哎哟喂，，，，，，姐姐们，，，，，，哥哥们，，，，，，您了可算点进来了！? 我先跟您了撂个真话，，，，，，我写这篇玩意儿，，，，，，那可真是让这个搜索词给“逼”出来的！
前阵子不是去扬州办点事嘛，，，，，，晚上躺旅馆刷手机，，，，，，饿了。。。。。。我利市欠，，，，，，在搜索框里打了“扬州那里有荤”这么几个字。。。。。。好么，，，，，，这一搜不要紧，，，，，，出来的效果那是五花八门，，，，，，乌漆嘛黑，，，，，，看得我后脊梁发凉。。。。。。? 有嘛“会所推荐”，，，，，，有嘛“神秘服务”，，，，，，好家伙，，，，，，没一个看起来是正经用饭的地界儿！
我这人胆儿小，，，，，，就想找点正经八百、解馋管饱的硬可荤菜，，，，，，好比狮子头、扒猪头、大煮干丝里头那老多肉丝嘛的。。。。。。效果让这破网络给带沟里去了，，，，，，差点以为扬州没正经饭馆了！您说这叫嘛事儿！
以是啊，，，，，，我今儿个就非得较这个真儿，，，，，，咱就好好唠唠，，，，，，在扬州，，，，，，一个正经吃货，，，，，，究竟该上哪儿去找“荤”、怎么吃“荤”、吃哪些“荤”才不算白来！咱不搞那些歪的邪的，，，，，，就聊吃，，，，，，聊美食，，，，，，聊文化！您了坐稳，，，，，，听我逐步跟您口语。。。。。。?
咱首先得弄明确，，，，，，为嘛“扬州那里有荤”这词儿一出来，，，，，，就容易跑偏。。。。。。我琢磨了好几天，，，，，，觉着有这么几个原因：
第一，，，，，，这词儿自己有“歧义”。。。。。。? 在一些不上道儿的黑话里，，，，，，“荤”它不指菜。。。。。？ ？？？？稍谠劾侠杳，，，，，，尤其是我们这帮“卫嘴子”的日常里，，，，，，“荤”就是指鸡鸭鱼肉，，，，，，指硬菜，，，，，，指解馋的玩意儿！? 我当初搜的时间，，，，，，想的就是这个！可网络算法它不懂人话啊，，，，，，它把那些乌七八糟的关联词全推给我了，，，，，，气得我直翻白眼。。。。。。
第二，，，，，，扬州“淮扬菜”的名头太响，，，，，，把“荤”给盖住了。。。。。。? 一提扬州菜，，，，，，嘛“文思豆腐”、“烫干丝”，，，，，，听着都倍儿细腻，，，，，，倍儿素净。。。。。。好多外地朋侪（包括之前的我）就寻思：扬州菜是不是都这么清淡、没肉啊。。。。？ ？？？？这可就大错特错了！? 淮扬菜里“荤”的考究，，，，，，那才是精髓，，，，，，只不过人家做得细腻，，，，，，不显山不露珠，，，，，，您得会点！
第三，，，，，，有些“攻略”净瞎指挥。。。。。。? 网上有些所谓的“攻略”，，，，，，打着美食的幌子，，，，，，净往那灯红酒绿的地方引，，，，，，说的云山雾罩，，，，，，基础不是冲着吃去的。。。。。？ ？？？？砂言壅獍镎娉曰醺涌嗔，，，，，，找半天找不着北。。。。。。
以是，，，，，，咱今天就得把这个词儿给“正”过来！在扬州，，，，，，“找荤”就是找隧道的淮扬荤菜，，，，，，找老黎民吃得起的实惠肉菜，，，，，，找那些藏在巷子里的烟火气！您了可记准咯！
行了，，，，，，空话未几说，，，，，，上干货！您了要是去扬州，，，，，，照着下面这几个偏向找“荤”，，，，，，包管您了吃得满嘴流油，，，，，，还倍儿有体面！
1. 直奔“淮扬名菜”里的“硬核荤”：
蟹粉狮子头：? 这可是“荤”里的状元！? 您了别去小馆子，，，，，，就去趣园、扬州宴、狮子楼这样的地方。。。。。。他们家的狮子头，，，，，，肥瘦比例那是三七开，，，，，，嫩得像豆腐，，，，，，用勺子?着吃，，，，，，内里蟹粉的鲜味“蹭”一下就上来了。。。。。。一个狮子头比拳头都大，，，，，，68-128一份，，，，，，价钱是有点“肉疼”，，，，，，但您了吃一回就知道，，，，，，值！
扒烧整猪头：? 听着就横！这是一道功夫菜，，，，，，现在做得隧道的店未几了。。。。。。宴春酒楼的老字号还能做。。。。。。猪头炖得稀烂，，，，，，入口即化，，，，，，酱香浓郁。。。。。。上桌是一大盘，，，，，，够一桌人分着吃，，，，，，价钱一般得300往上，，，，，，适合人多聚餐，，，，，，绝对镇场子。。。。。。
大煮干丝：? 诶，，，，，，您了别以为这是素菜！它的“荤”在汤里！那汤底，，，，，，必需是用老鸡、火腿、大骨吊出来的高汤，，，，，，白得像牛奶。。。。。。干丝吸饱了汤汁，，，，，，每一口都是肉的英华。。。。。。这道菜险些家家淮扬菜馆都有，，，，，，是磨练后厨功力的“试金石”。。。。。。
2. 钻进市井巷子，，，，，，找“接地气的荤”：
盐水鹅/老鹅：? 这可是扬州人的日常“荤”！??♂? 您了不必进大饭馆，，，，，，就在住民区楼下的熟食摊找，，，，，，望见玻璃柜里油光发亮、摆得整整齐齐的鹅，，，，，，就对了。。。。。。下昼四五点钟，，，，，，排队买鹅的准是外地人。。。。。。来四分之一前脯，，，，，，也就三四十块钱，，，，，，老板给剁好浇上卤汁，，，，，，回旅馆就着酒吃，，，，，，那叫一个美！我推荐望月路、念四新村那片，，，，，，好多老摊子。。。。。。
腰花汤/爆炒腰花：? 想吃点“补”的？ ？？？？去那些做夜宵的“小破店”。。。。。。腰花处理得一点骚味没有，，，，，，又嫩又脆，，，，，，汤头雪白。。。。。。一碗热腾腾的腰花汤下肚，，，，，，舒坦！? 这类店情形嘛就别考究了，，，，，，吃的是个锅气。。。。。。
烧肥肠：? 扬州的肥肠处理得那叫一个清洁，，，，，，烧得软糯入味，，，，，，能就三碗饭！许多外地小馆的菜单上都有，，，，，，是隐藏的“下饭神器”。。。。。。
3. 瞄准早茶里的“豪华荤”：
您了以为早茶只有包子烧麦？ ？？？？错啦！
蟹黄汤包：? 这得单算一个“荤”。。。。。。用吸管“喝”包子，，，，，，内里是实着实在的蟹黄和鸡汤，，，，，，一个就得30多，，，，，，但谁人鲜味，，，，，，直冲天灵盖！
五丁包/三丁包：? 鸡肉丁、猪肉丁、笋丁…这不都是“荤”嘛！富春、冶春的都不错，，，，，，一个包子下去，，，，，，半天不饿。。。。。。
肴肉：? 晶莹剔透，，，，，，肉质紧实，，，，，，蘸着香醋和姜丝吃，，，，，，是早茶里最扎实的冷盘“荤”。。。。。。
光说好的不可，，，，，，我把踩过的“雷”也跟您了念叨念叨，，，，，，这都是血泪换来的履历。。。。。。
雷区一：出租车司机推荐的“特色馆子”。。。。。。? ? 不是我地图炮，，，，，，但十有八九不靠谱。。。。。。有回司机给我拉到一个门头挺大的店，，，，，，说是外地人都爱去。。。。。。进去一看，，，，，，菜单贵得离谱，，，，，，一个软兜长鱼敢卖288。。。。。。我捏词出来吸烟，，，，，，用手机一搜，，，，，，好嘛，，，，，，全是差评，，，，，，专宰外地客！我扭脸就走。。。。。。厥后学精了，，，，，，用美食APP看外地人写的带图评价，，，，，，尤其是差评，，，，，，那内里信息最真实。。。。。。
雷区二：景点旁边的“百年迈店”。。。。。。? 尤其是东关街、瘦西湖门口那些，，，，，，租金贵，，，，，，味道就容易走样。。。。。。不是说全欠好，，，，，，但性价比极低。。。。。。想吃正宗的，，，，，，多走两步，，，，，，拐进旁边的巷子里，，，，，，往往有惊喜。。。。。。我在皮市街后面一个小胡同里，，，，，，吃过一家伉俪店的红烧肉，，，，，，38一份，，，，，，肉块方正，，，，，，甜咸适口，，，，，，米饭免费续，，，，，，那叫一个着实！
独家攻略：? 想知道哪家店火，，，，，，早上六七点去看。。。。。。哪家门口有外地大爷大妈排队买包子点心，，，，，，哪家准没错。。。。。。晚上饭点，，，，，，看内里坐的是不是一家老小、是不是说着扬州话。。。。。。这两个办法，，，，，，比任何网红攻略都管用！?
关于“那种”荤：? 姐姐，，，，，，哥哥，，，，，，我多言劝您一句。。。。。。??♂? 出门在外，，，，，，平安是福，，，，，，遵法是本。。。。。。扬州这么美的都会，，，，，，好好用饭、走走园子、捏个脚，，，，，，它不香吗？ ？？？？那些不清洁的地方，，，，，，坑钱是小，，，，，，惹上贫困是大。。。。。。咱可万万别为了一时糊涂，，，，，，把正经旅游的盛意情都给毁了，，，，，，您了说是不是这个理儿？ ？？？？
问：您了说了这么多，，，，，，究竟嘛是正宗的淮扬“荤”菜特点？ ？？？？
答：“和、精、清、新”。。。。。。用料荤腥，，，，，，但做工细腻，，，，，，握嗅饧究平衡协调，，，，，，不过分麻辣，，，，，，突出食材本味和汤的鲜醇。。。。。？ ？？？？雌鹄辞逍，，，，，，吃起来味厚。。。。。。跟咱们这边浓油赤酱是两个路子，，，，，，但都解馋！
问：一个人去扬州，，，，，，怎么吃“荤”不铺张？ ？？？？
答：点“位菜”或“小份”。。。。。。? 好比点一例狮子头（通常一个）、一小碗文思豆腐、半只盐水鹅，，，，，，再配个主食，，，，，，齐活。。。。。。许多餐馆现在都有“一人食”套餐。。。。。；； ；蛘呷美食广场。。。。。ㄈ缤侣罚，，，，，，可以一站式品尝多种。。。。。。
问：或许嘛价钱？ ？？？？人均几多钱能吃好？ ？？？？
答：小吃快餐（如一碗腰花汤+饭）30-50；； ；市井小馆点两三个菜 80-120；； ；正经淮扬菜馆（如狮子楼、扬州宴）150-300；； ；高端宴请就没上限了。。。。。？ ？？？？茨嗽に恪。。。。。
问：有适合宴客用饭、有体面的“荤菜馆子”推荐吗？ ？？？？
答：趣园茶社（情形绝了）、扬州宴（瘦西湖店）、7吃8吧阳光餐厅（虹桥坊店），，，，，，这几家情形、口胃、格调都在线，，，，，，宴客绝对不跌面儿。。。。。。记得提前订位！
嘚啵嘚啵说了这么一大套，，，，，，您了可别嫌我贫。。。。。。? 我就是想通过我这顿折腾，，，，，，让以后再去扬州找“荤”吃的朋侪，，，，，，能少走点弯路，，，，，，别像我一样让网络给带跑偏了。。。。。。
扬州是个好地方，，，，，，它的“荤”不在那些见不得光的角落，，，，，，而在热气腾腾的早茶桌上，，，，，，在浓白鲜香的老鹅汤里，，，，，，在细腻软糯的狮子头中，，，，，，更在每一个通俗餐馆锅勺碰撞的烟火气里。。。。。。
咱呐，，，，，，就抱着一个纯粹觅食的心去，，，，，，用舌头和胃去感受。。。。。。保管您了乘兴而去，，，，，，满“载”（载肉的载）而归！
得嘞，，，，，，话就说到这儿。。。。。。您了要是尚有嘛想问的，，，，，，或者有更好的“荤”店推荐，，，，，，咱谈论区接着唠！回见了您内！?