诶呦喂，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。。有个兄弟非跟我抬杠，，说天下就广西柳州那儿，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，，我说您了可别逗了，，咱这嘴也不是白长的，，论吃鸡，，那还真得掰扯掰扯。。。。今儿个我就给列位老几位，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，，保准让您听得直咽吐沫，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。。。浚可别想歪了！在柳州人（以及咱这帮吃货）眼里头，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。。它可能是个小店，，也可能是一片夜市，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，，那叫一个考究，，从选材到做法，，名堂儿多了去了，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，，想想都馋得慌。。。。我头回去柳州，，就奔着介一口去的，，好家伙，，那真是翻开新天下的大门了。。。。
要说头一个不得不提的地界儿，，我得投窑埠古镇一票。。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，里头藏着的老味，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，，靠近江边那一溜儿大排档。。。。有一家，，连个像样的招牌都没有，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。。他家的干锅鸡，，嘿，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，，肉质那叫一个紧实，，不柴。。。。用秘制酱料先腌透了，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，配上炸得焦香的土豆块、藕片，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。。端上桌的时间，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，那香气，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，，他说他家在这开了快二十年了，，从老爷子那辈传下来的手艺。。。。晚上六七点往后，，您了瞧吧，，基础找不着座，，全是人。。。。我估摸着，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。。数据咱没有，，但那人气儿，，就是最好的证实。。。。去柳州，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，，即是白来！
第二个地儿，，有点意思，，在谷埠街国际商城那片儿。。。。您了听名字，，“国际商城”，，感受挺高峻上对吧？？但美食的英华，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，，白天平平无奇，，一到晚上，，尤其是夜里十点往后，，好嘛，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，，其中做鸡的就有好几家，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，，吃起来又烫又爽，，配上炸蛋和腐竹，，一口下去，，满头大汗，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，，炎天吃别提多美了，，鸡肉撕成细丝，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，，清新酸辣，，特殊开胃。。。。我跟我内位，，能就着介个菜，，喝好几瓶啤酒。。。。周围坐着的，，有刚下班的年轻人，，有出来觅食的情侣，，热闹极了，，充满了生涯的味儿。。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。。这种店往往不在最热闹的景区，，可能就在某个老社区的巷子口，，门脸儿不大，，装修也通俗，，可就是有人开着车专门找过来吃。。。。在柳州，，我就碰着这么一家。。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告），，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。。。浚看着简朴吧？？但功夫全在细节里。。。。
他家的白切鸡，，骨头里还带着一点血丝，，但鸡肉完全熟了，，吃起来鲜甜滑嫩，，鸡皮是脆弹的，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。。老板说，，鸡都是定点从乡下收的，，养足日子，，现宰现做，，火候的掌握是几十年的履历。。。。好多老街坊吃了十几年，，就从没换过地儿。。。。这种店，，吃的不是热闹，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，，介种深巷老店，，绝对是首选。。。。
问：这几个地儿，，嘛时间去最合适？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，，有气氛；；谷埠街后身那是夜宵圣地，，越晚越热闹；；老店呢，，最好错开饭点岑岭，，或者提前打电话问问，，有些卖完就收摊。。。。
问：一个人去吃，，点嘛合适？？能吃完吗？？
答：一个人确实有点亏，，由于好多都是锅子，，量大。。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，或者去老店点四分之一只白切鸡，，加一碗鸡油饭，，绝对美滋滋。。。。；蛘吡称ず竦，，找拼桌的伙计聊聊，，没准还能多尝几样。。。。
问：除了鸡，，尚有嘛推荐的搭配？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，，解腻又愉快。。。。在柳州用饭，，万万别只盯着一道菜。。。。
问：怕辣怎么办？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，一般都能调解。。。。
行了，，跟列位老几位口语了这么多，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。。柳州介几个“鸡窝”，，那真是各有各的绝活，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，，老街深巷吃的是情怀和本真。。。。
美食啊，，有时间不但是吃谁人味道，，更是吃谁人气氛，，吃谁人故事。。。。您了要是哪天去了柳州，，按我这路子逛吃一遍，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，，真是倍儿哏儿！” 不说了，，我琢磨着，，是时间再去一趟了。。。。?