哎呀，，， ，，一提及“虎门南栅小巷子快餐”，，， ，，俺这口水就忍不住要流下来咯！你们是不晓得，，， ，，那些藏在亨衢背后、七拐八拐的巷子深处，，， ，，才是真正美食江湖的所在。。。。。。外头那些鲜明亮丽的馆子，，， ，，未必有这巷子里一口锅气来得着实、来得香。。。。。。今儿，，， ，，俺就跟大伙儿好好谝一谝，，， ，，这南栅巷子里的快餐，，， ，，究竟有啥勾人灵魂的老味道。。。。。。
俺头一回去寻摸，，， ，，也是叫朋侪引的路。。。。。。他说：“想吃点着实的、不忽悠人的，，， ，，你就得钻进那巷子里。。。。。。”果不其然，，， ，，拐过几个弯，，， ，，一股子混着豉油、烧鹅和镬气的香味就直冲冲往鼻子里钻，，， ，，那叫一个犷悍！一家连招牌都旧得褪了色的小店，，， ，，门口就摆着明档，，， ，，油光发亮的烧腊挂得满满当当，，， ，，几个师傅在内里忙活得热火朝天。。。。。。就这时势，，， ，，你不必吃，，， ，，光看着就晓得稳了。。。。。。
你先甭看它门脸不起眼，，， ，，有些甚至连个坐的地儿都不宽敞。。。。。。但人家能在这巴掌大的地方开上十几年，，， ，，靠的全是街坊四邻的嘴和实打实的转头客。。。。。。
食材，，， ，，新鲜是头一道！? 人家好多铺子，，， ，，都是三更就去市场“抢”最新鲜的猪杂、鸡鸭。。。。。。俺问过一家烧腊店老板，，， ，，他为啥非得起那么早。。。。。。他一边剁着烧鹅一边说：“迟一步，，， ，，好货就叫酒楼订走啦！俺们做街坊生意，，， ，，工具不新鲜，，， ，，自己脸面上都过不去。。。。。。” 你听听，，， ，，这就是老派的生意经。。。。。。
手艺，，， ，，都是时间熬出来的。。。。。。? 像那蜜汁叉烧，，， ，，色泽透亮，，， ，，甜咸适口，，， ，，肉汁锁得牢牢的。。。。。。先生傅说，，， ，，腌料的配方倒是不算多稀奇，，， ，，要害是挂炉的火候和刷蜜糖的时机，，， ，，多一分则焦，，， ，，少一分则腻。。。。。。这个“度”，，， ，，没在炉子前站上个几年，，， ，，基础拿捏禁绝。。。。。； ；；Ｉ杏心煲仔饭，，， ，，上桌时“滋滋”作响，，， ，，饭焦金黄焦脆，，， ，，就着腊肠的油香，，， ，，一口下去，，， ，，知足感直接顶到天灵盖！
价钱，，， ，，着实得让你欠盛意思。。。。。。? 在这儿，，， ，，你想吃饱吃好，，， ，，人均20到30块，，， ，，真真是够够的了。。。。。。一个双拼饭，，， ，，烧鸭拼白切鸡，，， ，，满满一碟，，， ，，还送例汤或者青菜。。。。。。这个价钱，，， ，，在外头阛阓里，，， ，，怕是连碗像样的面条都买不下。。。。。。俺统计过常去的一家，，， ，，午市两个钟头，，， ，，少说也能卖出150份快餐，，， ，，这翻台率，，， ，，靠的就是性价比。。。。。。
光说不练假把式，，， ，，俺这就掏出压箱底的几家心头好，，， ，，给你们说道说道。。。。。。位置俺就不说太细了，，， ，，省得人家老板嫌俺多事，，， ，，你们就按着“南栅”“小巷”“快餐”这几个要害词去嗅，，， ，，准能寻着。。。。。。
“肥佬烧腊”? （俺自己起的名，，， ，，由于老板确实富态?）
招牌：明炉烧鹅、蜜汁鸡翅。。。。。。他家的烧鹅皮，，， ，，是俺吃过最脆的几家之一，，， ，，咬下去“咔嚓”一声，，， ，，油脂的香气混着酸梅酱，，， ，，一点不腻，，， ，，满口生香。。。。。。蜜汁鸡翅是甜口娃娃的心头好，，， ，，蜜糖完全渗进了肉里，，， ，，啃起来黏嘴又过瘾。。。。。。?人均：25元**，，， ，，饭点必排队，，， ，，建议错开12点的岑岭。。。。。。
“桂姨煲仔饭”? （没有店名，，， ，，各人都这么叫）
招牌：腊味排骨双拼煲仔饭。。。。。。桂姨就在巷子口支个摊，，， ，，几个小泥炉不； ；；；。。。。。。她家的米是细长的香米，，， ，，吸水好，，， ，，煲出来的饭粒粒明确。。。。。。最要害的是那层饭焦（锅巴），，， ，，刮下来金黄一片，，， ，，嚼起来又香又脆，，， ，，是整煲饭的英华！??提醒：制作需要时间，，， ，，心急吃不了，，， ，，最好提前电话叫上。。。。。。?人均：22元。。。。。。
“无名粥粉店”? （只做早午两市，，， ，，卖完就收）
招牌：及第粥、牛腩捞粉。。。。。。这家店破晓5点就开张，，， ，，粥是慢火熬了几个钟头的，，， ，，米都化在了水里，，， ，，稠滑得像绸缎。。。。。。及第粥料足，，， ，，猪肝、粉肠、肉丸，，， ，，鲜得很。。。。。。牛腩捞粉的牛腩焖得稀烂入味，，， ，，酱汁浓稠，，， ，，拌上沙河粉，，， ，，呼噜噜一碗下肚，，， ，，一天都舒坦。。。。。。?人均：15-20元，，， ，，实惠到没朋侪。。。。。。
想去探探店，，， ，，俺也有些着实话得嘱咐你，，， ，，保管你吃得更熨帖、更像外地老饕。。。。。。
心态要摆正：别指望有啥情形和服务。。。。。。? 可能就是折叠桌、塑料凳，，， ，，服务员（大都是自家人）忙起来可能顾不上你。。。。。。但这份市井气和随意感，，， ，，自己就是味道的一部分。。。。。。
点菜窍门：直接看明档里啥工具最多、最新鲜，，， ，，就点啥。。。。。。? 或者偷偷瞄一眼隔邻桌老食客在吃啥，，， ，，随着点，，， ，，准错不了。。。。。？？？？ ？？梢源蟮ㄎ式袢胀萍。。。。。。
最佳时间：事情日中午11点半前或1点后，，， ，，能避开最大的人流。。。。。。周末的话，，， ，，那就随缘排队吧，，， ，，也是一种体验。。。。。。?
独家视角：俺觉着，，， ，，吃这种巷子快餐，，， ，，吃的是一份人情和烟火气。。。。。。你跟拼桌的生疏人可能相视一笑，，， ，，听着老板用方言熟络地招呼熟客：“今日的叉烧好靓，，， ，，给你留了份肥瘦的！” 这种感受，，， ，，是大饭馆永远给不了的。。。。。。
问：巷子里卫生吗？？？？ ？？吃了不会拉肚子吧？？？？ ？？
答：哎呀，，， ，，这个问题好！? 俺吃了这么多回，，， ，，肠胃还挺争气。。。。。。着实你看它客流量那么大，，， ，，食材流转快，，， ，，反而新鲜。。。。。。虽然啦，，， ，，若是你肠胃特殊金贵，，， ，，那就选人流量大、店面看起来亮堂点的。。。。。。眼不见为净，，， ，，在哪儿都适用，，， ，，但美食有时需要一点点“冒险”精神。。。。。。
问：价钱真的那么自制吗？？？？ ？？现在尚有吗？？？？ ？？
答：真的！? 俺上周才去，，， ，，双拼饭23，，， ，，三拼饭28，，， ，，这个价稳住良久了。。。。。。老板们说，，， ，，来的都是老街坊，，， ，，欠好随便涨价。。。。。。但确实利润。。。。。。，， ，，以是好多店只收现金，，， ，，或者用自己的收款码，，， ，，没法用某团某点评的优惠，，， ，，这个要明确。。。。。。
问：完全找不到地方怎么办？？？？ ？？
答：最好的步伐——张嘴问！? ?? 到了南栅那片，，， ，，找个外地样貌的叔叔姨妈，，， ，，客套地问一句：“唔该，，， ，，讨教周围边度有好吃又抵食的快餐档呀？？？？ ？？” 十有八九能给你指出条明路。。。。。。这也是一种兴趣呀！
问：除了饭，，， ，，尚有别的吃吗？？？？ ？？
答：有！除了俺上面说的，，， ，，尚有些店做碟头饭、煲仔菜、小炒。。。。。。甚至能吃到猪脚饭、隆江猪脚那种。。。。。； ；；Ｃ枚嘧拍兀，， ，，就看你有没有肚子和时间去逐一试遍咯。。。。。。
说究竟，，， ，，虎门南栅小巷子里的快餐，，， ，，它不但是一顿饭。。。。。。它是都会快速生长中，，， ，，一块顽强的、充满烟火气的“味觉自留地”。。。。。。在这里，，， ，，你能用最着实的价钱，，， ，，买到最扎实的味道，，， ，，感受到最直接的人情冷暖。。。。。。?
以是，，， ，，若是你哪天途经虎门，，， ，，吃腻了阛阓里的标准化餐食，，， ，，无妨兴起勇气，，， ，，钻一次小巷子。。。。。。循着香味，，， ，，找一家人声鼎沸的小店，，， ，，挤进去，，， ，，点一份招牌，，， ，，和生疏的食客拼个桌。。。。。。当你把那一口镬气十足的饭菜送进嘴里时，，， ，，你就会明确，，， ，，俺在这儿絮絮叨叨说这么多，，， ，，究竟是为了个啥。。。。。。
美食在江湖，，， ，，江湖在巷陌。。。。。。? 这片江湖，，， ，，等着你的筷子来闯荡咧！快约上你的饭搭子，，， ，，出发吧！??♂???♀?