哎 ，，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍 ，，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？？？？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天。。。。。。?
厥后才闹明确 ，，人家说的“鸡窝” ，，可不是真个鸡住的地儿 ，，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深” ，，在烟台 ，，你是“鸡香不怕店难寻”。。。。。。额在烟台住了十来年 ，，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥 ，，今儿就掏心窝子跟恁唠唠 ，，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单 ，，额这可是实打实吃出来的履历。。。。。。
头一家 ，，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡”。。。。。。这家店 ，，你开个导航都欠好找 ，，门脸儿小得可怜 ，，拢共就摆下五张桌子。。。。。。但就这家店 ，，开了整整二十三年 ，，养活了两代人。。。。。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡。。。。。。那炒法 ，，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡 ，，现点现杀（现在规范了 ，，是定点配送的鲜鸡） ，，剁成大块 ，，猛火宽油 ，，配上足足的葱姜蒜、青红椒 ，，尚有那秘制的酱料 ，，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒。。。。。。端上桌 ，，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味 ，，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣 ，，尤其是内里的贴饼子 ，，蘸上汤汁一咥 ，，唉呀 ，，给个仙人都不换！?
额记得有一回 ，，领个南方朋侪去 ，，他一最先还嫌情形忒简陋。。。。。。效果一口鸡肉下去 ，，片晌没言语 ，，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘。。。。。。他家的出菜速率不算快 ，，由于是一锅一炒 ，，但就这份“慢工出细活”的劲儿 ，，包管了每盘都是巅峰味道。。。。。。人均也就四五十块钱 ，，能吃到撑 ，，妥妥的性价比之王。。。。。。
要是恁好一口麻的 ，，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店”。。。。。。这家店是厥后才火起来的 ，，但势头忒猛 ，，靠的就是一招鲜 ，，吃遍天。。。。。。
他家主打青花椒炒鸡 ，，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉。。。。。。那青花椒 ，，听说是老板从四川捣鼓来的 ，，麻味醇正清香 ，，不是那种干辣呛喉的感受。。。。。。端上来一大盆 ，，上面铺满了青花椒和鲜藤椒 ，，用热油“滋啦”一激 ，，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻。。。。。。鸡肉滑嫩 ，，麻味是先头步队 ，，辣味是后援军 ，，条理感特殊明确。。。。。。吃完嘴唇微微打颤 ，，但手就是停不下来 ，，额称之为“温柔的暴击”。。。。。。?
他家尚有个特色 ，，就是能加菜。。。。。。吃完鸡肉 ，，让伙计兑上高汤 ，，酿成暖锅 ，，涮点青菜、豆腐皮、宽粉 ，，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底 ，，融入了麻辣和肉香 ，，涮啥都香。。。。。。这家店情形比老张那儿好些 ，，适合三四个人小聚 ，，人均或许在六七十左右 ，，饭点去一准儿得排队 ，，额最多一回排过一个钟头 ，，就为咥这一口 ，，你说上瘾不上瘾？？？？
第三家 ，，额要推荐个有点纷歧样的 ，，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院 ，，名字就不提了 ，，提了也像做广告。。。。。。他家主打是铁锅炖 ，，但炖鸡也是一绝。。。。。。为啥着名？？？？由于占了天时地利。。。。。。
这地方在山上 ，，院子外头支着大棚 ，，能瞅见山景。。。。。。吃的就是个野趣和新鲜。。。。。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡 ，，点好了 ，，老板从后院现抓一只 ，，处理清洁 ，，斩块下锅。。。。。。用的是烧柴火的大铁锅 ，，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿 ，，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里。。。。。。
他家的炖法较量原汁原味 ，，调料不像前两家那么重 ，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实。。。。。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖 ，，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡 ，，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了。。。。。。尤其是秋天去 ，，山风一吹 ，，围着热乎乎的大铁锅 ，，那感受 ，，没治了！? 弱点是价钱稍贵 ，，一只鸡下来得两百多 ，，并且离市区远 ，，适合开车自驾 ，，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯。。。。。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？？？？听起来怪怪的。。。。。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法 ，，显得亲热、接地气。。。。。。不是讨情形差 ，，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆。。。。。。是一种爱称 ，，懂吧？？？？
Q2：这三家 ，，哪家人均最自制？？？？哪家最贵？？？？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡” ，，人均四五十管饱。。。。。。最贵的是第三家山上的农家院 ，，由于鸡好、情形特殊 ，，人均得照着八九十到一百去了 ，，但吃的是个综合体验。。。。。。
Q3：味道都那么重 ，，会不会不康健？？？？
A3：伙计 ，，咱是下馆子解馋 ，，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜 ，，无意咥一顿 ，，图的就是个愉快。。。。。。并且人家用的也都是正经食材 ，，比那些外卖料理包可强到天上去了。。。。。。放心吃 ，，吃完多喝水多运动就行。。。。。。
Q4：除了这三家 ，，尚有别的推荐不？？？？
A4：有是有 ，，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道 ，，一个代表新派麻辣劲 ，，一个代表山野原生态。。。。。。先把这三家咥明确了 ，，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实啊 ，，在烟台找“鸡窝” ，，找的不但仅是一口吃的 ，，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气。。。。。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；是家人围坐一锅 ，，聊聊家常的温馨。。。。。。
以是 ，，别光听额说。。。。。。恁要是来了烟台 ，，或者就住在烟台 ，，亲自去这些“窝”里探一探。。。。。。用味蕾记着一座城 ，，比用相机拍几多照片都来得着实。。。。。。额包管 ，，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道 ，，绝对能让恁念念不忘。。。。。。
行了 ，，就唠到这儿吧 ，，额自个儿都给说饿了 ，，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理 ，，吃了以为不赖 ，，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?