哎吆,,可算是想起来写写这个咧!你问我为甚????还不是由于前阵子领上个外地朋侪去逛,,让人家问得咱是酡颜脖子粗!“这饼子多钱????”“那家为甚贵五毛????”“究竟哪家是正宗哩????”……咱一个外地人,,差点让问。。? 以是呀,,今儿就憋住一股劲儿,,非得给咱奓山这条“饼子街”说道说道,,从价钱到门道,,给你抖搂个干清洁净!你搬个小板凳坐稳,,听咱逐步跟你谝。。
一、 饼子街上“价儿”的门道,,可不止明面上那么简朴
你甭看一条街上都是卖饼子的,,那价儿可是五花八门。。咱先说个或许齐,,让你心里有个底。。
最通俗的葱油饼、芝麻饼,,这算是“基本功”。。大部分摊摊都是2块钱一个,,你要是饭量小,,一个饼子配碗稀饭,,晌午饭就解决咧,,真是实惠得不可。。?
带点“荤腥”的,,好比肉馅饼、酱香饼,,那价儿就蹭蹭上去了。。一般是4块到6块不等。。为甚差两块????这里头学问大咧!有的是肉馅几多,,有的是用的肉纷歧样(后腿肉跟五花肉能一个价????),,尚有的是祖传的酱料秘方,,人家就敢卖这个价!
“立异派”和“网红款”,,这就更有意思了。。好比前一阵子火的芝士榴莲饼,,一个敢卖到15块!尚有那红糖麻酱饼、玫瑰鲜花饼,,做得细腻小巧,,一盒四个能卖10块钱。。年轻人好尝个新鲜,,就爱买这个。。
诶,,你发明没????光是“饼子”俩字,,从2块到15块,,能差出七八倍去!这可不是人家胡乱要价,,里头都是生意经。。咱再说个真事,,街口老李家,,葱油饼就敢卖2块5,,比别人贵五毛。。为甚????人家是老酵子发面,,头天晚上就得准备上,,烙出来那叫一个酥软分层,,放凉了都不硬。。就为这口口感,,多花五毛,,老主顾们排队也愿意!以是说,,看价儿,,也得看“值不值这个价儿”。。
二、 为甚这家自制那家贵????咱给你扒扒里头的“潜规则”
光知道价儿不可,,你得知道这价儿是咋来的。。否则,,你总以为卖得贵的是“黑心店家”,,那可冤枉好人咧!
头一宗:质料是基础。。? 面粉就分三六九等,,专用的饼子粉跟通俗家用面粉,,一斤就差着钱哩。。油更是要害,,一桶正经的品牌色拉油和一桶来路不明的“清香油”,,本钱差下一大截,,烙出来的饼子味道和吃着放不放心,,那能一样????有些店家,,好比中心段的“王记”,,门口就摆着他用的面粉袋子和油桶,,就是告诉你:“咱用料着实,,贵有贵的原理!” ?
第二宗:手艺是招牌。。? 和面是冷水、温水照旧开水????面要醒多长时间????火候咋样掌握????这都是先生傅几十年的履历。。街尾有家店,,老板是个闷葫芦,,可手艺是祖传的,,一天就做三袋面,,卖完拉倒。。他家的千层肉饼卖7块一个,,历来不管价,,可不到后晌就关张。。为啥????人家卖的是手艺,,是时光钱!
第三宗:位置和店面。。? 街当间儿的摊位,,租金肯定比街两头贵呀!这本钱自然就摊到饼子上了。。再有,,你要是有个能坐下吃的两三平米小店,,那跟风吹日晒的流动三轮车摊摊,,本钱又纷歧样。。多花块儿八毛的,,买了个遮风挡雨的地界,,舒舒坦坦吃口热乎的,,对不少人来说,,也值!
三、 不花冤枉钱!咱的“独家逛吃攻略”与心得
谝了这么多,,你得嫌咱啰嗦了。。行,,直接上干货,,告诉你去了咋吃最得劲!
“尝鲜式”服法:你要是头一回来,,就想都尝尝。。我建议你,,找两三家,,每家买上一个纷歧样的,,掰开分着吃。。先来个基础的2块葱油饼打底,,再买个4块的肉馅饼尝尝咸淡,,最厥后个6块的“立异饼”解解馋。。这么下来,,人均十来块钱,,能把主流口胃尝个遍,,还不会撑得走不动道。。?
“饱腹式”服法:就是专门去解决一顿饭的。。那你就盯准一家,,买两个扎实的饼子,,再在隔邻端碗豆腐脑或者馄饨。。好比,,两个酱香饼(8块)+一碗馄饨(5块),,13块钱吃得又饱又好,,美滋滋!
“伴手礼”式买法:想给家里人捎点回去????认准那些能凉着吃也不赖的品种。。好比芝麻小糖饼、椒盐旋饼。。找生意好的店家,,让他给你刚出炉的,,单独晾一晾,,用纸袋装好,,万万别用塑料袋捂着,,一捂就软塌了,,口感全完!一般买上十个二十个,,店家还能给你自制点。。
咱个人最推荐的是啥????是黄昏五六点那会儿去!为啥????这个点,,第一波出炉的饼子卖完了,,店家要准备晚岑岭的货,,这时间去的饼子,,大都是刚烙出来没多久,,还热乎着,,但又不是放陈了的。。并且这会儿人还未几,,不必排队!这可是咱探索出来的“黄金时间”。。
FAQ(咱这儿叫“你问我答”)
问:饼子一条街究竟在哪圪崂咧????
答:? 咳,,这还用明说????你就到了奓山,,探询“卖饼子最聚堆的那道街”,,没人不知道!着实不可,,导航“奓山中心小学”,,那条街就在它扑面。。
问:哪一家是最好吃的????有没有排行榜????
答:? 吃这工具,,一人一个口胃。。咱不爱搞啥排行榜,,容易打斗。。但有个诀窍:你看哪家门口摆的电动车、自行车最多,,特殊是尚有穿睡衣的外地住户在排队,,随着买,,准没错!? 群众的眼睛是雪亮的,,群众的嘴也是叼的。。
问:一般营业到几点????去晚了尚有没????
答:? 大部分是从清早六七点开到晚上七八点。。但像肉饼、馅饼这类费时光的,,卖完就收摊,,可能下昼就没了。。想吃热乎的、种类全的,,最好赶在中午饭点前或者晚饭点前往。。
问:价钱会不会坑我们外地人????
答:? 这你放心,,咱这生意着实。。所有价钱都在玻璃橱窗或者招牌上用大字写得显着确白,,都是“一口价”。。你要是不放心,,指一下想吃的,,问一句“多钱????”,,人家告你几多就是几多,,童叟无欺。。
结语
哎呀,,不知不觉说了这么一大摊。。总归一句话,,来咱奓山饼子一条街,,你放心来,,铺开吃。。从2块钱的着实饱腹,,到20块钱的细腻尝鲜,,丰俭由人,,各有各的美。。吃的不是个饼子,,是那股子热热闹闹的烟火气,,是先生傅手上几十年稳固的老味道。。? 花点小钱,,买个大知足,,你说,,值不值????下次来,,要是望见个边吃边拍、还拿个小本本记的,,没准就是咱,,过来打个招呼,,咱一起谝!?