哎哟，，， ，我说列位，，， ，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿。。。。? 前阵子，，， ，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，， ，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，， ，那熬出来的汤，，， ，啧，，， ，金黄透亮，，， ，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？？？？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，， ，愣是没找着！问摊主，，， ，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？？？？？咱介儿只有速成白羽鸡，，， ，爱买不买！” 给我噎得够呛。。。；；；；乩次乙蛔聊，，， ，差池啊，，， ，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，， ，它可不是一般的“鸡”。。。。早些年，，， ，您要是去外地正经饭馆子，，， ，说点个“滋补鸡汤”，，， ，人后厨一准儿给您用介个。。。。它算得上是九江，，， ，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌”。。。。羽毛倍儿亮，，， ，爪子是青的，，， ，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，， ，嚼着有股子特别的香气，，， ，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，， ，它完全不是一码事！听说啊，，， ，以前都是农户家里头散养，，， ，吃粮食、小虫长大*的，，， ，生长周期少说也得小半年，，， ，那能欠好吃么？？？？？
您了听我细说。。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，， ，照旧五年前，，， ，跟一朋侪去九江玩儿。。。。朋侪是外地人，，， ，非得拉我去他婶子家用饭。。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，， ，从厨房飘出来。。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，， ，黄澄澄的，，， ，上头就漂着几颗枸杞，，， ，一点儿油星子都没有。。。。我舀一勺吹吹，，， ，喝下去，，， ，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，， ，全身舒坦。。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，， ，但吃嘴里又不柴，，， ，有嚼劲。。。。我就地就惊了，，， ，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？？？？？咱那儿咋没有呢？？？？？”
朋侪倍儿自得，，， ，说：“介叫柴桑鸡，，， ，我们介儿的废物！离了这块水土，，， ，它就不是这个味儿。。。。” 厥后我查了查资料，，， ，好家伙，，， ，人家真有来头，，， ，属于地方优良品种，，， ，历史久远了去了。。。。在外地餐饮圈儿，，， ，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，， ，柴桑鸡那就是品质的包管，，， ，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，， ，但吃主儿就认它！那会儿，，， ，您去柴桑区周边的农贸市场，，， ，专门卖这个的摊位可不少，，， ，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购。。。。
可现在呢？？？？？风物不在了。。。。我觉乎着，，， ，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，， ，就是“快钱”的攻击。。。。? 现在嘛都考究“快”，，， ，养殖更是。。。。那白羽肉鸡，，， ，40来天就能出栏，，， ，本钱低、长得快。。。。而柴桑鸡，，， ，按老办法养，，， ，至少得150天以上。。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，， ，差出去几多？？？？？通俗养殖户，，， ，他得用饭啊，，， ，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，， ，逐步就转业了。。。。有数据统计过，，， ，地方土鸡品种的市场份额，，， ，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，， ，许多品种的养殖量都是断崖式下降。。。。
第二座大山，，， ，是“渠道”丢了。。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化。。。？？？？？上衷，，， ，年轻人网购、点外卖，，， ，买菜都去大超市。。。。超市供应链要的是标准化、规；；；；，，， ，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，， ，它基础进不去。。。。古板的农贸市场也在变，，， ，摊主嫌它价高走量慢，，， ，不如卖自制鸡。。。。生意的“桥”断了，，， ，养鸡的找不着买主，，， ，想吃的找不着卖家，，， ，恶性循环。。。。
第三座大山，，， ，是“牌子”不响。。。。? 说白了，，， ，就是缺乏品牌；；；；ず褪谐』俗。。。。“柴桑鸡”这个名字，，， ，在外地人听来，，， ，可能就是个地名加个鸡。。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，， ，有强烈的品牌标识和防伪系统。。。。这就导致鱼目混珠的多了，，， ，有人拿别的鸡冒充，，， ，坏了口碑。。。。真正的养殖户有灾祸言，，， ，起劲性更是被作废得一干二净。。。。
您了别气馁，，， ，事儿它也不是绝对没转机。。。。我觉乎着，，， ，想吃回这口儿，，， ，或者想让介好工具传下去，，， ，得从几处下功夫：
首先，，， ，得靠“互联网+口碑”杀出条路。。。。? 您看现在许多地方的土特产，，， ，都在搞溯源直播、社群预订。。。。好比，，， ，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，， ，从破壳到漫山跑，，， ，看得真真儿的。。。。老饕们通过社群提前预订，，， ，养成了按期宰杀、冷链直达。。。。绕开中心商，，， ，农民多赚钱，，， ，吃主儿得实惠，，， ，还能保真。。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，， ，活得好着呢！
其次，，， ，得抱团儿，，， ，把“牌子”立起来。。。。? 散兵游勇不可天气。。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，， ，申请地理标记产品，，， ，制订统一标准。。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？？？？？饲养时间、饲料、品种，，， ，都得有规则。。。。然后统一包装、统一宣传。。。。让“柴桑鸡”三个字，，， ，酿成品质和鲜味的代名词，，， ，而不但仅是一个模糊的产地称呼。。。。有了品牌溢价，，， ，养殖户才更有动力去坚持古板养法。。。。
再者，，， ，跟文旅连系，，， ，玩出“体验”来。。。。? 现在人不但想吃，，， ，还想看、想体验。。。？？？？？梢愿生态养殖旅行，，， ，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的。。。。再配上隧道的农家饭，，， ，这鸡肉一吃，，， ，印象能不深刻吗？？？？？吃好了，，， ，自然就成了活广告，，， ，临走可能还得买两只。。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，， ，价值就又上去了。。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？？？？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，， ，形状、肉味有奇异性。。。。通俗三黄鸡是泛称，，， ，许多是杂交品种，，， ，主要追求产肉量。。。。口感上，，， ，柴桑鸡肉更紧实，，， ，鸡味浓，，， ，炖汤鲜香不污浊，，， ，是三黄鸡比不了的。。。。
Q2：我现在去九江，，， ，还能吃到真的吗？？？？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿。。。。别去游客扎堆的馆子。。。？？？？？梢允允陨钊胪獾厣那，，， ，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，， ，悄悄问问老板。。。；；；；蛘，，， ，通过外地朋侪，，， ，联系周边真正的农家乐、农户，，， ，提前预订，，， ，时机大点。。。。这得靠“淘”。。。。
Q3：这鸡这么难养，，， ，自己家能试着养几只吗？？？？？
A3：? 咳，，， ，您了可别动介心思。。。。地方品种它顺应性很强，，， ，但也挑水土天气。。。。柴桑鸡的奇异风味，，， ，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分。。。。这就是所谓的“风土”。。。。离了那块地，，， ，就算弄来鸡苗，，， ，养大了也未必是谁人味儿。。。。工具还得在原产地，，， ，用老办法守着，，， ，才叫隧道。。。。
说究竟，，， ，柴桑鸡的“消逝”，，， ，它不是一只鸡的事儿。。。。它背后是古板农业、隧道风味，，， ，在现代化、快节奏洪流里的挣扎。。。。我们遗憾的，，， ，也不但是一口吃的，，， ，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡。。。。?
但我照旧盼着，，， ，能有那么一天。。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，， ，不必随处探询“都去哪了”，，， ，而是能轻松地、放心地，，， ，在某个值得信任的链接或店肆里，，， ，把它带回家。。。。那不但仅是一只鸡的回归，，， ，更是一种对品质生涯的坚守，，， ，对隧道风物的珍视，，， ，回来了。。。。
希望，，， ，咱的这份“念想儿”，，， ，不会永远只是个念想。。。。?