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城中村嘅快餐店，，凭啥成了打工嘞俺们嘅都会食堂？？

诶，，恁说希奇不希奇？？咱这大城里头，，高楼大厦底下，，藏嘞一个个“村”。。。
。俺就住这片，，清早听不见鸡叫，，净是搅拌机跟电钻嗡嗡响。。。
。但一到饭点儿，，那股子油香、菜香，，混着葱花炝锅嘞“刺啦”声，，就从胡同口那几家小店飘出来了，，得劲儿很！? 对俺们这些着实力干活嘞人来说，，这儿不叫饭馆，，叫“救命嘞加油站”。。。
。

今儿个，，咱就唠唠这农民工区里嘞快餐店，，看看它里头究竟藏着几多门道跟温情。。。
。

一、 十块钱，，吃饱又吃好，，城里头哪找？？

恁要是在CBD，，十块钱可能就够买杯咖啡嘞，，照旧最小杯。。。
。但在俺们这胡同里，，十块钱是硬通货。。。
。

俺常去嘞是“老王快餐”，，红色招牌都晒褪色了。。。
。一进门，，老板娘大嗓门就喊：“兄弟，，今儿有红烧肉，，来点？？”? 透明嘞玻璃橱窗后头，，一溜排开十来个不锈钢大盆：麻婆豆腐、西红柿炒蛋、土豆鸡块、烧茄子、炒青菜…花花绿绿，，冒着热气。。。
。素菜三块钱一份，，荤菜五块到八块不等。。。
。米饭管饱，，汤自己舀，，一般都是紫菜蛋花汤或者面疙瘩汤，，免费。。。
。

咋能恁自制？？跟老王混熟了，，他才倒苦水：“房租比外头街面上自制一泰半，，菜是俺们几个老乡合资开车去大批发市场拉嘞，，肉也是冻货多。。。
。自己人当厨师、服务员、收银，，全家老小齐上阵，，没得多余开销。。。
。” 他算过一笔账，，一份卖八块嘞土豆鸡块，，本钱能压在四块五左右，，就靠走量，，一天卖不出两百份，，基础赚不住钱。。。
。

可别小看这“量”。。。
。一到中午十二点，，乌泱泱嘞人就涌进来了。。。
。戴清静帽嘞、衣着工服全是油漆点嘞、送快递嘞小哥…店里坐不下，，不少人就直接蹲门口路边，，把饭盒放板凳上吃。。。
。那时势，，热闹，，也让人心酸。。。
。但各人说言笑笑，，诉苦两句领班，，交流下哪活儿工价高，，这十来分钟，，是繁重体力活之间，，最放松嘞时刻。。。
。?

二、 吃嘞不是味儿，，是“对性情”嘞老家感受

为啥非来这儿吃？？外卖不香吗？？嘿，，您可说到点子上了。。。
。

第一，，外卖起送价都够俺在这儿吃两顿了，，还得等，，延伸时光。。。
。第二，，也是最主要嘞，，这儿嘞菜“对性情”。。。
。啥叫对性情？？就是咸香口重，，油水足，，实着实在。。。
。不像有些店，，菜是挺悦目，，味道寡淡，，吃完了跟没吃一样，，下昼干活基础没劲。。。
。?

老王们做嘞是大锅菜，，火力猛，，调料足。。。
。一道白菜粉条，，他能给你扔进去好几颗八角、一把干辣椒，，炒出来嘞味道，，跟俺老家过年时，，大铁锅里炖出来嘞一模一样。。。
。许多先生傅就认这个味儿，，说吃到了“锅气”，，吃到了“人气”。。。
。

这店还充当了“信息中转站”。。。
。墙上除了菜单，，还贴满了种种手写嘞小纸条：“求租单间，，300左右”、“出售二手电动车，，九成新”、“某某工地招砌墙工，，日结”。。。
。? 老板娘有时也帮人传话：“望见小四川，，告诉他他老乡来电话了，，让他回一个。。。
。” 在这个人人刷手机嘞时代，，这种原始又直接嘞联系，，显得格外有温度。。。
。

三、 未来在哪？？城中村拆了，，俺们去哪用饭？？

这是个极重，，但又绕不开嘞话题。。。
。俺们这片，，墙上早就用红圈写上了“拆”字。。。
。老王嘸，，一边炒菜，，一边也忧愁：“干一天算一天吧，，真要拆了，，要么回老家，，要么再往更偏远嘞郊区找地方。。。
。俺这摊子随着你们走，，你们去哪儿，，俺们这味儿就想法儿跟到哪儿。。。
。”

这不是老王一个人嘞逆境。。。
。有做调研嘞大学生来用饭时聊过，，说像这样依附于城中村、服务于特定群体嘞小微餐饮，，生命周期跟城中村刷新进度高度绑定。。。
。它们很难进入正规商业区，，由于本钱扛不住。。。
。它们嘞生涯智慧，，就是“游击战”。。。
。

但俺以为，，只要都会还在建设，，只要尚有像俺们这样嘞流感生齿群集，，这种快餐店就绝不会消逝。。。
。它可能会换个样子，，从临街店肆，，酿成集中嘞“工友食堂”，，或者流动餐车。。。
。但那份着实、那股锅气、那种挤在一起用饭嘞热闹，，是俺们这群人，，在都会森林里，，能牢牢捉住嘞、未几嘞一点熟悉跟温暖。。。
。??

【俺替大伙儿问几句（FAQ）】

Q：城中村快餐店卫生吗？？看着黑乎乎的有点怕。。。
。

A：咱真话实说，，肯定比不上大阛阓里嘞亮堂。。。
。但俺吃了这几年，，肠胃还挺好。。。
。要害你得会看：看菜是不是新鲜，，看厨师、打菜嘞人料理得是不是利索。。。
。像老王店，，灶台擦得锃亮，，洗碗都用热水烫三遍，，这比有些看着鲜明、后厨脏得下不去脚嘞店，，强多了。。。
。

Q：除了自制，，尚有啥优点？？

A：快！效率高！? 从点菜到端着盘子坐下，，不凌驾三分钟。。。
。对俺们来说，，时间就是款子，，午休就一个钟头，，延伸不起。。。
；Ｉ杏芯褪分量大，，生怕你吃不饱，，使劲儿给你压米饭舀菜，，这份着实劲儿，，难堪。。。
。

Q：都是哪些人在吃？？只有农民工吗？？

A：哪能。。。
。∠衷谑恰坝钪嬷行摹?。。。
。周围嘞快递小哥、保安、刚事情没啥钱嘞小白领、甚至一些图自制实惠嘞学生、老头老太太，，都来。。。
。在这儿，，不分职业身份，，就一个标准：想吃顿实惠、热乎、愉快嘞饭。。。
。

Q：能吃到特色菜吗？？

A：那可太能了！逢年过节，，或者老板老家寄来啥特产了，，店里就会有“隐藏菜单”。。。
。好比入冬了，，可能有河南嘸烩面（虽然他不说，，但那味儿俺一吃就知道）；；好比谁家做多了腌臜肉，，也会拿出来炒个蒜苗。。。
。这都是惊喜。。。
。

结语

以是啊，，恁别小看城中村里这些不起眼嘞快餐店。。。
。它不但是喂饱了千万万万为这座都会流汗嘞人，，更成了俺们这群“异乡人”嘞一个情绪落脚点。。。
。? 它嘈乱，，但充满生气；；它简陋，，但足够真诚。。。
。它嘞保存自己，，就是这座都会最真实、最有韧性嘞一面。。。
。

下回恁途经这样嘞地方，，无妨也进去要份菜，，尝尝。。。
。吃嘞不但是饭，，是一个群体嘞生涯，，更是一段正在爆发嘞、滚烫嘞都会影象。。。
。俺相信，，只要那口大铁锅还冒着热气，，生涯，，就总有奔头！?

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