哎哟俺哩乖乖，，最近可是老多老伙计私信问俺，，说想去烟台福山那块儿踅摸踅摸正宗哩“鸡窝”，，问俺究竟哪儿哩最得劲、最着名。。? 咱今儿个就洞开啦，，好好拉拉这个呱。。可不是俺吹。。，在吃鸡这个行当里头，，福山那妥妥是这个！? 你要是光知道个“炒鸡”，，那都不算真去过福山。。今儿个，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，尚有跟外地先生傅们喷空得来哩履历，，给恁扒拉扒拉，，福山鸡窝里头，，最硬、最着名哩三个地界儿。。保管恁看完，，下回去就知道直奔哪儿啦！
说句着实话，，恁要是不相识福山跟鸡是啥关系，，那这趟算是白跑。。福山，，那是鲁菜哩主要起源地之一啊，，俺们这儿哩巨匠傅，，掂起炒勺那就是艺术家。。而鸡，，就是他们手里头最得心应手哩质料。。啥“福山拉面”、“福山烧鸡”，，那都是响当当哩招牌。。
但咱今儿不说那些大馆子，，咱就说“鸡窝”。。啥是“鸡窝” ？？？在咱这儿，，就是指那些门脸儿可能不大、情形也谈不上多排。。，但专门做鸡，，并且做得炉火纯青、有一手绝活儿哩小店。。? 这些地方，，吃的就是谁人锅气、谁人家常味儿、谁人着实！没有预制菜，，没有高科技狠活，，全靠老板哩手艺跟对证料哩考究。。下面，，咱就进入正题。。
第一个要说道哩，，必需是藏在XX街哩『XX老店』。。? 这家店有几多年头了 ？？？俺这么跟恁说吧，，俺爹年轻时间就搁这儿吃过，，现在门头照旧谁人斑驳哩老样子。。他家主打就一样——木料火铁锅炖鸡。。?
他哩特色，，就俩字：原始。。
鸡是现杀哩小公鸡，，后院自己养哩，，吃粮食长大，，肉质紧实不柴。。主顾隔着笼子自个儿挑，，看中哪只点哪只，，透明得很。。
烧哩是果木料。。老板说啦，，煤气、电炖出来哩味儿，，跟柴火哩基础没法比。。那柴火哩香气能丝丝缕缕渗到鸡肉跟汤里头，，这才是灵魂。。
秘方就在那一锅老汤里。。听老板喝多啦提过一嘴，，那汤底从他爷爷那辈儿就最先“养”啦，，天天炖新鸡，，留下部分老汤，，日日往复，，这汤底哩醇厚水平，，可想而知。。?
俺哩亲自履历：上回带个外地朋侪去，，端上来就是一口大黑铁锅，，汤色金黄，，上面飘着点点油花。。先喝汤，，鲜得眉毛都要掉啦！再吃肉，，鸡骨头缝里都入味啦。。最后下点手擀面，，面条吸饱了汤汁，，那叫一个“得劲”！朋侪吃完直拍大腿，，说历来没吃过这么有鸡味儿哩鸡。。这家店，，吃的就是个古板跟时间哩味道。。
要说在福山地界上，，名气最大、分店最多、争论也最多哩，，那非『YY家常菜』莫属。。为啥说争论多 ？？？由于有人爱它爱到死，，也有人嫌它口胃重。。但不管咋说，，你要是问十个烟台人“福山炒鸡哪儿好吃”，，最少有六个会先提它。。?
他哩焦点竞争力，，就仨字：酱香味。。
独家酱料：他家哩炒鸡，，颜色深红油亮，，靠哩就是老板自己熬哩那一套酱料。。详细有啥，，人家打死不说。。但吃起来是酱香、微甜、咸鲜、带一丝丝辣，，复合味儿特殊足。。
大火爆炒：灶台火苗能窜老高，，巨匠傅抡着大铁锅，，一顿翻炒，，鸡肉在最短哩时间里锁住水分，，外面裹满酱汁，，吃起来外香里嫩。。
必需配“片片”：也就是咱哩玉米饼子。。? 吃他哩炒鸡，，不配上几个焦黄哩“片片”蘸着汤汁吃，，那算是白来啦！这搭配，，就跟豆浆配油条一样，，是牢靠哩CP。。
数听语言：他家在福山外地就有凌驾8家直营店，，饭点去，，排队等位是家常便饭。。为啥这么火 ？？？口胃有辨识度、上菜快、价钱实惠、适合聚餐。。虽然有些老饕以为它少了点“锅气”，，但不可否认，，它是让“福山炒鸡”这个名头走向更辽阔天地哩主要推手之一。。属于“征象级”哩鸡窝。。
第三家，，俺要推荐个稍微“野”一点哩地方——『ZZ小院』。。这地儿欠好找，，得顺着村子哩小路往里钻，，门口可能就挂个简朴哩牌子。。但酒香不怕巷子深，，来这儿吃哩，，基本都是熟客带熟客。。?
他哩卖点是：食材自给自足，，做法原汁原味。。
真正哩跑山鸡：他家后院连着个小山坡，，鸡都是散养哩，，满山跑，，吃虫子、草籽。。以是鸡肉纤维感强，，吃起来特殊香，，有“嚼头”，，跟市场上哩笼养鸡完全是两个看法。。
做法粗犷：除了经典哩炒、炖，，这里还能吃到地锅鸡、花椒鸡等别样做法。。尤其是地锅鸡，，锅边贴上一圈死面饼子，，饼子一半焦脆，，一半吸饱了汤汁，，比肉还抢手。。
情形就是气氛：坐在农家小院里，，看着远处哩山，，听着鸡鸣狗吠，，还没吃，，心情就先放松一半啦。。? 吃的就是个野趣跟新鲜。。
独家视角：这家店哩老板，，以前是在城里大饭馆干哩厨师，，厥后就想回归本真，，做点自己心里想吃哩工具。。以是他家哩味道，，既有农家菜哩着实，，又带着点专业厨师对火候跟调味哩精准把控，，属于“粗中有细”。。俺以为，，他是代表了福山鸡窝另一种生长偏向——追求极致食材本源味道。。
1. 问：这三家，，俺要是时间紧只能去一家，，去谁家 ？？？
答：看恁想吃啥！想吃最古板、汤最好哩，，去头一份儿；；；；；想体验最火爆、口胃最浓郁哩网红款，，去第二份儿；；；；；想找个清静地儿，，吃最原生哩跑山鸡，，去第三份儿。。
2. 问：价钱咋样 ？？？贵不贵 ？？？
答：放心，，既然是“鸡窝”，，价钱都着实。。人均或许在50-80块钱之间，，就能吃得美滋滋啦。。第三家由于鸡好，，可能稍微高点，，但绝对物超所值。。
3. 问：用不必提前预定 ？？？
答：头一份儿跟第三份儿，，最好提前打个电话，，尤其周末。。为啥 ？？？鸡是现杀现做，，得给人准备时间，，去晚了可能就卖完啦。。第二份儿店多，，一般不必，，但饭点肯定得排队。。
4. 问：除了鸡，，尚有啥推荐菜不 ？？？
答：有。。头一份儿哩大馒头、第二份儿哩黄瓜拌油条、第三份儿哩炒山鸡蛋跟野菜，，都是俺哩必点项目，，跟鸡是绝配！
好啦，，俺哩伙计们，，关于福山鸡窝最着名哩三个地界儿，，俺可就全抖搂出来啦。。? 这三家，，一家是“守旧”哩代表，，一家是“刷新”哩王者，，一家是“回归”哩隐士，，各有各哩道行，，也代表了福山吃鸡文化哩差别侧面。。
说究竟，，吃这个事儿，，舌头比啥都忠实。。别人说上天，，不如自己去尝一口。。俺说哩这些，，也就是给恁指个路，，详细哪家最对恁哩胃口，，还得恁亲自去品品。。? 记着啦，，好味道往往藏在市井烟火里头，，下回去福山，，别再只知道往大阛阓钻啦，，按图索骥，，去这些“鸡窝”里探寻一番，，包管能让恁对“吃鸡”有全新哩熟悉！
要是吃着得劲了，，转头记得来跟俺喷喷空，，说说恁哩感受！要是尚有啥好吃哩地儿俺没说全，，也接待恁给俺增补！咱下回再见！?