哎，，提及这“吴兴鸡婆”，，额可是有得唠嘞！? 前些日子，，不是刚过完年嘛，，额刷手机刷见个视频，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”，，好家伙，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了，，外地人一头雾水：“鸡婆 ？？这是个甚意思 ？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可，，这究竟是个甚 ？？是一种鸡 ？？照旧一道菜 ？？它究竟有啥魔力 ？？这不，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪，，好好探询了一顿，，还翻了不少老资料，，今儿就给各人说道说道，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿，，可不是骂人滴话，，更不是指下蛋滴母鸡。。。。在吴兴外地人滴嘴里，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡，，咋就叫上“鸡婆”了 ？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说，，是由于炖这锅鸡，，火候要像婆婆照看孙子一样，，耐心又绵长，，用文火逐步“婆”（在外地方言里，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来，，以是叫“鸡婆”。。。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴，，多是婆婆掌勺，，是家里滴“硬菜”，，就这么传下来了。。。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆，，考究滴是原汁原味，，汤鲜肉烂。。。。必需是散养滴土鸡，，剁成大块，，险些不放重大滴调料，，就靠生姜、黄酒去腥，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜，，放在砂锅里，，加上山泉水，，架上柴火灶或者用炭火，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪，，他说，，一只正宗滴“鸡婆”，，从处理到上桌，，最少要耗上3到4个钟头。。。。时间不敷，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来，，汤不浓，，肉不烂，，那就不算及格。。。。这功夫，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是，，你明确了吧 ？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。。?
现在好吃滴那么多，，为啥偏偏是它火了，，还能登上央视滴大舞台 ？？额琢磨了一下，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆，，对鸡滴要求极高。。。。必需是外地农家散养滴土鸡，，吃五谷杂粮和小虫子长大，，运动量大，，肉质紧实，，鸡味浓郁。。。。这种鸡，，跟你从超市买滴速成白羽鸡，，那味道一个是天上一个是地下。。。。朋侪跟额说，，做这个滴店，，许多在后面自己就有鸡圈，，客人现点现抓，，看得见滴新鲜。。。。这份“土”气，，是任何调料都取代不了滴底味。。。。
第二板斧：做法占了个“慢”字，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方，，真是未几了。。。。这“慢”内里，，全是功夫。。。； ；；； ；鹆σ，，不可大沸，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态，，让鲜味物质一点点融到汤里。。。。最后滴制品，，汤色金黄清亮，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，，但肉质却不柴不散，，嫩滑得很。。。。这口感，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。。一口热汤喝下去，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。。喝完肠胃舒坦，，全身温暖。。。。尤其是冬天下雨下雪滴时间，，来上这么一锅，，用额们滴话讲，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。。
说得这么香，，你是不是也馋了，，想去尝尝 ？？别急，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道，，看准这三样：想吃到正宗滴，，别只看网红推荐。。。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方，，或者跟牢靠农户相助滴招牌； ；；； ；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌； ；；； ；三看菜单，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜，，那就要留个心眼了。。。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店，，更靠谱。。。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡，，功夫又长，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制，，凭证鸡滴巨细和配菜，，从两百多到四五百都很常见。。。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的，，那基本可以断定用的不是土鸡。。。。为好工具付费，，不丢人； ；；； ；花了钱没吃到好工具，，才窝火。。。。
最佳翻开方式：这菜，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。。点一锅鸡，，再配两个清新滴时蔬，，米饭用鸡汤一泡，，那就是仙人也不换滴一餐。。。。一个人去吃，，那是真吃不完，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃 ？？? 在额看来，，就是由于现在滴年轻人，，吃多了预制菜和外卖，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程，，都透着一种看得见摸得着的扎实感，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。。它不但是一道菜，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。。
问：额一个人去湖州玩，，咋能吃到正宗的“鸡婆” ？？
答：脸皮厚一点，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了，，都去哪家店 ？？”他们推荐滴，，八成不会差。。。； ；；； ；蛘哂妹朗矨PP，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。。
问：除了鸡婆，，湖州吴兴尚有啥好吃的 ？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子，，都是响当当滴老字号。。。。配上“鸡婆”吃，，你这趟湖州之旅，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡 ？？适合重口胃的人吗 ？？
答：它属于咸鲜口，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。。建议你先喝原汤，，尝尝本味。。。。若是以为淡，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒），，用鸡肉蘸着吃，，又是另一种风味。。。。
结语：
唠了这么多，，额是越说越馋了。。。。? 着实，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食，，咱中国大地上尚有千万万万。。。。它滴走红，，让额以为挺暖心。。。。
这说明啥 ？？说明不管时代咋变，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往，，历来没变过。。。。它不需要多高级滴包装，，也不需要多玄乎滴故事，，就靠着一口好质料、一份笨功夫，，就能稳稳地站住脚，，还能香出十里八乡，，香到天下人滴眼前。。。。
以是啊，，若是你有时机去到湖州吴兴，，别惠顾着逛景点，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头，，寻一家烟火气十足滴小店，，点上这么一锅“鸡婆”。。。。当那口金黄滴热汤下肚，，你或许就明确了，，为啥外地人对它云云自满。。。。
这不但仅是一锅鸡汤，，这是一方水土养出来滴人情味，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。。美滴很！?