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泉州鸡窝那里最着名？？？
？？外地老饕私藏的隧道盐烧鸡盘货来啦！

诶呦喂，
，
，，，介不最近老有哥们儿姐们儿跟我探询嘛，
，
，，， “泉州鸡窝那里最着名”？？？
？？ 我一听，
，
，，，好家伙，
，
，，，您算问对人啦！? 咱介张嘴，
，
，，，别的不敢说，
，
，，，寻摸吃食那可是“门儿清”！ 您要问的是那“鸡窝”，
，
，，， 我琢磨着，
，
，，，十有八九指的不是别个，
，
，，， 就是咱泉州卫那一片儿，
，
，，，远近著名、香飘十里的“盐烧鸡”！ 那地界儿，
，
，，，做这个的铺子一家挨一家，
，
，，， 老远儿闻着味儿就走不动道儿了，
，
，，， 跟个“鸡窝”赛的，
，
，，， 专门“孵”出让人流哈喇子的鲜味。。。。。 今儿个，
，
，，，我就跟您好好口语口语介个“泉州鸡窝”的宿世今生跟里头最拔尖儿的几家！?

头一讲：嘛叫“泉州鸡窝”？？？
？？它的根儿在哪儿？？？
？？

您可别误会，
，
，，， 咱说的“鸡窝”，
，
，，， 那绝对是正经八百的美食地标！ 最早啊，
，
，，， 就是泉州卫老城墙根儿底下，
，
，，， 几家卖盐烧鸡、熏鸡的小摊儿凑一块堆儿。。。。。 那会儿也没个名儿，
，
，，， 可架不住人家做出来的鸡，
，
，，， 那是真隧道！ 皮儿焦黄流油，
，
，，， 肉头烂糊入味儿，
，
，，， 老主顾们一传十、十传百，
，
，，， 就说“去那鸡窝买只鸡”。。。。。 您听听，
，
，，， 介就叫群众的声音！?

厥后都会刷新，
，
，，， 小摊儿变门脸儿，
，
，，， 可“鸡窝”介名儿算留下了。。。。。 现在您再去，
，
，，， 一条街少说也得有十几家招牌上带“鸡”字的店肆。。。。。 据我不完全统计，
，
，，， 光是号称“百年传承”或“老字号”的，
，
，，， 就有那么五六家。。。。。 您说竞争强烈不强烈？？？
？？ 可也正是介竞争，
，
，，， 让手艺是越来越好，
，
，，， 口胃是越来越精！ 有数据为证啊，
，
，，， 就去年一年，
，
，，， 据外地美食自媒体统计，
，
，，， 光“鸡窝”片区卖出去的整鸡，
，
，，， 加起来就得有上百万只！ 嘛看法？？？
？？ 堆起来真能成个小山啦！???

第二讲：“鸡窝”里头，
，
，，，谁家是介个（翘大拇指）？？？
？？

介可是干货中的干货，
，
，，， 都是我一家一家吃出来的心得，
，
，，， 您可收好喽！

头一份儿，
，
，，， 得说“侯阿婆盐烧鸡”。。。。。? 介家店，
，
，，， 门脸儿不大，
，
，，， 破破烂烂，
，
，，， 可门口排队的人就没断过！ 他们家独门特技在于“先腌后炸，
，
，，， 再入老汤卤”。。。。。 我亲眼见过，
，
，，， 那鸡在油锅里炸得金黄酥脆，
，
，，， 捞出来立马“刺啦”一声浸到几十年的老卤里，
，
，，， 吸饱了汤汁。。。。。 咬一口，
，
，，， 外皮是咯吱咯吱的脆，
，
，，， 里头肉是咸香带汁，
，
，，， 软烂脱骨。。。。。 我最多一回，
，
，，， 自己炫了一整只，
，
，，， 还意犹未。。。。。 他们家一天就卖200来只，
，
，，， 下昼四五点准卖光，
，
，，， 去晚了？？？
？？ 对不住您呐，
，
，，， 明儿请早！??♂??

第二份儿，
，
，，， 推荐“卫老四熏鸡”。。。。。? 介是另一种风味！ 他们家不必炸，
，
，，， 主打一个“果木烟熏”。。。。。 一进店，
，
，，， 那股子淡淡的、带着甜香的柴火味儿，
，
，，， 挠儿一下就上来了。。。。。 鸡肉是酱红色的，
，
，，， 看着就瓷实。。。。。 吃起来，
，
，，， 烟熏的香气从肉缝儿里钻出来，
，
，，， 越嚼越香，
，
，，， 是下酒的神器！ 据老板说，
，
，，， 他家用的是河北迁西的果木，
，
，，， 本钱高，
，
，，， 但味儿正。。。。。 好多外地朋侪临走，
，
，，， 都特意来打包几只带走。。。。。?

第三份儿，
，
，，， 说说“王记桶子鸡”。。。。。? 介家相对清新些，
，
，，， 考究个“咸鲜嫩”。。。。。 鸡肚子里的花椒大料塞得足，
，
，，， 用桶形锅焖煮，
，
，，， 最洪流平锁住原汁。。。。。 切开的鸡肉，
，
，，， 骨头里都带着粉红色的血丝（别怕，
，
，，， 熟的，
，
，，， 就为嫩），
，
，，， 蘸着特制的椒盐或者三合油吃，
，
，，， 那叫一个美！ 特殊适合口儿轻，
，
，，， 或者想尝尝原味儿的姐姐妹妹们。。。。。 他们家的外卖订单，
，
，，， 能占到一半以上，
，
，，， 可见多受接待。。。。。?

第三讲： 去“鸡窝”买鸡，
，
，，， 有嘛考究跟门道？？？
？？

您可别以为去了随便买就行，
，
，，， 里头有学问！ 我总结了几条，
，
，，， 您记着：

第一，
，
，，， 看时间。。。。。? 最好上午10点或者下昼4点左右去。。。。。 去太早，
，
，，， 头锅的味儿没完全进去；
；；；； 去太晚，
，
，，， 好部位都让人挑走了，
，
，，， 就剩鸡架子啦！?

第二，
，
，，， 挑部位。。。。。? 老吃主儿都懂，
，
，，， 鸡大腿肉厚过瘾，
，
，，， 鸡胸瘦而不柴（得是做得好的），
，
，，， 鸡翅和“鸡脖”则是下酒啃着玩的废物。。。。。 您要是想吃着富厚，
，
，，， 就跟老板说：“给我来只整的，
，
，，， 斩开，
，
，，， 多来点脖子同党！” 老板一听，
，
，，， 就知道是懂行的。。。。。?

第三，
，
，，， 问服法。。。。。? 刚出锅的，
，
，，， 趁热撕着吃，
，
，，， 最香！ 要是带回家，
，
，，， 老板会问您“要不要浇汤”？？？
？？ 我建议啊，
，
，，， 浇一勺！ 那老汤是英华，
，
，，， 回家吃的时间，
，
，，， 把鸡肉在汤里蘸蘸再入口，
，
，，， 或者用汤拌个面条，
，
，，， 嚯！绝了！?

第四，
，
，，， 比价钱。。。。。? 整个片区价钱挺透明，
，
，，， 整鸡或许在四五十到七八十一只，
，
，，， 因店家、鸡的品种（三黄鸡、柴鸡）略有浮动。。。。。 要是碰上自制得离谱的，
，
，，， 您心里就得打个问号了。。。。。

FAQ： 您可能还想问

• Q： 嘛叫“鸡窝”？？？
  ？？ 不会是欠好的地方吧？？？
  ？？?

  A：? 哎呦我的姐姐，
  ，
  ，，， 想哪去了！? 在咱介儿美食语境里，
  ，
  ，，， “鸡窝”特指泉州卫那片做鸡着名、店肆扎堆的美食街区，
  ，
  ，，， 就跟“小吃窝”、“羊肉窝”一个意思，
  ，
  ，，， 纯粹是吃货们的爱称，
  ，
  ，，， 指向明确，
  ，
  ，，， 就是好吃的盐烧鸡、熏鸡！

• Q： 这几家店详细在哪儿。。。。？？？
  ？？ 我地图上搜不着“鸡窝”。。。。。?

  A：? 您搜“泉州卫老街”或者“卫东路美食街”，
  ，
  ，，， 到了那片，
  ，
  ，，， 望见哪家店门口排长队、香味扑鼻，
  ，
  ，，， 一准儿没跑！ 着实不可，
  ，
  ，，， 您落网个外地大爷大妈，
  ，
  ，，， 问一句：“屈驾，
  ，
  ，，， 咱这儿最著名的盐烧鸡在哪买？？？
  ？？” 保准给您指得显着确白。。。。。

• Q： 一个人吃，
  ，
  ，，， 买一整只太多，
  ，
  ，，， 能买半只吗？？？
  ？？?

  A：? 太能了！? 所有店家都支持斩半只，
  ，
  ，，， 或者您直接说“来后腿”、“来半拉胸脯”都行。。。。。 甚至许多店尚有“鸡腿套餐饭”在中午卖，
  ，
  ，，， 一人食很是友好。。。。。

• Q： 能抽真空发外地吗？？？
  ？？?

  A：? 必需能！? 现在几家著名的店都支持抽真空快递。。。。。 不过老板们都说，
  ，
  ，，， 这玩意儿肯定不如现买现吃，
  ，
  ，，， 风味会损失一些。。。。。 但解解馋，
  ，
  ，，， 让外地朋侪尝尝鲜，
  ，
  ，，， 那是足够了。。。。。

结语

以是说啊，
，
，，， 列位要是来泉州，
，
，，， 或者您就是外地人但还没去“鸡窝”深度逛吃过，
，
，，， 那可真是亏大发了！? 那空气里弥漫的肉香，
，
，，， 那橱窗里油亮诱人的色泽，
，
，，， 那吃进嘴里满满的幸福感，
，
，，， 绝对是别的地儿给不了的体验。。。。。 别再问“泉州鸡窝那里最着名”了，
，
，，， 照着我的攻略，
，
，，， 亲自去卫老四尝尝烟熏的醇厚，
，
，，， 去侯阿婆试试脆皮的惊喜，
，
，，， 再去王记品品原汤的鲜嫩。。。。。 保准您吃完，
，
，，， 抹抹嘴，
，
，，， 心里就剩一个念头：“介‘鸡窝’，
，
，，， 名不虚传，
，
，，， 下回还得来！”? ?

别忘了啊，
，
，，， 吃美了，
，
，，， 回来跟我分享分享您的心得！ 咱也交流交流，
，
，，， 看看尚有哪家是咱的“漏网之鱼”！ ? 得嘞，
，
，，， 就聊到介儿，
，
，，， 我看看表，
，
，，， 哟，
，
，，， 又到饭点了，
，
，，， 我这哈喇子又快下来了……

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