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阳逻关上街饼子店为啥能火30年？？
？？？？排队2小时就为这一口，
，30年迈店凭啥捉住胃和心？？
？？？？

哎呦喂，
，一提及这个饼子店，
，俺这口水就忍不住要流下来咧！? 在咱这块地界上，
，但通常好吃嘴，
，甭管是开大奔的照旧蹬自行车的，
，到了“阳逻关上街饼子店”跟前，
，那都得乖乖排起长队。。。。? 老爷子们念叨了它半辈子，
，后生们是闻着香味长大，
，你说奇不奇？？
？？？？

今儿，
，俺就跟大伙好好谝一谝（聊一聊），
，这家看起来灰头土脸的小铺子，
，究竟有啥邪术，
，能让全城老小吃了几十年都不腻歪。。。。

一、 门脸儿不起眼，
，味道是“王炸”

头一回来的人，
，保准要找片晌。。。。门脸窄溜溜的，
，招牌的颜色都晒淡了，
，里头就两口大炉子，
，几个先生傅忙得脚不沾地。。。。但你一走近，
，那股子混淆着麦香、油香跟芝麻香的味儿，
，能顺着风飘出二里地去！?

他家主打的就两样：油璇子跟三角饼。。。。？
？？？？刹桓倚】矗
，学问大着哩！

• 油璇子：一层油，
  ，一层面，
  ，搓成条再盘成团。。。。先生傅的手跟长了眼睛似的，
  ，剂子巨细分绝不差。。。。贴进炉膛里，
  ，用旺火一烤，
  ，外皮“噌”一下就兴起来，
  ，变得金黄酥脆，
  ，专长一碰，
  ，直掉渣！里头却是暄软有层，
  ，能撕出十几层来，
  ，热乎乎地咬下去，
  ，满嘴都是面的甜香跟油润，
  ，可得劲！

• 三角饼：这个是“有料”的。。。。椒盐的五香粉抹得匀匀的，
  ，烤出来咸香适口。。。。有时间俺就爱空口吃这个，
  ，比吃肉还香！?

俺记着有一回，
，下着毛毛雨，
，俺愣是排了四十分钟。。。。前头一个大姐，
，一口吻要了二十个，
，说是要捎给外地的闺女，
，怕闺女在外头想家这一口。。。。你看看，
，这哪是饼子，
，这明确是乡愁啊。。。

二、 三十年不挪窝，
，吃的就是“稳固”的放心

你问老板有啥窍门？？
？？？？老板就憨厚一笑：“能有啥，
，面是好面，
，油是好油，
，火候是功夫，
，不敢瞎瞎搅人。。。。”

这话着实。。。。俺探询了下：

1. “老面”发酵：他家历来不必啥“快发粉”，
   ，全靠自己养了几十年的“老面头”。。。。发出来的面，
   ，自带一股自然的麦酸香气，
   ，好消化，
   ，吃了不烧心。。。。这“面头”可是镇店之宝，
   ，比啥都金贵。。。。

2. 炉火纯青：烤饼用的是古板的吊炉炭火。。。。先生傅一看火色，
   ，一听新闻，
   ，就知道饼熟没熟。。。。这功夫，
   ，没个十年八年，
   ，基础练不出来。。。。电炉子可烤不出这个带着烟火气的魂儿。。。。

3. 价钱着实：别看现在啥都贵，
   ，他家的饼子，
   ，十几年了也就涨了一两块钱。。。。一个扎实的油璇子，
   ，才卖五块。。。。用老板的话说：“都是街坊邻人吃，
   ，挣个辛勤钱就成。。。。”

这种不偷工、不减料、不涨价（狠）? 的实诚，
，在现在这世道，
，真是比金子还稀罕。。。。各人吃的，
，就是这份几十年如一日的放心。。。。?

三、 不止是早点，
，是扎在生涯里的“根”

在俺看来，
，这家饼子店早就不是个纯粹卖吃食的地方了。。。。

早上六七点，
，这里是“早点江湖”。。。。上学娃、上班族、遛弯回来的大爷，
，人手一个饼，
，一碗豆腐脑，
，边吃边唠，
，急遽忙忙又热气腾腾。。。。?

到了半前晌，
，这里成了“情报站”。。。。买完菜的老姐姐们，
，聚在店门口，
，谁家闺女完婚了，
，哪儿的菜自制了，
，新闻比新闻还快。。。。店主有时也插两句嘴，
，熟得跟自家人一样。。。。

它像个不打烊的驿站，
，看着一茬茬人长大、变老。。。。几多后生去外头上大学、事情，
，回来第一件事，
，就是拖着行李箱先来排个队，
，吃上这一口，
，才算是真的回家了。。。。??

【俺被问得最多的几个事】（FAQ）

• 问：究竟在哪圪崂（那里）啊。。。？
  ？？？？好欠好停车？？
  ？？？？

  答：就在上街谁人老邮局斜对过，
  ，巷子口。。。。开车去纯粹是找罪受，
  ，基础没法停！建议骑个电动车或者腿儿着去，
  ，最撇脱（利便）。。。。

• 问：一般啥时间去人少点？？
  ？？？？

  答：甭想啦！? 从早上六点开门，
  ，到下昼三四点卖完收工，
  ，除了下暴雨，
  ，啥时间人都乌泱乌泱的。。。。非要挑，
  ，那就下昼一两点去碰碰运气，
  ，不过好吃的种类可能不全了。。。。

• 问：除了油璇子，
  ，尚有啥推荐的？？
  ？？？？

  答：刚出炉的三角椒盐饼，
  ，一定要试试！外脆内软，
  ，椒盐味儿贼正。。。。他家无意还会做点豆沙馅的甜饼子，
  ，碰上全看缘分，
  ，俺以为比点心铺子的都强。。。。

• 问：能放几天？？
  ？？？？想多买点送人。。。。

  答：当天的最好吃！? 放凉了外皮就不酥了。。。。若是隔夜，
  ，用饼铛或者平底锅小火焙一下，
  ，能恢复个七八成。。。。送人的话，
  ，建议提前告诉人家咋热一下。。。。

【俺的结语】

说究竟，
，一家吃食店，
，能活过三十年，
，还能让老老小少都惦记，
，靠的绝不是运气。。。。?

是天天破晓三点就和面的辛勤，
，是守着内行艺不肯变的强硬，
，是面临涨价诱惑时摸了摸良心的着实，
，更是跟街坊四邻几十年处出来的、热乎乎的人情味儿。。。。?

在俺心里，
，“阳逻关上街饼子店”早就成了一个地标。。。。它的味道，
，就是这条老街的味道，
，是童年的味道，
，是甭管走多远，
，一想起来就以为扎实、以为“家就在那儿”的味道。。。。

以是啊。。。
，要是你有空来俺们这儿，
，甭管排多长的队，
，也一定要去尝一尝。。。。吃的不但是个饼子，
，是一段在世的、香喷喷的时光。。。。?

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