哎呦喂，，， ， ，，介可算逮着功夫跟列位老几位念叨念叨了！上星期不是跑了一趟自贡嘛，，， ， ，，好家伙，，， ， ，，冲着内“盐帮菜”的名头去的，，， ， ，，效果您猜怎么着？？？？？？让一条“快餐街”给彻底拿捏了，，， ， ，，好几天都没缓过劲儿来，，， ， ，，满脑子还都是内个火爆爆、香喷喷的味儿！?
介地界儿，，， ， ，，您要按字面意思明确“快餐”那就大错特错了。。。。。它可不是嘛麦当劳、肯德基，，， ， ，，介里的“快”，，， ， ，，说的是上菜快、味道来得猛、吃完让您全身通透谁人“快”法！外地人提起来都眼冒金光，，， ， ，，跟我说：“兄弟，，， ， ，，来咱这儿，，， ， ，，不去快餐街嗦一顿，，， ， ，，即是白来！”
介条街，，， ， ，，台甫儿叫“同兴路”那一片，，， ， ，，但大伙儿都愿意叫它“快餐街”。。。。。您晚上五六点钟往那儿一站，，， ， ，，好嘛，，， ， ，，那时势，，， ， ，，简直了！锣鼓喧天…咳，，， ， ，，没有锣鼓，，， ， ，，是锅铲碰撞、大火爆炒的“哐哐”声，，， ， ，，混淆着二荆条、花椒、仔姜的辛辣香气，，， ， ，，噼里啪啦往您脸上扑，，， ， ，，呛得人流眼泪，，， ， ，，可还忍不住伸脖子使劲儿闻！
街双方，，， ， ，，馆子一家挤着一家，，， ， ，，门脸儿都不大，，， ， ，，有的甚至就摆几条板凳马扎。。。。。但您瞅瞅那人气，，， ， ，，家家门口都蹲着、站着等座的食客，，， ， ，，眼神儿都跟饿狼似的盯着别桌上菜。。。。。? 我去的是一祖传说中的“茅厕兔”，，， ， ，，为啥叫这个名儿？？？？？？早些年店就在公厕扑面，，， ， ，，名字就这么叫开了，，， ， ，，现在店挪了，，， ， ，，江湖名号可一点没变。。。。。我下昼五点半到的，，， ， ，，拿号一看，，， ， ，，前头尚有四十二桌！等吃完出来，，， ， ，，晚上八点半，，， ， ，，门口还蹲着二十来号人。。。。。您说邪乎不邪乎？？？？？？
他们家招牌就是鲜锅兔和干锅兔。。。。。我点的鲜锅兔，，， ， ，，端上来一大盆，，， ， ，，红艳艳的汤里泡着滑嫩的兔肉块，，， ， ，，上面铺满了青红椒段和嫩仔姜。。。。。夹一块兔肉，，， ， ，，嚯！入口先是兔肉的鲜和嫩，，， ， ，，紧接着，，， ， ，，仔姜的辛、小米辣的烈、花椒的麻，，， ， ，，像排队冲锋一样，，， ， ，，一层一层在嘴里炸开，，， ， ，，吃得人嘶哈嘶哈直吸凉气，，， ， ，，额头鼻尖立马见汗，，， ， ，，可手就是停不下来，，， ， ，，一块接一块，，， ， ，，非得就着两碗米饭，，， ， ，，把盆里的汤汁都拌了才以为圆满。。。。。这感受，，， ， ，，倍儿爽！?
在介儿吃了三天，，， ， ，，我算琢磨出点儿门道了。。。。。盐帮菜快餐的精髓，，， ， ，，就是一个“阴险”，，， ， ，，一个“火爆”。。。。。食材都通俗，，， ， ，，兔、蛙、牛肉、鳝鱼，，， ， ，，但功夫全在调料和火候。。。。。
您瞅后厨那灶火，，， ， ，，嚯，，， ， ，，窜起来半米多高！巨匠傅眼疾手快，，， ， ，，一勺菜油烧得冒青烟，，， ， ，，“刺啦”一下先把豆瓣酱、泡椒末扔进去，，， ， ，，炒出红油和香味，，， ， ，，紧接着主角（兔肉）下锅，，， ， ，，猛火颠勺，，， ， ，，让每块肉都裹上调料，，， ， ，，最后，，， ， ，，抓一把新鲜的仔姜丝、青花椒、小米辣，，， ， ，，兜头泼进去，，， ， ，，再波动几下，，， ， ，，趁热气腾腾立马出锅。。。。。? 整个历程也就一两分钟，，， ， ，，考究的就是一个“一气呵成”，，， ， ，，锁住食材的鲜嫩，，， ， ，，也让种种烈性调料的味道在最短时间内融合、爆发。。。。。
我还专程问了一家老板，，， ， ，，一天能用几多调料。。。。。老板一边颠勺一边喊：“仔姜一天百十来斤，，， ， ，，辣椒花椒论麻袋算！否则出不来这个味儿！” 并且，，， ， ，，他们许多店都有自己的泡菜坛子，，， ， ，，泡椒、泡姜的味道，，， ， ，，那是工厂货绝比照不了的独家秘笈。。。。。以是别看店小，，， ， ，，每家味道都有细微差别，，， ， ，，有的着重仔姜的鲜辛，，， ， ，，有的突出花椒的麻香，，， ， ，，这就引得无数老饕往返较量、争论，，， ， ，，成了乐此不疲的话题。。。。。
看到这儿，，， ， ，，您要是也坐不住了，，， ， ，，想立马打“飞的”已往，，， ， ，，那我得给您念叨几句着实的“生涯攻略”，，， ， ，，否则您可能得饿着肚子看别人吃。。。。。
及早不赶晚：最好下昼5点前就到，，， ， ，，直奔您心仪的那家店拿号。。。。。? 6点往后，，， ， ，，等位时间基本以“小时”起步。。。。。等位的时间别干站着，，， ， ，，去隔邻店先买点冷吃兔、冷吃牛肉当零食磨牙，，， ， ，，那也是自贡一绝！
入门点菜“三步走”：第一次吃，，， ， ，，建议您点一个鲜锅系列（兔或蛙），，， ， ，，点一个干锅系列（掌中宝或鸭脚），，， ， ，，再配一个清炒时蔬（好比炒空心菜，，， ， ，，用来清口解辣）。。。。。这样，，， ， ，，汤锅的酣畅、干锅的香酥、清炒的爽口就全齐了。。。。。人少的话，，， ， ，，一个锅子加个菜也足够。。。。。
辣度选择有考究：一般店家会问您“微辣、中辣、特辣”。。。。。? 除非您是弗兰或赣州来的英雄，，， ， ，，否则强烈建议从微辣最先！自贡的“微辣”，，， ， ，，可能已经是许多地方的“爆辣”了。。。。。以为不过瘾，，， ， ，，下次再加码。。。。。
饮料同伴是灵魂：标配是冰镇的“唯怡豆奶”或“王老吉”。。。。。豆奶的醇厚能包裹辣味，，， ， ，，王老吉的清凉能暂时“灭火”，，， ， ，，比啤酒、可乐都管用。。。。。米饭一定要点，，， ， ，，那是吸收英华、拯救味蕾的最后防线！
Q：卫生条件怎么样。。。。？？？？？？看着有点简陋。。。。。
A：咳，，， ， ，，介就是它的市井气。。。。。大店有大店的规范，，， ， ，，小店有小店的锅气。。。。。您瞅着简陋，，， ， ，，但食材都很新鲜，，， ， ，，灶台火旺，，， ， ，，高温烹饪自己也能杀菌。。。。。眼不见为净，，， ， ，，好吃就行！着实考究，，， ， ，，可以选门脸儿大点、装修新点的分店。。。。。
Q：消耗贵不贵？？？？？？人均几多？？？？？？
A：性价比极高！? 我们俩人，，， ， ，，点了一其中份鲜锅兔（98元），，， ， ，，一个小份干锅掌中宝（68元），，， ， ，，一个素菜，，， ， ，，加上饮料米饭，，， ， ，，人均也就80-90块钱，，， ， ，，吃得撑到扶墙，，， ， ，，味道还让人念念不忘。。。。。这在北上广深，，， ， ，，想都别想。。。。。
Q：除了“茅厕兔”，，， ， ，，尚有别的推荐吗？？？？？？
A：有。。。。。∠瘛石沟大饭馆”（名字唬人，，， ， ，，着实也是苍蝇馆子）、“汝萍古板蘸水菜”（服法奇异）、“飞虹鱼馆”都不错。。。。。着实到了那儿，，， ， ，，看哪家外地人多、等位的凳子长，，， ， ，，就往哪儿钻，，， ， ，，准没错！
以是您说，，， ， ，，嘛叫“快餐街”？？？？？？要我说，，， ， ，，介就是一座都会的胃口，，， ， ，，最生猛、最直给、最不装相的展览馆。。。。。它没有优雅的情形，，， ， ，，没有细腻的摆盘，，， ， ，，有的就是扯着嗓子点菜、呼呼哈哈吃辣、满脸通红擦汗的愉快。。。。。
那种味道，，， ， ，，是一种粗暴的、带着锅铲火星子的深情。。。。。? 它不跟你绕弯子，，， ， ，，头一口就给你个下马威，，， ， ，，但紧接着就用鲜、香、嫩勾着您，，， ， ，，让您欲罢不可。。。。。吃完回来，，， ， ，，再吃嘛都以为弱点儿意思，，， ， ，，心里头就跟长了草似的，，， ， ，，老琢磨着，，， ， ，，“要不，，， ， ，，再去一回？？？？？？”? ??
哎呦，，， ， ，，不可了，，， ， ，，写着写着又馋了，，， ， ，，我得赶忙翻翻手机，，， ， ，，看看其时拍的视频解解馋……介自贡快餐街，，， ， ，，真是“害人不浅”。。。。。?