哎哟，， ，，列位兄弟老表，， ，，今天摆的这个龙门阵，， ，，怕是有点“烫嘴”哦！? 看到这个问题点进来的朋侪，， ，，先莫慌，， ，，更莫要想歪了！此“鸡窝”非彼“鸡窝”，， ，，我们今天摆的，， ，，是扎扎实实、香喷喷的 “鸡的美食窝子”！?
前段时间，， ，，我屁颠屁颠跑切赣县耍了一趟，， ，，为啥子喃？？？？就是被网上种种“赣县的鸡巴适得板”、“为了只鸡专门跑一趟”的帖子勾起了馋虫。。。。。效果不摆不晓得，， ，，一摆吓一跳，， ，，赣县关于鸡的美食文化，， ，，那才叫一个深挚，， ，，馆子多得吓人，， ，，选择难题症都要犯！?
以是，， ，，我这回硬是拿出了搞科研的精神，， ，，把赣县着名的、隧道的、外地人扎堆的“鸡窝子”扫了一遍。。。。。今天，， ，，就给各人掏出我私藏名单里，， ，，最硬核、最巴适、最值得你专门切一趟的三个“鸡窝”。。。。。包管你听完，， ，，清口水直流，， ，，立马就想动车票！?
先说第一家，， ，，个人以为这是体验感最奇异、味道最鲜美的一家。。。。。它开在一条老巷子头，， ，，招牌都没得个醒目的，， ，，不是外地老饕领路，， ，，你绝对找不到！导航都容易“麻广广”。。。。。
它凭啥子着名喃？？？？就凭一个“鲜”字！
他家主打的是 “桑拿鸡”? 。。。。。嘿，， ，，莫误会，， ，，不是给鸡蒸桑拿，， ，，是烹饪要领！用的是竹编的蒸笼，， ，，底层是熬得雪白的药膳骨头汤，， ，，上层铺起新鲜的虫草花、红枣、枸杞。。。。。主角是嘛？？？？就是切得飞薄的走地鸡片！?
服法有考究：先把鸡片铺到上层，， ，，靠底下沸腾的汤的蒸汽，， ，，瞬间把鸡肉蒸熟。。。。。掐到表，， ，，最多两三分钟，， ，，揭盖！谁人香气“轰”一下就冲出来了，， ，，混淆了药材的醇和鸡肉的甜。。。。。鸡肉吃到嘴里，， ，，是那种脆生生的、弹牙的鲜甜，， ，，一点不柴，， ，，由于蒸的时间短，， ，，汁水所有锁在里头了。。。。。蘸点他家的秘制酱油碟，， ，，放点小米辣，， ，，哎哟，， ，，谁人味道不摆了，， ，，鲜得眉毛都要掉！?
为啥子它是“最着名的窝子”之一？？？？
独家做法：在赣县，， ，，做古板白切鸡、三杯鸡的多，， ，，但做这种细腻“桑拿鸡”的，， ，，他是头一份，， ，，成了招牌。。。。。
数听语言：我看了下某评，， ，，他家的“鲜甜”要害词在评价里泛起了几百次，， ，，转头客占了一泰半。。。。。老板说，， ，，一天光是鸡都要用掉几十只，， ，，不预定经常吃不到。。。。。
我的体验：吃完鸡肉，， ，，下层的药膳汤吸收了鸡油和英华，， ，，再喝一碗，， ，，全身都暖烘烘的。。。。。这地方，， ，，吃的不是调料，， ，，是食材自己的味道和老板的巧思。。。。。
若是你以为第一家太细腻，， ，，想找点锅气十足、味道犷悍的，， ，，那第二家绝对对你的胃口！它是个露天大排档，， ，，情形嘛，， ，，就莫考究了，， ，，塑料凳子矮桌子，， ，，但天天晚上，， ，，那叫一个人声鼎沸，， ，，热闹得不得了！?
它的王牌，， ，，是一锅“奇味鸡煲”。。。。。
这个鸡煲，， ，，端上来就是红亮亮、油爆爆的一整锅，， ，，用的是斩成大块的公鸡，， ，，先过油爆得表皮焦香，， ，，再和大宗的姜、蒜、泡椒、豆瓣一起在锅里“轰轰烈烈”地炒制、焖烧。。。。。谁人香味哦，， ，，隔起半条街都闻获得，， ，，馋虫直接给你勾出来！?
味道是典范的重口胃、复合香。。。。。鸡肉入味得很，， ，，尤其是靠近骨头的位置，， ，，嗦起来有滋有味。。。。。它不是纯粹的辣，， ，，是香、辣、麻、鲜、酱种种味道一层层在嘴巴头炸开，， ，，超等下饭！我敢说，， ，，就这个汤汁，， ，，你拌三碗白米饭下去都不以为够。。。。。通常一锅鸡，， ，，还要加魔芋、土豆、莴笋这些配菜，， ，，吸饱了汤汁，， ，，比肉还好吃！
为啥子它名气大？？？？
气氛无敌：吃的不但是味道，， ，，更是那种市井烟火气。。。。。炎天晚上，， ，，几个朋侪围坐，， ，，吹着晚风，， ，，啃着鸡块，， ，，喝着啤酒，， ，，摆点悬龙门阵，， ，，这就是最隧道的赣县夜生涯。。。。。
味道硬核：味道很是“抓人”，， ，，第一口就能把你拿下，， ，，属于容易上瘾的类型。。。。。许多在外的赣县人回来，， ，，第一顿就要切这里解馋。。。。。
性价比之王：价钱亲民，， ，，分量扎实，， ，，人均四五十块钱吃得扶墙出。。。。。这种着实的店，， ，，口碑撒播最快，， ，，一传十十传百，， ，，想不着名都难。。。。。
前两家，， ，，一家吃鲜，， ，，一家吃猛。。。。。第三家，， ，，我们吃一点温顺的、古板的、有故事的味道。。。。。这家店开得有些年头了，， ，，装修就是通俗的家常菜馆样子，， ，，来的多是熟客，， ，，像回家用饭一样。。。。。
他家的镇店之宝，， ，，是“瓦罐煨鸡”。。。。。
这个菜，， ，，考究的是一个 “功夫”和“火候”? 。。。。。用的是一种特制的大肚陶罐，， ，，把整只处理好的土鸡，， ，，和党参、黄芪、当归、枸杞等滋补药材一起塞进去，， ，，加入高汤，， ，，用牛皮纸封口，， ，，再放进重大的炭火炉子里，， ，，用文火慢煨四五个钟头。。。。。?
时间一到，， ，，服务员抱出来，， ，，当着你面“啵”一声把封纸揭开。。。。。谁人时势，， ，，终生难忘！一股混淆了肉香、药香、陶土清香的醇厚气息扑面而来。。。。。汤色是清亮的金黄色，， ，，外貌浮着点点油花。。。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，， ，，但形状照旧完整的，， ，，吃起来是酥烂入味，， ，，入口即化，， ，，连鸡胸肉都不柴。。。。。最绝的是那口汤，， ，，浓郁鲜美，， ，，温润滋补，， ，，感受每一口都是英华。。。。。冬天来这么一罐，， ，，从喉咙暖到脚底板。。。。。
为啥子它能入选“三大鸡窝”？？？？
工艺非遗级别：这种古法瓦罐煨制的手艺，， ，，现在肯花时间、肯守火的店未几了。。。。。它代表了一种即将消逝的古板烹饪智慧，， ，，吃的是文化和匠心。。。。。
康健养生看法：在各人都追求重口胃的今天，， ，，它反其道行之，， ，，主打原汁原味和食补，， ，，吸引了一大波注重康健的中晚年人和家庭客群。。。。。
情绪联络：这个味道，， ，，很像小时间家里奶奶或者妈妈，， ，，用砂锅逐步炖出来的鸡汤味。。。。。吃的是回忆，， ，，是情怀。。。。。许多老主顾说，， ，，一个月不来喝一罐，， ，，全身不惬意。。。。。
问：这三家，， ，，究竟该先切哪一家？？？？有没得推荐顺序？？？？
答：看你口胃和偕行的人！想尝鲜、吃食材本味，， ，，切第一家“桑拿鸡”；；；； ；；想热闹、追求刺激下饭，， ，，切第二家大排档；；；； ；；想清静用饭、滋补养生、带家人尊长，， ，，切第三家瓦罐煨。。。。。我个人的话，， ，，若是只选一家，， ，，我会推荐第一家，， ，，由于别处真的吃不到这种感受。。。。。
问：价钱咋样？？？？贵不贵？？？？
答：第一家“桑拿鸡”人均稍高，， ，，或许80-100，， ，，吃的是食材和手艺；；；； ；；第二家鸡煲最划算，， ，，人均50左右管饱；；；； ；；第三家瓦罐鸡是按罐卖，， ，，一罐够2-3人，， ，，人均60-70。。。。。都算物有所值。。。。。
问：好找不？？？？要排队不？？？？
答：第一家最难找，， ，，建议直接打电话问老板咋个走；；；； ；；第二家晚上肯定要排队，， ，，特殊是周末；；；； ；；第三家最好提前订个位子，， ，，尤其是想喝煨汤的话。。。。。生意都好得很！
问：除了鸡，， ，，尚有其他菜推荐不？？？？
答：有！第一家的小炒和青菜很清新；；；； ；；第二家的炒田螺、烤串是一绝；；；； ；；第三家的农家小炒和自酿米酒很不错。。。。。但去了，， ，，主角照旧要把鸡吃巴适！
好了，， ，，列位好吃嘴，， ，，赣县“最着名的三个鸡窝”，， ，，我今天就给各人盘到这儿了。。。。。? 说白了，， ，，这三个地方，， ，，代表的不但是三道菜，， ，，更是三种完全差别的饮食体验和生涯方式：极致的鲜、市井的旺、古板的润。。。。。
赣县的美食，， ，，远不止这几只鸡，， ，，但能从这么多馆子里头脱颖而出，， ，，被外地人和像我这样的“好吃狗”念念不忘，， ，，肯定是有它的原理。。。。。下次你切赣县，， ，，莫再纠结“吃啥子”了，， ，，就按我这个清单，， ，，一家一家打卡已往，， ，，包管你不虚此行！
最后提醒一句，， ，，美食体验很个人，， ，，我的心头好纷歧定100%是你的菜。。。。。但探索的历程自己，， ，，就是旅行最大的兴趣之一，， ，，对不？？？？祝各人吃得开心，， ，，我们下个美食地再见！?