哎哟喂，，，，，姐姐们，，，，，哥哥们，，，，，您了可算点进来了！? 我先跟您了撂个真话，，，，，我写这篇玩意儿，，，，，那可真是让这个搜索词给“逼”出来的！
前阵子不是去扬州办点事嘛，，，，，晚上躺旅馆刷手机，，，，，饿了。。。我利市欠，，，，，在搜索框里打了“扬州那里有荤”这么几个字。。。好么，，，，，这一搜不要紧，，，，，出来的效果那是五花八门，，，，，乌漆嘛黑，，，，，看得我后脊梁发凉。。。? 有嘛“会所推荐”，，，，，有嘛“神秘服务”，，，，，好家伙，，，，，没一个看起来是正经用饭的地界儿！
我这人胆儿小，，，，，就想找点正经八百、解馋管饱的硬可荤菜，，，，，好比狮子头、扒猪头、大煮干丝里头那老多肉丝嘛的。。。效果让这破网络给带沟里去了，，，，，差点以为扬州没正经饭馆了！您说这叫嘛事儿！
以是啊，，，，，我今儿个就非得较这个真儿，，，，，咱就好好唠唠，，，，，在扬州，，，，，一个正经吃货，，，，，究竟该上哪儿去找“荤”、怎么吃“荤”、吃哪些“荤”才不算白来！咱不搞那些歪的邪的，，，，，就聊吃，，，，，聊美食，，，，，聊文化！您了坐稳，，，，，听我逐步跟您口语。。。?
咱首先得弄明确，，，，，为嘛“扬州那里有荤”这词儿一出来，，，，，就容易跑偏。。。我琢磨了好几天，，，，，觉着有这么几个原因：
第一，，，，，这词儿自己有“歧义”。。。? 在一些不上道儿的黑话里，，，，，“荤”它不指菜。。？ ？？？稍谠劾侠杳，，，，，尤其是我们这帮“卫嘴子”的日常里，，，，，“荤”就是指鸡鸭鱼肉，，，，，指硬菜，，，，，指解馋的玩意儿！? 我当初搜的时间，，，，，想的就是这个！可网络算法它不懂人话啊，，，，，它把那些乌七八糟的关联词全推给我了，，，，，气得我直翻白眼。。。
第二，，，，，扬州“淮扬菜”的名头太响，，，，，把“荤”给盖住了。。。? 一提扬州菜，，，，，嘛“文思豆腐”、“烫干丝”，，，，，听着都倍儿细腻，，，，，倍儿素净。。。好多外地朋侪（包括之前的我）就寻思：扬州菜是不是都这么清淡、没肉啊！？ ？？？这可就大错特错了！? 淮扬菜里“荤”的考究，，，，，那才是精髓，，，，，只不过人家做得细腻，，，，，不显山不露珠，，，，，您得会点！
第三，，，，，有些“攻略”净瞎指挥。。。? 网上有些所谓的“攻略”，，，，，打着美食的幌子，，，，，净往那灯红酒绿的地方引，，，，，说的云山雾罩，，，，，基础不是冲着吃去的。。？ ？？？砂言壅獍镎娉曰醺涌嗔，，，，，找半天找不着北。。。
以是，，，，，咱今天就得把这个词儿给“正”过来！在扬州，，，，，“找荤”就是找隧道的淮扬荤菜，，，，，找老黎民吃得起的实惠肉菜，，，，，找那些藏在巷子里的烟火气！您了可记准咯！
行了，，，，，空话未几说，，，，，上干货！您了要是去扬州，，，，，照着下面这几个偏向找“荤”，，，，，包管您了吃得满嘴流油，，，，，还倍儿有体面！
1. 直奔“淮扬名菜”里的“硬核荤”：
蟹粉狮子头：? 这可是“荤”里的状元！? 您了别去小馆子，，，，，就去趣园、扬州宴、狮子楼这样的地方。。。他们家的狮子头，，，，，肥瘦比例那是三七开，，，，，嫩得像豆腐，，，，，用勺子?着吃，，，，，内里蟹粉的鲜味“蹭”一下就上来了。。。一个狮子头比拳头都大，，，，，68-128一份，，，，，价钱是有点“肉疼”，，，，，但您了吃一回就知道，，，，，值！
扒烧整猪头：? 听着就横！这是一道功夫菜，，，，，现在做得隧道的店未几了。。。宴春酒楼的老字号还能做。。。猪头炖得稀烂，，，，，入口即化，，，，，酱香浓郁。。。上桌是一大盘，，，，，够一桌人分着吃，，，，，价钱一般得300往上，，，，，适合人多聚餐，，，，，绝对镇场子。。。
大煮干丝：? 诶，，，，，您了别以为这是素菜！它的“荤”在汤里！那汤底，，，，，必需是用老鸡、火腿、大骨吊出来的高汤，，，，，白得像牛奶。。。干丝吸饱了汤汁，，，，，每一口都是肉的英华。。。这道菜险些家家淮扬菜馆都有，，，，，是磨练后厨功力的“试金石”。。。
2. 钻进市井巷子，，，，，找“接地气的荤”：
盐水鹅/老鹅：? 这可是扬州人的日常“荤”！??♂? 您了不必进大饭馆，，，，，就在住民区楼下的熟食摊找，，，，，望见玻璃柜里油光发亮、摆得整整齐齐的鹅，，，，，就对了。。。下昼四五点钟，，，，，排队买鹅的准是外地人。。。来四分之一前脯，，，，，也就三四十块钱，，，，，老板给剁好浇上卤汁，，，，，回旅馆就着酒吃，，，，，那叫一个美！我推荐望月路、念四新村那片，，，，，好多老摊子。。。
腰花汤/爆炒腰花：? 想吃点“补”的？ ？？？去那些做夜宵的“小破店”。。。腰花处理得一点骚味没有，，，，，又嫩又脆，，，，，汤头雪白。。。一碗热腾腾的腰花汤下肚，，，，，舒坦！? 这类店情形嘛就别考究了，，，，，吃的是个锅气。。。
烧肥肠：? 扬州的肥肠处理得那叫一个清洁，，，，，烧得软糯入味，，，，，能就三碗饭！许多外地小馆的菜单上都有，，，，，是隐藏的“下饭神器”。。。
3. 瞄准早茶里的“豪华荤”：
您了以为早茶只有包子烧麦？ ？？？错啦！
蟹黄汤包：? 这得单算一个“荤”。。。用吸管“喝”包子，，，，，内里是实着实在的蟹黄和鸡汤，，，，，一个就得30多，，，，，但谁人鲜味，，，，，直冲天灵盖！
五丁包/三丁包：? 鸡肉丁、猪肉丁、笋丁…这不都是“荤”嘛！富春、冶春的都不错，，，，，一个包子下去，，，，，半天不饿。。。
肴肉：? 晶莹剔透，，，，，肉质紧实，，，，，蘸着香醋和姜丝吃，，，，，是早茶里最扎实的冷盘“荤”。。。
光说好的不可，，，，，我把踩过的“雷”也跟您了念叨念叨，，，，，这都是血泪换来的履历。。。
雷区一：出租车司机推荐的“特色馆子”。。。? ? 不是我地图炮，，，，，但十有八九不靠谱。。。有回司机给我拉到一个门头挺大的店，，，，，说是外地人都爱去。。。进去一看，，，，，菜单贵得离谱，，，，，一个软兜长鱼敢卖288。。。我捏词出来吸烟，，，，，用手机一搜，，，，，好嘛，，，，，全是差评，，，，，专宰外地客！我扭脸就走。。。厥后学精了，，，，，用美食APP看外地人写的带图评价，，，，，尤其是差评，，，，，那内里信息最真实。。。
雷区二：景点旁边的“百年迈店”。。。? 尤其是东关街、瘦西湖门口那些，，，，，租金贵，，，，，味道就容易走样。。。不是说全欠好，，，，，但性价比极低。。。想吃正宗的，，，，，多走两步，，，，，拐进旁边的巷子里，，，，，往往有惊喜。。。我在皮市街后面一个小胡同里，，，，，吃过一家伉俪店的红烧肉，，，，，38一份，，，，，肉块方正，，，，，甜咸适口，，，，，米饭免费续，，，，，那叫一个着实！
独家攻略：? 想知道哪家店火，，，，，早上六七点去看。。。哪家门口有外地大爷大妈排队买包子点心，，，，，哪家准没错。。。晚上饭点，，，，，看内里坐的是不是一家老小、是不是说着扬州话。。。这两个办法，，，，，比任何网红攻略都管用！?
关于“那种”荤：? 姐姐，，，，，哥哥，，，，，我多言劝您一句。。。??♂? 出门在外，，，，，平安是福，，，，，遵法是本。。。扬州这么美的都会，，，，，好好用饭、走走园子、捏个脚，，，，，它不香吗？ ？？？那些不清洁的地方，，，，，坑钱是小，，，，，惹上贫困是大。。。咱可万万别为了一时糊涂，，，，，把正经旅游的盛意情都给毁了，，，，，您了说是不是这个理儿？ ？？？
问：您了说了这么多，，，，，究竟嘛是正宗的淮扬“荤”菜特点？ ？？？
答：“和、精、清、新”。。。用料荤腥，，，，，但做工细腻，，，，，握嗅饧究平衡协调，，，，，不过分麻辣，，，，，突出食材本味和汤的鲜醇。。？ ？？？雌鹄辞逍，，，，，吃起来味厚。。。跟咱们这边浓油赤酱是两个路子，，，，，但都解馋！
问：一个人去扬州，，，，，怎么吃“荤”不铺张？ ？？？
答：点“位菜”或“小份”。。。? 好比点一例狮子头（通常一个）、一小碗文思豆腐、半只盐水鹅，，，，，再配个主食，，，，，齐活。。。许多餐馆现在都有“一人食”套餐。。。；；蛘呷美食广场！。ㄈ缤侣罚，，，，，可以一站式品尝多种。。。
问：或许嘛价钱？ ？？？人均几多钱能吃好？ ？？？
答：小吃快餐（如一碗腰花汤+饭）30-50；；；市井小馆点两三个菜 80-120；；；正经淮扬菜馆（如狮子楼、扬州宴）150-300；；；高端宴请就没上限了。。？ ？？？茨嗽に恪！。
问：有适合宴客用饭、有体面的“荤菜馆子”推荐吗？ ？？？
答：趣园茶社（情形绝了）、扬州宴（瘦西湖店）、7吃8吧阳光餐厅（虹桥坊店），，，，，这几家情形、口胃、格调都在线，，，，，宴客绝对不跌面儿。。。记得提前订位！
嘚啵嘚啵说了这么一大套，，，，，您了可别嫌我贫。。。? 我就是想通过我这顿折腾，，，，，让以后再去扬州找“荤”吃的朋侪，，，，，能少走点弯路，，，，，别像我一样让网络给带跑偏了。。。
扬州是个好地方，，，，，它的“荤”不在那些见不得光的角落，，，，，而在热气腾腾的早茶桌上，，，，，在浓白鲜香的老鹅汤里，，，，，在细腻软糯的狮子头中，，，，，更在每一个通俗餐馆锅勺碰撞的烟火气里。。。
咱呐，，，，，就抱着一个纯粹觅食的心去，，，，，用舌头和胃去感受。。。保管您了乘兴而去，，，，，满“载”（载肉的载）而归！
得嘞，，，，，话就说到这儿。。。您了要是尚有嘛想问的，，，，，或者有更好的“荤”店推荐，，，，，咱谈论区接着唠！回见了您内！?