哎， ，，，，，兄dei姊妹们， ，，，，，咱今儿不扯远的， ，，，，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。。你甭笑， ，，，，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧， ，，，，，咱外地人都晓得， ，，，，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年， ，，，，，从后生吃到老汉， ，，，，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”， ，，，，，咱这嘴可都尝过咧。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的， ，，，，，跟你好好拉呱拉呱。。。你也甭瞎跑咧， ，，，，，看完俺这文章， ，，，，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家， ，，，，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。。这家店， ，，，，，啧啧， ，，，，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下， ，，，，，门脸儿不大， ，，，，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。。他家不跟你弄那些虚的， ，，，，，烧的就是实打实的果木料火， ，，，，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香， ，，，，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。。鸡是跟周围村里老乡定的， ，，，，，散养的走地鸡， ，，，，，吃起来谁人肉啊， ，，，，，是紧梆梆的， ，，，，，不柴， ，，，，，有嚼头。。。做法也老古板， ，，，，，师傅就在你跟前儿炒， ，，，，，大铁勺抡得呼呼响， ，，，，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅， ，，，，，香味“腾”就起来了。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上， ，，，，，一半软fufu的浸在汤汁里。。。掰一块饼子， ，，，，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤， ，，，，，哎呦， ，，，，，那滋味， ，，，，，给个仙人都不换！他家一到天黑， ，，，，，屋里屋外全是人， ，，，，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。。俺上次带省垣来的朋侪去， ，，，，，他吃完直说：“这口锅气， ，，，，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？？？？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。。吃的不是细腻， ，，，，，是情怀， ，，，，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。。你要是好这口， ，，，，，这家是头一份选择。。。
这第二家， ，，，，，跟头一家路数完全纷歧样。。。十里铺风干麻油鸡， ，，，，，主打的就不是热锅子， ，，，，，是凉拌的！他家的鸡， ，，，，，是先用秘料腌了， ，，，，，再挂起来微微风干， ，，，，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊， ，，，，，能飘出半条街去！??
他家店面更小， ，，，，，就是个档口， ，，，，，主要是外卖。。。但你可甭小看， ，，，，，天天后晌（下昼）四五点开卖， ，，，，，不到两个钟头， ，，，，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。。老板手起刀落， ，，，，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块， ，，，，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子， ，，，，，再撒一把油炸花生米和香菜， ，，，，，齐活！
吃起来是甚感受？？？？？？皮是脆韧的， ，，，，，肉是干香入味的， ，，，，，麻味是层层递进的。。。第一口， ，，，，，以为香；； ；第二口， ，，，，，麻劲儿就上来了， ，，，，，嘴唇子像过了电一样， ，，，，，酥酥麻麻；； ；第三口， ，，，，，就停不下筷子了， ，，，，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球， ，，，，，指定要拐到他家切买上半只， ，，，，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。。
为啥着名？？？？？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺， ，，，，，在惠城你找不出第二家这个味。。。口感奇异， ，，，，，回味无限， ，，，，，特殊适合当个凉菜下酒。。。弱点嘛， ，，，，，就是有点咸有点麻， ，，，，，口轻的人可能吃不大惯。。。
最后这家， ，，，，，东湖新区药膳桑拿鸡， ，，，，，算是“鸡窝”里的新派代表了。。。？？？？？谛鲁乔， ，，，，，情形可好咧， ，，，，，窗明几净的， ，，，，，不像前两家那么“江湖”。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。。
咋吃咧？？？？？？桌上给你支个透明的玻璃锅， ，，，，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些， ，，，，，但药味不重， ，，，，，主要是鲜）。。。上面架个蒸格， ，，，，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。。盖子一盖， ，，，，，蒸汽“呜呜”地一熏， ，，，，，三两分钟， ，，，，，鸡肉就熟了， ，，，，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉， ，，，，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸）， ，，，，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。。等鸡肉吃差未几了， ，，，，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华， ，，，，，变得金黄浓郁， ，，，，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮， ，，，，，最后喝上一碗汤， ，，，，，哎呦， ，，，，，从喉咙舒坦到胃里， ，，，，，全身都暖乎乎的。。。?
这家价钱比前两家要贵些， ，，，，，但情形和服务好， ，，，，，味道清淡鲜美， ，，，，，宴客、带家里老人娃娃来吃， ，，，，，或者女朋侪想吃得康健点， ，，，，，来这儿可合适。。。俺视察过， ，，，，，来这里吃的， ，，，，，后生人和一家三口可多。。。
为啥着名？？？？？？? 赢在一个“新”和“康健”。。。在各人都吃重口胃的时间， ，，，，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路， ，，，，，知足了另一部分人的胃口， ，，，，，特殊是注重养生和情形的食客。。。
问：你说了半天， ，，，，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？？？是不是不正经地方？？？？？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿， ，，，，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称， ，，，，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思， ，，，，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家， ，，，，，哪家最自制？？？？？？哪家最贵？？？？？？
答：? 按人均算：老西关最着实， ，，，，，人均50-70块能吃撑；； ；十里铺是凉菜， ，，，，，按只卖， ，，，，，一只七八十， ，，，，，够两三个人下酒；； ；东湖新区最考究， ，，，，，人均得奔着90-120块去了。。。？？？？？茨愕那拖氤愿錾。。。
问：你说的这么好， ，，，，，究竟有没有弱点？？？？？？
答：? 有！咱得说真话。。。老西关情形喧闹， ，，，，，服务基本靠自助， ，，，，，追求清静的甭去。。。十里铺口胃重， ，，，，，偏咸偏麻， ，，，，，店面小没地儿坐。。。东湖新区味道清淡， ，，，，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？？？？？
好了， ，，，，，谝了这么一大气， ，，，，，口水都快下来了。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气， ，，，，，你就奔老西关铜锅鸡；； ；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的， ，，，，，十里铺麻油鸡是你的菜；； ；
要是想吃得康健、惬意、情形好点， ，，，，，宴客也有体面， ，，，，，那就去东湖新区药膳鸡。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家， ，，，，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的， ，，，，，各有各的绝活， ，，，，，也各有各的性情。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻， ，，，，，保准你摸不着瞎！
赶忙的， ，，，，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末， ，，，，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？？？？？有啥吃上的新发明， ，，，，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?