哎， ，，，，伙计们！今儿咱不唠虚的， ，，，，就唠唠俺在南方那些大都会城中村里， ，，，，摸爬滚打弄“农民快餐”的这点事儿。。。。? 说出来你可能不信， ，，，，就卖些个家常菜、大锅饭， ，，，，俺愣是从一辆三轮车， ，，，，在3年里折腾出5家小店！外人看着以为土掉渣， ，，，，可里头的门道， ，，，，比那红烧肉里的肥油还厚实。。。。今儿个， ，，，，咱就掀开这锅盖， ，，，，让你瞅瞅这“土”生意里， ，，，，究竟藏着几多“金”疙瘩。。。。
一、啥叫“农民快餐”？？？它可不是你村里大集上的饭摊子！? ??
可甭一听这名儿就觉着是穿粗平民裳、蹲路边用饭。。。。在城中村那地界， ，，，，“农民快餐”是个有特定意思的招牌。。。。它卖的是锅气足、分量大、价钱低的现炒菜， ，，，，门脸儿可能就屁大点地方， ，，，，但门口永远摆着几十个不锈钢菜盆， ，，，，排骨土豆、西红柿炒蛋、辣椒炒肉…冒着热气， ，，，，明码标价， ，，，，一荤两素也就十来块钱。。。。
来吃的都是甚人？？？跑腿的小哥、刚上班的后生、周围做工的师傅、省钱的闺女们。。。。他们图的不是情调， ，，，，是五分钟出餐、十块钱吃饱、三十块钱吃好的着实。。。。俺头一家店开在深圳关外一个密密麻麻的城中村， ，，，，就瞅准了那一片住着上万号打工的年轻人。。。。你说， ，，，，他们天天吃黄焖鸡米饭、隆江猪脚饭， ，，，，腻不腻？？？俺这现炒的、带着家里味道的菜一出来， ，，，，那就是降维攻击！?
二、3年5家店， ，，，，钱究竟从哪来？？？算一笔你不敢想的账? ?
都说这行是“脏苦累， ，，，，不赚钱”， ，，，，俺用着实数字跟你唠。。。。俺第一家店， ，，，，15平米， ，，，，月租3500。。。。雇了一个炒菜师傅（俺自己也上）， ，，，，一个打菜姨妈。。。。
收入：主要靠堂食+外卖。。。。堂食中午加晚上， ，，，，平均一天能卖200到250份客饭， ，，，，按均价15块算， ，，，，一天或许3000-3750块流水。。。。外卖平台（美团、饿了么）上， ，，，，专做20块左右的实惠套餐， ，，，，一天也能有100多单， ，，，，流水2000多。。。。加起来， ，，，，一天流水能到5000多， ，，，，一个月就是15万往上。。。。?
本钱：食材是大头， ，，，，控制得好能压在营业额的40%以内。。。。房租人工杂费算下来， ，，，，一个月纯利能有个3到4万块钱。。。。听着未几？？？但你想想， ，，，，这是个投资不到10万块（主要是押一付三和简朴厨具）的小店。。。。利润率可能就20%多点， ，，，，但靠的是“走量”， ，，，，是“复购”， ，，，，是城中村永远一直的、要用饭的人。。。。第一家店跑顺了， ，，，，模式能复制， ，，，，后面开店就快多了。。。。
那“外卖员月入2万”咋回事？？？这还真不是吹！但可不是光送餐。。。。俺店里相助最好的一个骑手小王， ，，，，厥后跟俺熟了， ，，，，发明俺这菜量足、价钱低， ，，，，他就在自己骑手的群里、老乡群里给俺推。。。。厥后爽性跟俺探讨， ，，，，他认真在几个大厂宿舍楼里建群， ，，，，天天发菜单， ，，，，统计订单， ，，，，中午统一来取几十份饭送去， ，，，，俺给他个批发价。。。。这么一来， ，，，，他赚差价， ，，，，比纯粹跑腿多多了， ，，，，好的时间真能摸到2万的边。。。。这叫“社区团餐”， ，，，，是城中村快餐的隐藏玩法！?
三、火爆背后全是眼泪：这5家店， ，，，，是踩着几多坑开起来的? ?
你可别光看着贼吃肉， ，，，，不见贼挨打。。。。俺流的汗、吃的亏， ，，，，能装几大盆。。。。
头一关：仙人鬼魅都得拜。。。。? 在城中村开店， ，，，，房东、物业、市监、消防， ，，，，甚至巷子口的“老人”， ，，，，你哪个都得打点到位。。。。俺第二家店， ，，，，就因门头招牌比旁边家突出了5公分， ，，，，被人举报， ，，，，往返折腾了小半个月， ，，，，白白误了几多生意。。。。你得学会“说好话、递好烟、赔笑容”， ，，，，这不是怂， ，，，，这是生涯智慧。。。。
第二关：师傅比妻子还难“哄”。。。。? 炒菜师傅是魂， ，，，，他手一抖， ，，，，咸淡纷歧， ，，，，客流说跑就跑。。。。好师傅人为高， ，，，，还动不动就被挖走。。。。俺有个店， ，，，，一年换了仨师傅， ，，，，每次一换， ，，，，老客就能少两三成， ，，，，心疼得俺直颤抖。。。。厥后俺学精了， ，，，，焦点的炒菜酱料俺自己调， ，，，，做成料包， ，，，，降低对某个师傅的绝对依赖， ，，，，才算把命门捏住一点。。。。
第三关：偕行卷起来不要命。。。。? 你卖15块两荤一素， ，，，，隔邻就敢卖14块， ，，，，还送碗鸡蛋汤。。。。这价钱战打起来， ，，，，没个头。。。。俺厥后不跟他们硬拼价钱， ，，，，俺拼“名堂”和“着实”。。。。好比， ，，，，每周五牢靠搞个“家乡菜”， ，，，，这周做酸菜炖大骨， ，，，，下周做烩菜， ，，，，用些本钱不高但下饭的菜， ，，，，吸引老乡。。。。再好比， ，，，，米饭用好米， ，，，，免费加， ，，，，汤里真有几块骨头不是刷锅水。。。。让后生们以为在这吃， ，，，，值， ，，，，不亏待自己。。。。这口碑， ，，，，才逐步攒起来。。。。
FAQ（大伙儿常问的）? ?
问：现在做这个晚不晚？？？竞争是不是太厉害了？？？
答：? 要说跟十年前比， ，，，，那肯定是难了。。。。但只要城中村还在， ，，，，打工的年轻人还在， ，，，，这需求就断不了。。。。要害看你怎么做。。。。别想着开个店就等人来， ，，，，你得琢磨：你的菜有啥纷歧样？？？怎么能让打工的后生、妹子们记着你？？？是做菜更香， ，，，，照旧分量更足， ，，，，照旧能让他们凑单点外卖更划算？？？找到你谁人“点”， ，，，，就不晚。。。。
问：我没做过饭， ，，，，能开吗？？？要不要去学厨师？？？
答：? 最好是懂点， ，，，，不必是大厨。。。。但你要是完全没看法， ，，，，风险就大。。。。最少你得知道买菜的本钱、一道菜或许咋做、好欠好吃你自个儿得能尝出来。。。。最好的路数是， ，，，，找个靠谱的、愿意合资或者能稳固干的厨师， ，，，，你认真管店、管人、管外面这些事。。。。你要是完全当甩手掌柜， ，，，，九成九要黄。。。。
问：投资或许得几多？？？最怕啥？？？
答：? 在城中村， ，，，，开个像俺开头说的那种小店， ，，，，准备10到15万， ，，，，较量稳妥。。。。这包括三个月押一付三的房租、简朴装修、办证、买厨具装备、尚有头一两个月的买菜资源。。。。最怕的不是不赚钱， ，，，，是“人”出问题：厨师撂挑子、房东乱涨价、尚有那些说不清道不明的“贫困事”。。。。心累， ，，，，比身累更熬人。。。。
问：能做成连锁品牌吗？？？我看有的牌子也做得挺大。。。。
答：? 能， ，，，，但难。。。。做制品牌， ，，，，意味着味道要标准、治理要跟得上。。。。一标准化， ，，，，可能就没了那股“锅气”和“家的味道”， ，，，，这恰恰是许多人来吃的原因。。。。但若是你有本事， ，，，，能把焦点的调味和出餐流程标准化， ，，，，同时还能让每家店有点“人情味”， ，，，，那就有戏。。。。这得一步一步来， ，，，，先想着活好， ，，，，再想着跑。。。。
结语
唠了这么一箩筐， ，，，，俺最后再念叨两句。。。。这“农民快餐”的生意， ，，，，说究竟， ，，，，赚的是个辛勤钱、良心钱、眼力见钱。。。。? 它发不了大财， ，，，，但能让一个肯受苦、脑子活泛的人， ，，，，在这马年里头， ，，，，稳稳当外地扎下根， ，，，，比许多鲜明的事情都着实。。。。它毗连的是都会里最奔忙、最着实的那群人， ，，，，你对他们好一点， ，，，，分量足一点， ，，，，味道着实一点， ，，，，他们就会用一次次转头， ，，，，把你的小店填得满满当当。。。。
这生意， ，，，，土吗？？？真土。。。。但有温度吗？？？也有温度。。。。就看你能不可弯下腰， ，，，，扎进去， ，，，，把这件又土又累的事， ，，，，当个事业一样， ，，，，琢磨透， ，，，，干究竟。。。。要是你也对这行当有点心动， ，，，，或者正在找个小生意， ，，，，无妨去你家周围的城中村里， ，，，，多转转， ，，，，多看看， ，，，，多问问。。。。生意， ，，，，都在人心里头揣着呢。。。。?