哎呀，，老铁们，，今儿个咱可得好好唠唠这个“丽江荤”?！俺前阵子去云南溜达，，在丽江那旮沓待了小半个月，，可让俺开眼了——啥叫“荤”啊！ 。。。？？那可不是你们寻思的歪门邪道，，是实打实的硬菜、肉菜，，外地人心里那本美食经，，老带劲儿了！? 网上搜“丽江荤”的伙计，，八成是馋了想整点好吃的，，又怕踩坑，，是不是？？别急，，俺这就把压箱底的履历掏出来，，保准让你看得明确、吃得愉快！
“荤”在咱这儿，，就是扎扎实实的肉类美食，，跟素菜对着干滴！? 但丽江这地界儿，，它纷歧般——融合了纳西、藏族、白族好些个民族的口儿，，那“荤”菜做得，，绝了！俺头一回听外地伙计说“整点荤的”，，还愣了下，，效果端上来一大盘腊排骨暖锅，，香得俺哈喇子直淌！
先说个详细案例。。 。。。。俺在古城边上，，钻了家叫“老舅厨房”的苍蝇馆子。。 。。。。老板是个纳西族大叔，，嗓门敞亮：“小伙儿，，来丽江不整荤的，，白瞎了！” 他给俺推荐了纳西烤鱼和琵琶肉。。 。。。。数听语言：一份烤鱼48块，，用外地洱海鱼，，配了十多种香料，，销量每月能卖出去上千条！大叔说，，这鱼烤之前得用秘料腌一宿，，否则不入味儿。。 。。。。俺尝了一口，，外皮焦香、里头嫩得能掐出水，，哎呀妈呀，，这辈子没吃过这么鲜灵的鱼！?
独家视角来了。。 。。。。好多游客只认腊排骨，，着实外地人私藏的“荤”菜，，是吹肝和酥油茶配牦牛肉干巴。。 。。。。吹肝这玩意儿，，是用新鲜猪肝吹胀了风干的，，吃起来有点嚼头，，带股烟熏香，，下酒一绝！俺在忠义市场旁边的小摊上买的，，25块一斤，，一天就卖光。。 。。。。摊主大姐说：“这玩意外地人不知道，，咱自己家里过节才做，，费时光！”
第一站：大研古城焦点区。。 。。。。这儿馆子多，，但坑也不少。。 。。。。俺推荐“阿妈意食府”，，开了十多年了，，招牌菜纳西烤肉。。 。。。？？救庥玫氖峭林砦寤，，先用盐和花椒腌，，再慢火烤到滴油。。 。。。。价钱小贵，，一盘68，，但分量足，，够俩人造。。 。。。。独家数据：他家一天能卖出去两百盘，，旺季还得排队！俺去的时间，，拼桌的外地年迈说：“这家的肉，，肥而不腻，，瘦而不柴，，咱每月来解馋。。 。。。。”
第二站：束河古镇周边。。 。。。。这儿清净，，荤菜更原生态。。 。。。。俺在“茶马古道餐厅”吃了藏香猪暖锅。。 。。。。藏香猪是放养的，，肉紧实，，暖锅汤底用菌子熬的，，鲜得眉毛掉！人均消耗80左右，，但食材实诚。。 。。。。老板跟俺唠：猪是从香格里拉运来的，，一天就两头，，卖完拉倒。。 。。。。俺拍了照片发朋侪圈，，一帮老铁问地点，，火?了！
第三站：外地人菜市场。。 。。。。像忠义市场、金甲市场，，那才是宝藏。。 。。。。鲜羊肉米线，，一碗15块，，肉片给得厚厚的，，汤头熬一宿。。 。。。。卖米线的大婶说：“咱这肉，，当天的，，不新鲜你砸我摊子！” 尚有炸乳扇，，虽然是奶制品，，但算荤腥，，5块钱一串，，酥酥脆脆带奶香，，俺一口吻旋了五串！
小贴士：吃荤菜得配点喝的，，苏里玛酒（外地低度酒）或者酸角汁，，解腻！俺的履历是，，别在古城正中心吃，，往边上小巷子钻，，价钱能自制三分之一，，味道还正。。 。。。。
禁忌头一条：别瞎点不熟悉的“野生荤”。。 。。。。有些店推“野生菌炖山鸡”，，听着鲜，，但万一菌子有毒，，可就褶子了！? 俺在丽江听说，，每年都有游客吃菌子闹到医院去。。 。。。。正经建议：点常见的，，像土鸡暖锅、黑山羊暖锅，，包管。。 。。。。数据支持：外地疾控部分统计，，食物中毒里，，野生菌占比能到七成！
窍门一：看人下菜碟。。 。。。。进店先瞅瞅，，要是坐了好几桌外地人，，那指定差不了。。 。。。。俺在象山市场旁边一家小店，，看一群大叔在喝酥油茶吃牛肉干巴，，俺就跟风点，，果真香！人均30块吃到撑。。 。。。。
窍门二：季节很主要。。 。。。。炎天吃荤，，推荐酸辣口的，，像酸菜鱼、凉拌鸡，，开胃。。 。。。。冬天那就得暖锅整起来，，腊排骨、牦牛肉锅，，温暖！俺冬天去的，，天天暖锅，，体重涨了五斤，，没招儿，，太香了！
独家视角：丽江荤菜，，考究“慢”和“鲜”。。 。。。。肉都得提前处理，，像腊肉得熏一个月，，急不得。。 。。。。以是啊，，别催菜，，耐心等，，那味道才隧道。。 。。。。俺在客栈跟老板唠，，他说：“现在有些店用速成肉，，那能好吃吗？？咱外地人一吃就吃出来！”
Q1：丽江荤菜是不是都辣？？
A1：可不全是！? 纳西菜偏咸香，，藏族菜油大，，但辣子能自己放。。 。。。。像烤鱼、烤肉，，大都是香料味，，不咋辣。。 。。。。要是怕辣，，点菜时吆喝一声“免辣”，，好使！
Q2：一顿荤菜人均几多钱合适？？
A2：看地方。。 。。。。古城里，，人均得60-100块； ；；；外边小巷子或市场，，30-50块就能吃挺好。。 。。。。俺建议多走走，，别逮着网红店造。。 。。。。
Q3：一个人去，，咋点菜不铺张？？
A3：点小份或半份，，许多店允许。。 。。。。再不可，，找拼饭的，，客栈里约伴儿，，省钱还能多尝几样。。 。。。。俺一个人时就点份米线加个小菜，，20块搞定，，得劲儿！
Q4：有啥荤菜能带回家？？
A4：牦牛肉干巴、腊肉、酥油，，这些耐放。。 。。。。在忠义市场买，，记得论价！俺买了三斤牛肉干，，120块，，回来送人老有面儿了。。 。。。。
Q5：吃荤菜有啥康健注重的？？
A5：油腻，，别一下子整太多，，配点蔬菜、喝点茶。。 。。。。俺头天猛造，，第二天就腻得慌，，厥后学乖了，，荤素搭配，，舒坦！
唠了这么多，，老铁们该明确了——“丽江荤”就是实着实在的肉菜盛宴，，藏着外地人的日子和智慧。。 。。。。? 俺在丽江那几天，，天天换着名堂吃荤，，从古城吃到市场，，从馆子吃到小摊，，那份知足感，，现在想想还吧唧嘴！记着喽：找吃的，，信外地人的嘴，，别光看网红攻略； ；；；点菜时大胆问，，价钱啥的整清晰； ；；；最后，，带上好胃口和放松的心，，保准你在丽江吃得乐呵！
俺的独家履历：下次去，，俺妄想试试血糯米肠和苦荞粑粑蘸蜂蜜，，听说也是荤腥搭配的绝活。。 。。。。好了，，不嘚嘚了，，有啥问题，，谈论区吱声，，俺知无不言！? 祝大伙儿去丽江时，，吃得香、玩得美，，不踩坑！