哎呦喂，，介不巧了嘛！昨儿个晚上，，好几个哥们在群里@我，，问的都是一个事儿：“兄弟，，听说北碚蔡家那里有个叫‘鸡窝’的地界儿，，倍儿着名？？？？？究竟哪几家最横啊！。？？？？？” 好嘛，，给我问的一愣。。。。我一寻思，，介是把我当成“活地图”兼“美食侦探兵”了。。。。?
不过话说回来，，您几位可算问对人了！蔡家那片儿，，我还真没少跑，，为了口吃的，，我嘛劲儿都舍得费。。。。介所谓的“鸡窝”，，着实不是真养鸡的地儿，，是咱们这帮吃货私下给起的“爱称”，，特指那条街上好几家以做鸡著名的馆子，，家家有绝活，，味道顶呱呱。。。。今儿个，，我就掰开了揉碎了，，跟列位好好念叨念叨，，我心目中蔡家鸡窝最拔尖、最值得去的三家，，保准让您听得明确，，吃得愉快！
头一个必需得说“老灶火”家。。。。他家门脸儿不大，，乍一看不起眼，，但您可万万别走宝。。。。他家的镇店之宝就是那道“江湖炒鸡”。。。。
好嘛，，那大铁锅，，那灶火苗子蹿得老高，，巨匠傅跟练武术似的，，颠勺翻炒，，行动那叫一个利索。。。。他家的鸡，，用的是足月的走地小公鸡，，肉质紧实，，不柴。。。。要害在炒制！必需用混淆油（菜籽油加猪油），，爆香那一大把外地青花椒、干辣椒、姜蒜，，那香味“噌”一下就上来了，，能从厨房飘到马路对过儿。。。。?
我每次去必点，，一份炒鸡够三四人吃，，价钱在128块钱左右，，实惠。。。。鸡肉入味，，麻辣鲜香占全了，，尤其是内里垫底的笋片和木耳，，吸饱了汤汁，，比肉还抢手。。。。唯一弱点就是饭点去一准儿排队，，我上次周末晚上六点半到的，，硬生生等了40分钟。。。。不过为了这口锅气，，值了！他家就是情形嘈杂，，但味道绝对犷悍，，吃的是个热闹和隧道。。。。
要是您吃不了太麻太辣，，或者带着家里老人孩子，，那我给您指第二条明路——“汤掌柜”药膳鸡。。。。介家跟“老灶火”气概完全俩路数。。。。
他家主打一个“鲜”字和“养”字。。。。鸡是现点现杀，，汤底是提前用当归、黄芪、枸杞、红枣这些温顺药材，，配上老母鸡和猪骨熬了七八个钟头的高汤，，奶白奶白的，，闻着就有一股药膳的清香，，但不苦。。。。端上桌先别急着吃肉，，一定得先喝上两碗汤，，那叫一个舒坦，，从嗓子眼儿一直暖到胃里头。。。。身子骨发虚或者天儿冷的时间来一顿，，倍儿滋润！?
他家是按鸡称重算钱，，一只鸡或许4斤多，，配上汤底和几样家常涮菜，，一顿下来200块钱出面，，性价比不错。。。。我媳妇就特殊稀罕他家，，说吃了不上火，，惬意。。。。数据上咱也注重过，，他家在外地生涯App的“养生汤锅”分类里，，终年排前三位，，口碑是逐步积累起来的。。。；；；；； Ｇ樾我脖鹊谝患仪逍滦，适合家庭聚会。。。。
第三家，，献给夜猫子们！这家店名叫“夜来香”，，白天不开门，，专做夜市，，晚上七八点才出摊。。。。他家的头牌，，不是整鸡，，是烤鸡架和烤鸡脖！
您可别小看这鸡架子，，学问大了去了。。。。鸡架先用药材酱料腌透，，然后上炭火慢烤。。。。师傅手法独到，，刷的酱料是自调的甜咸口，，带着丝丝蜜味。。。？？？？？镜酵馄そ勾啵，骨头边上的肉带着嚼劲，，那叫一个入味，，最适合下酒。。。。我常跟哥们儿点俩鸡架，，一堆烤串，，再来几瓶啤酒，，一边嗦喽骨头一边侃大山，，嘛懊恼都没了。。。。?
价钱那是相当亲民，，一个烤鸡架15块，，鸡脖3块一根，，人均四五十能吃撑。。。。他家天天至少能卖出去200个鸡架，，周末更供不应求。。。。我亲眼见过有人大老远开车过来，，就为打包十个鸡架带走。。。。弱点嘛，，情形就是街边大排档，，考究时势的或许不可，，但吃的就是这份市井烟火气，，是深夜食堂的灵魂。。。。
问：这几家店详细在哪啊！。？？？？？好找吗？？？？？
答：都好找。。。。“老灶火”和“汤掌柜”就在蔡家那条美食街一东一西，，门对门竞争。。。。“夜来香”在街尾的夜市广场！。。，招牌挺亮。。。。您到地方一探询“吃鸡的地儿”，，没人不知道。。。。着实不可，，地图App搜店名，，导航准到。。。。
问：人均消耗究竟几多？？？？？有没有坑？？？？？
答：人均我都写文章里了，，50到80块钱能吃得不错，，丰俭由人。。。？？？？？拥故敲环⒚鳎，都是明码标价的老店，，分量着实。。。。唯一注重就是“老灶火”的炒鸡默认中辣，，不可吃辣的一定提前说微辣。。。。
问：停车利便吗？？？？？嘛时间去不必排队？？？？？
答：停车是个老浩劫！美食街那里车多位少，，晚饭点基本靠抢。。。。建议要么早点（下昼5点前），，要么爽性打车/坐公交去。。。。“夜来香”在夜市广场！。。，停车稍微宽松点。。。。想不排队，，错开周五周六晚上，，或者像“老灶火”这种，，您下昼5点一开门就去，，准有座。。。。
问：除了鸡，，尚有别的推荐菜吗？？？？？
答：有啊！。。 袄显罨稹钡麻婆豆腐、烧椒皮蛋是一绝；；；；； ；“汤掌柜”的手工面条下在鸡汤里绝了；；；；； ；“夜来香”的烤韭菜、烤馒头片也必点。。。。都是经由群众舌头磨练的！
得嘞，，列位老几位，，我可算是把肚子里这点“干货”都给您倒腾出来了。。。。蔡家这“鸡窝”的名声，，那真不是吹出来的，，是一家一家靠味道、靠着实攒出来的。。。。不管是想麻辣过瘾，，照旧想喝汤养生，，或是深夜找点慰藉，，总有一款能对您胃口。。。。
不过最后咱也得念叨一句：美食再好，，也别贪嘴，，康健饮食最主要。。。。尤其那大排档的啤酒烧烤，，无意解馋行，，可不可当饭吃。。。。咱品尝的是风味，，更是那份热热闹闹的生涯气儿。。。。得，，话就说到这儿，，您要噬洗我推荐的去了，，吃美了，，转头记得来告诉我一声！要是您还知道嘛更隧道的“鸡窝”宝藏小店，，也万万别小气，，谈论区说道说道，，让大伙儿都随着沾沾光！咱下回再见！?