哎哟喂，，，，，列位老几位，，，，，今儿个咱可嘚啵点着实嗻！? 前阵子我不是跑哈尔滨那头出差去了嘛，，，，，好家伙，，，，，一待就是小一个月 。。人生地不熟的，，，，，住个公寓式旅馆，，，，，天天下馆子？？？？？？荷包它不允许 。。? 这不就让我踅摸着了外地一个“宝藏”——“公寓快餐” 。。咱今儿个就掰开揉碎了，，，，，好好唠唠这个 。。
您了可别误会，，，，，这可不是嘛高等玩意儿 。。说白了，，，，，就是藏在那些住民楼、公寓楼里头的小饭桌、小厨房！? 主要服务的就是咱这帮租房住的、图省事儿的打工族跟学生党 。。我头一回听说也懵圈，，，，，心说这能行吗？？？？？？效果试了几回，，，，，好嘛，，，，，真香定律虽迟但到！?
咱先弄明确它是个嘛模式 。。它不像街边店有个大门脸，，，，，大都都没招牌，，，，，就在自家住宅里支棱个厨房 。。老板呢，，，，，可能就是家里一位倍儿醒目的姐姐或者大娘 。。??? 客源基本靠熟客带、靠微信群接龙，，，，，或者在楼下贴个小纸条儿 。。
它头一个利益，，，，，就是自制！? 我常订那家，，，，，一荤两素加米饭，，，，，量大管饱，，，，，才15块钱！您了说说，，，，，现在这年头，，，，，在哈尔滨中央大街那片儿，，，，，15块钱够干点嘛的？？？？？？一碗面都得20往上吧？？？？？？这关于一天预算就三四十块饭钱的兄弟们，，，，，那不就是救命稻草嘛！?
第二个，，，，，它近便 。。? 我住谁人公寓楼，，，，，快餐老板就在隔邻单位 。。头中午在群里接个龙，，，，，下楼走两步，，，，，到点儿直接去单位门口一个小桌子上取，，，，，饭盒照旧热乎烫手的 。。比等外卖快多了，，，，，还省了配送费 。。冬天哈尔滨那大风一刮，，，，，您了就知道这几步道儿有多金贵了！??
第三个，，，，，它有那么点“家”味儿 。。? 虽然是大锅炒出来的，，，，，但味道上不像连锁快餐那么标准化，，，，，有时间咸淡看老板当天手感，，，，，反而有点“开盲盒”的小兴趣 。。我吃过一家做的锅包肉，，，，，那酸甜汁调得，，，，，真有点小时间家里来客，，，，，我妈下厨那股子实诚劲儿！
光说不练假把式，，，，，我给您了抖搂点真格的 。。我那会儿主要锁定两家，，，，，做了个“深度测评” 。。?
案例A： “6单位王姐家常菜”
位置： 我住的公寓楼，，，，，6单位302 。。
谋划： 一对中年伉俪，，，，，屋里料理得倍儿清洁 。。就中午做一顿，，，，，晚上不做，，，，，说“得接孩子” 。。
菜品： 天天不重样，，，，，群里发菜单 。。周一是地三鲜+红烧鸡块+酸辣土豆丝；；；；；周二是猪肉炖粉条+番茄炒蛋+炒合菜 。。??
价钱： 15元/份（一荤两素），，，，，加个纯荤菜好比大鸡腿，，，，，加5块 。。
销量： 我视察过，，，，，天天中午她家牢靠准备或许50-60份，，，，，基本12点半前准卖光 。。王姐说，，，，，就做这么多，，，，，多了忙活不过来 。。这还只是她一个楼的生意，，，，，您了琢磨琢磨这需求有多大！?
优点： 米饭给得特殊足，，，，，菜汤拌饭一绝 。。老板记性好，，，，，第二次去就知道我不要香菜 。。
案例B： “大学生公寓楼下的刘叔盒饭”
位置： 旁边一个青年公寓一楼，，，，，有个小窗户直接对外 。。
谋划： 一看就是“职业化”点，，，，，两口子加个帮工，，，，，三口大锅同时开火，，，，，架势挺足 。。
菜品： 选择多，，，，，终年坚持8个菜可选，，，，，三荤五素 。。招牌是溜肉段和酱骨架 。。?
价钱： 分档 。。一荤两素13元，，，，，两荤一素16元 。。酱骨架单买8块一根 。。
数据： 走量更大，，，，，主要客户是旁边公寓的上百号租客和快递、保安小哥 。。刘叔透露，，，，，一天轻轻松松卖出去150份以上 。。流水您了自己算算，，，，，不比开个小店挣得少，，，，，要害本钱还低（没房租、没税）！?
优点： 出餐快，，，，，味道稳，，，，，肉给得着实，，，，，解馋 。。
这玩意儿这么好，，，，，就没点毛 。。？？？？？那可不可能！咱得客观 。。?
首先，，，，，最要害的：食物清静跟资质 。。? 这玩意儿它处于一个灰色地带 。。? 您了想啊，，，，，住民楼里办的，，，，，有餐饮允许证吗？？？？？？康健证肯定有，，，，，但其他的就难说 。。全凭老板良心跟自觉 。。我选的那两家，，，，，看着厨房玻璃挺透亮，，，，，但您了要是不放心，，，，，最好别选那种黑咕隆咚、嘛也看不见的 。。
其次，，，，，味道跟卫生的波动 。。? 今天大娘心情好，，，，，炒的菜格外香 。。明儿个她跟老伴儿拌嘴了，，，，，齁咸！这都有可能 。。卫生也是，，，，，全看谋划者个人习惯 。。我一般遵照“主顾多的相对稳”原则，，，，，各人天天吃，，，，，要是有问题早炸锅了 。。
给想实验的哥们儿姐们儿几点建议：
找熟人带： 最好让同楼的老租客推荐，，，，，他们用“胃”投过票了 。。
首付视察： 头一回别多买，，，，，就买一份尝尝 。。？？？？？纯床诵虏恍孪，，，，，饭盒干不清洁 。。
瞄准“家庭式”： 我个人以为，，，，，那种纯粹家庭副业，，，，，伉俪俩谋划，，，，，孩子也吃的，，，，，相对更靠谱 。。那种搞成“小作坊”雇好几个人的，，，，，反而得注重 。。
别指望服务： 没有店面，，，，，没有售后 。。吃出根头发丝儿，，，，，您了好好说人家可能给您了换一份，，，，，要较真儿，，，，，那没准下回就不做您生意了 。。心态得平和 。。?
Q1： 这跟外卖平台上的小馆子有啥区别？？？？？？
A1：? 区别可大了！平台小店有押金、受平台羁系、有评价系统看得见 。。公寓快餐纯属“民间信用”，，，，，靠口碑和地缘 。。但它价钱更低、取餐更快，，，，，没有平台抽成 。。
Q2： 怎么找到这些公寓快餐？？？？？？
A2：? ①看楼下通告栏： 租房信息里可能夹着“鲜味快餐”小卡片 。。②混小区/公寓微信群： 这是主阵地！群里问一嘴“有推荐的家常？？？？？觳吐稹，，，，，一堆人给您了推荐 。。③饭点儿蹲点： 中午11点半到12点，，，，，看哪个单位门口有人拎着饭盒收支，，，，，随着去准没错！?
Q3： 适合恒久吃吗？？？？？？
A3：? 救急、解馋、省钱，，，，，绝对好使 。。但恒久的话，，，，，营养搭配可能不平衡，，，，，油盐可能偏大 。。建议跟自己做饭连系着来，，，，，或者几家换着吃 。。
Q4： 除了自制，，，，，尚有嘛优势？？？？？？
A4：? 人情味和无邪性！您了想吃嘛，，，，，有时间在群里提一嘴，，，，，老板第二天没准就给您了加上 。。今天加班，，，，，求老板晚点留饭，，，，，一般都好探讨 。。这种“定制化”感受，，，，，是标准化外卖给不了的 。。??
总而言之啊，，，，，哈尔滨这个“公寓快餐”，，，，，可以说是特定情形下的一个生涯智慧结晶 。。它不完善，，，，，甚至有点“野路子”，，，，，但它实着实在地解决了一大批都会暂时栖身者的用饭难题 。。；；；；ㄐ∏，，，，，吃饱饭，，，，，还带点热乎气儿 。。?
关于咱们打工人来说，，，，，它就像个不期而遇的“社区食堂”，，，，，充满了烟火气和随机性 。。您了要是哪天也在哈尔滨租了房，，，，，为用饭忧愁，，，，，无妨放下记挂，，，，，去探索一下您了楼里的“隐藏厨房” 。。没准儿，，，，，就能发明属于您的“王姐”或“刘叔” 。。? 不过啊，，，，，话又说回来，，，，，卫生底线咱自己可得把住了，，，，，身体才是革命的资源，，，，，您了说是不是这个理儿？？？？？？
得嘞，，，，，今儿个就唠到这儿，，，，，希望这点履历能帮上您！有啥想聊的，，，，，咱谈论区接着嘚啵！?