哎哟喂，，，列位哥哥姐姐们，，，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了。。，，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡，，，好么，，，一眼没瞅准，，，提溜回家一瞧，，，介鸡蔫头耷拉脑，，，炖出来汤都不鲜，，，您了说亏不亏？？？？？？以是。。，，咱今儿个就把我这些年，，，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法”，，，跟大伙儿口语口语，，，保准您了下回脱手，，，倍儿准成！
挑鸡，，，头一眼看嘛？？？？？？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？？？？？？就是精神，，，有谁人机敏劲儿。。好鸡，，，您了往笼子边上一凑，，，它那小眼珠子滴溜乱转，，，盯着您，，，扑腾两下同党，，，介叫“警醒”。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神，，，毛顺有光，，，腿脚有劲儿，，，在笼子里不挤疙瘩，，，自己个儿能溜达。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿，，，打蔫儿，，，您了轰它它都不爱动，，，毛还乍（zh）乎着，，，跟让人踩了脚面似的。。这种鸡，，，八成是“亚康健”，，，指未必嘛误差潜在着呢，，，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏。。图自制，，，买了只看着“忠实”的鸡，，，好么，，，回家就“歇菜”了。。厥后一探询，，，那批鸡路上运输时间太长，，，都给折腾“落套”了。。数听语言：一只康健活跃的鸡，，，其体温维持在41-42C，，，心率每分钟可达250-300次，，，新陈代谢快，，，自然就显精神。。您了想，，，病秧子能有介精气神儿吗？？？？？？
“公鸡打鸣，，，母鸡下蛋”，，，挑的时间，，，可得想好了干嘛吃。。炖汤、白切，，，跟红烧、辣炒，，，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡。。咋认？？？？？？冠子不大，，，酡颜扑扑，，，尾巴毛短还带点尖儿，，，摸着胸脯子肉紧实，，，腿脚细长有劲儿。。肉质嫩，，，容易入味，，，炒出来不柴。。一般120天左右、2-3斤的最好吃。。
老母鸡：那必需是炖汤的首。。〗鸹屏饔偷募μ溃，，就靠它了。。特征是冠子萎缩、发白，，，脸也褶子巴啦，，，脚上鳞片粗糙，，，摸胸骨硬，，，且脚后跟有小突起。。养殖周期最少一年以上，，，肚子里有黄油，，，炖汤才香。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡”，，，可以悄悄看看鸡脚，，，经常跑的，，，脚底茧子厚，，，爪子尖磨损厉害。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿。。公鸡冠子大、红、屹立；；老母鸡冠子小、软、颜色浅。。公鸡腿长、脚杆粗；；下蛋多的母鸡，，，两腿间距宽。。记着喽，，，“炒公炖母”，，，介是老祖宗传下来的理儿，，，准没错！
介一招是要害中的要害，，，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些毛。。，，光看精神头儿不显着，，，您了得下手检查几个“隐秘的角落”。。?
摸嗉子：鸡脖子下边，，，鼓囊囊那块就是嗉子。。康健鸡的嗉子，，，应该是柔软、有食物的感受。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩，，，或者特殊鼓、晃悠有水声，，，那可能是积食或有炎症，，，甚至是被“填”了工具，，，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰，，，介地儿最能反映康健。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡。。若是肛门周围的毛又脏又黏，，，沾着白色或绿色的稀粪，，，介叫“糊肛”，，，百分百是拉稀闹病了，，，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板，，，有没有脓肿、伤痕。。再凑近听听呼吸，，，康健鸡呼吸匀称没声儿。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰，，，或者张着嘴喘气，，，那指定是呼吸道有误差。。
真实案例：我们小区老李头，，，图省事在路边摊买了只“特价鸡”，，，看着挺肥。。唬回家一宰，，，好么，，，鸡皮跟肉之间一兜水，，，肉色发白，，，一点香味没有。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡”。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色，，，肉质有纹理，，，有弹性。。
Q：杀好的白条鸡，，，怎么挑更新鲜？？？？？？
A：一看皮：微干或湿润，，，不黏手，，，颜色是淡黄或乳白。。二看眼：眼球丰满，，，角膜有光泽。。三按肉：手指按下去，，，凹陷能很快弹起来。。四闻味：只有淡淡的肉腥味，，，绝没有酸味、臭味。。冰柜里拿出来的，，，要看看有没有重复化冻的血水。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？？？？？？有季节考究吗？？？？？？
A：俗话说“小雪卧羊，，，大雪卧鸡”。。秋冬季节，，，鸡为了过冬，，，会囤积更多脂肪，，，肉质也更紧实肥美，，，尤其是炖汤，，，味儿最足。。炎天天气热，，，鸡的消耗大，，，相对会瘦一些。。
Q：散养土鸡和笼养鸡，，，究竟咋区分？？？？？？
A：看脚：散养鸡脚细，，，皮。。，，颜色深（黄、青、黑居多），，，指甲磨损厉害。。看嘴：散养鸡嘴更尖，，，可能有点钩。。看体型：散养鸡一般体型紧凑，，，不会特殊肥，，，肌肉线条显着。。虽然，，，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道。。
得嘞，，，列位，，，咱今儿个就先唠到介儿。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱，，，精神头儿先看；；公母要想好，，，摸查不可少；；康健细节在屁（股）脚（底），，，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了，，，您了就是菜市场里的“挑鸡状元”，，，保准摊主都得高看您一眼，，，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡，，，回家或炖或炒，，，一家人吃得满嘴流油，，，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着，，，咱谈论区里接着唠！?