤酒，，，这就是东北夜生涯的灵魂！
为啥子着名：
独门手艺：那种重大的吊炉和慢烤工艺，，，在别处很难复制。。？？？？境隼吹募茏干、香、酥，，，风味奇异。。。
场景化体验：这不是一道菜，，，这是一种气氛。。。在热闹的烧烤店里，，，和朋侪一起撕扯、啃食一只鸡架子，，，是逾越食物自己的情绪链接。。。
性价比之王：一个鸡架子价钱不贵（或许二十来块），，，但能提供长时间的品味快乐和下酒功效，，，是真正的平民美食王者。。。
咋个找：分店许多，，，找一家离你近的就行（例如总店、佳园路店等）。。。唬情形较量嘈杂，，，适合朋侪聚餐。。。除了鸡架子，，，它家的烤肉串、烤土豆也巴适得板。。。
到了东北，，，不吃一顿铁锅炖，，，即是白来。。。而铁锅炖的精髓，，，除了锅里咕嘟咕嘟的食材，，，更在于锅边那一圈“贴饼子”。。。在长春众多铁锅炖里，，，我强烈推荐去一家隧道的“农家大院”式餐馆，，，吃铁锅炖笨公鸡。。。
我的体验：店开得像个农村大院，，，里头是土炕、铁锅灶台。。。我们四五个人点了一只小公鸡，，，加了豆角、土豆、榛蘑、粉条。。。服务员大姐现场在锅边贴上一圈玉米饼子，，，盖上木锅盖，，，焖上二十来分钟。。。
味道咋样：开盖那一瞬间，，，香气扑鼻！鸡肉炖得稀溜耙，，，完全吸收了汤汁的英华，，，尤其是鸡皮，，，糯叽叽的，，，好吃惨了！? 但最绝的是锅边的贴饼子！下半截被铁锅烙得焦黄酥脆，，，上半截被蒸汽熏得松软，，，蘸着锅里浓稠的鸡汤吃，，，那种粗粮的香甜和肉汤的咸鲜混淆在一起，，，简直不摆了！内里的粉条和榛蘑也是英华，，，吸饱了汤汁。。。
为啥子着名：
形式感拉满：铁锅炖不但是一种烹饪方式，，，更是一种饮食文化体验。。。围着大锅用饭，，，热闹、温暖、接地气。。。
复合味道：鸡肉、配菜、汤汁、贴饼子，，，四位一体，，，相互成绩。。。味道浓郁、醇厚，，，是标准的东北豪爽派菜系。。。
食材本味：用的多是“笨鸡”（也就是土鸡），，，生长周期长，，，肉质紧实有嚼头，，，炖出来的汤底更香。。。
咋个找：搜“XX铁锅炖农家院”这类名字的店，，，一般都较量正宗。。。建议人多一点去吃，，，人少了吃不完。。。人均50-70元能吃得很是知足。。。
问：这几家店辣不辣？？？？吃不得辣的人得行不？？？？
答：完全得行！东北菜总体上不以辣为主。。。香酥鸡是咸香，，，烤鸡架子是甜咸香，，，铁锅炖是酱咸香。。。险些莫得辣味，，，不可吃辣的朋侪放心冲。。。
问：一个人去长春，，，吃这几家店利便不？？？？
答：春发合和烧烤店一个人吃稍微有点详细（点菜多），，，但也可以点半份或者少点些。。。铁锅炖最少也得两三个人，，，一个人基础吃不完，，，不建议单独实验。。。
问：除了这三样，，，长春尚有没得其他着名的鸡？？？？
答：有！好比熏鸡（像鼎丰真的熏鸡制品），，，是很好的伴手礼。。。唬尚有小鸡炖蘑菇，，，是家常菜，，，许多小馆子都做得好。。。但我选的这三个，，，是特色最鲜明、体验感最强、最禁止易在家复制的。。。
问：这几家店贵不贵？？？？或许啥子消耗水平？？？？
答：都属于公共消耗，，，性价比很高。。。凭证我上面写的人均参考，，，在长春用饭真的不算贵，，，花得少吃得饱。。。
问：适合带娃儿或者老人吃不？？？？
答：春发合的香酥鸡和铁锅炖都很适合，，，口感软和，，，味道家常。。。烧烤店情形吵，，，并且烤鸡架子要啃，，，可能不太适合太小或牙口欠好的。。。
摆咯这么多，，，口水都包不住了。。。总结一哈，，，长春鸡的着名，，，不在于何等细腻的摆盘或者高端的食材，，，而在于扎实、浓郁、贴近生涯的烟火气。。。是春发合几十年稳固的内行艺，，，是钱锋炭缸里沸腾的夜生涯，，，是铁锅边一家人围坐的热乎劲儿。。。
以是，，，下盘你若是切长春，，，莫惠顾到看风物。。。按到我这个“吃货地图”，，，切把这三种“鸡”好好体验一遍。。。我敢打包票，，，这份知足感，，，绝对是你旅行中最浓墨重彩的一笔。。。事实，，，相识一个都会，，，最好的方式就是从它的胃最先。。。祝你在长春，，，吃得开心，，，啃得愉快！? 有啥新发明，，，也接待回来跟我摆哈！