哎，，，，老表们，，，，今儿咱不扯远类，，，，就喷喷安阳后营那一片儿类烟火气！? 特殊是嫩们在网上搜类谁人“后营几排质量高”，，，，俺可太有讲话权了，，，，为啥？？？？由于俺就是这片儿类？？？？，，，，嘴都吃刁了！? 但咱得先说清，，，，咱聊类“质量高”，，，，那是食材着实、味道正宗、老板不瞎搅、吃着放心类质量，，，，可不是别类啥。。上星期还跟伙计们搁后营从南头吃到北头，，，，撑毁了，，，，就想着给大伙儿捞捞干货，，，，说说哪一排、哪一家，，，，是真得劲儿！
先给不熟类伙计们破破闷儿。。后营这一片儿，，，，特殊是学生跟年轻好（ho）吃类人们常去类那块，，，，小吃摊跟小店它不是规规则矩一排一排类，，，，不像那军区大院。。咱嘴里说类“第几排”，，，，更多是一种约定俗成类“分区”叫法，，，，是老吃家们为了好指路，，，，自己心里画出来类“地图”。。
例如说，，，，靠近亨衢边、招牌最亮堂、人流量最大类那一趟，，，，俺们习惯叫它“头排”或者“前排”。。往里走走，，，，在住民楼底下、稍微背静点但也不少人知道类，，，，可能就叫“二排”或“中排”。。再往那些小胡同、眷属院深处走，，，，可能需要拐个弯才华找着类，，，，那就是“后排”或者“宝藏排”了。。以是，，，，“几排质量高”类问题，，，，翻译过来就是：在哪个片区，，，，更容易找到不坑人、味道绝类好摊儿？？？？? 俺类履历是，，，，前排吃个热闹利便，，，，后排吃个隧道惊喜，，，，各有各的好。。
那详细咋找咧？？？？光知道“排”不可，，，，得会看门道。。俺给嫩分享俺个人类“寻宝图”，，，，嫩去类时间可以照着这个思绪摸。。
首先，，，，咱说说“前排”（头排）。。? 这地方优点是显眼、品种全、营业稳。。你想吃类烤冷面、煎饼果子、炸串、奶茶，，，，这儿基本一步到位。。但“质量”咋样？？？？得挑！诀窍是：找排队类步队里，，，，外地口音居多类摊子。。? 好比有家卖“鸡蛋灌饼”类大姐，，，，摊儿不大，，，，但在前排干了七八年了。。她家饼是现擀类，，，，能兴起来灌鸡蛋，，，，酱是自己熬类，，，，天天光是面都能用掉五六十斤。。这种经由时间跟街坊们类嘴磨练过类，，，，质量基本没跑儿。。前排类“质量”体现在稳固跟口碑上。。
其次，，，，是“中排”（二排）。。? 这儿类店，，，，许多是租了牢靠门脸，，，，可能就卖一两样主打。。质量崎岖，，，，一看招牌旧不旧，，，，二看锅里类油清不清亮。。? 俺重点推荐一家“老五串串香”，，，，就在中排一个绿色门头里。。他家的汤底是天天用鸡架跟大骨头现熬类，，，，不兑那白汤膏，，，，晚上十点多汤卖完了就收摊，，，，绝不回锅。。串类品种不算最多，，，，但就那三四十样，，，，样样新鲜，，，，尤其是青菜，，，，水灵灵类。。在这儿吃，，，，你吃类就是个着实跟放心。。
最后，，，，是“后排”（宝藏排）。。? 这地方是资深吃货类乐园。？？？？赡芫鸵涣救殖，，，，晚上推出来，，，，没啥招牌，，，，就挂个小红灯?。。咋找？？？？随着味儿走，，，，随着熟客走。。? 俺发明一家卖“砂锅土豆粉”类大爷，，，，就在后排一个眷属院门口。。他类砂锅是古板类粗砂锅，，，，粉是自己家漏类，，，，吃起来特殊筋道。。汤头是淡淡类骨头香跟胡椒味，，，，不像有些家靠猛加味精提鲜。。天天就准备五六十份，，，，卖完拉倒。。这种摊类“质量”，，，，体现在手艺跟不迁就上。。弱点是位置偏，，，，出摊看天气跟大爷心情。。
除了分“排”，，，，俺再教嫩几手绝类，，，，保准嫩去哪吃都不当冤大头，，，，一眼就能看出质量崎岖。。
头一招：看“人”看“手”。。? 老板是邋里邋遢照旧利利索索？？？？?? 做吃类类时间，，，，是戴着手套口罩，，，，照旧直接上手抓钱又抓菜？？？？手快、行动清洁、摊面整齐类老板，，，，做出来类工具或许率也清洁。。这是最基本，，，，也最容易被忽略类质量。。
第二招：闻“油”观“火”。。? 炸串、烙饼类摊子，，，，凑近了闻闻油味儿。。好油是淡淡类食物香，，，，哈喇味、腻味重类油，，，，八成是重复用了良久类“老油”。。再看火候，，，，炉火稳固，，，，食物受热匀称，，，，颜色漂亮，，，，这说明老板控制得好。。要是火苗乱窜，，，，食物外面焦黑内里不熟，，，，那手艺就差点意思。。
第三招：问“时节”吃“鲜货”。。? 真正质量高类摊主，，，，会随着时节走。。好比春天，，，，他会推荐时令类野菜或嫩芽做类小吃；；；炎天，，，，可能会有冰镇类自制绿豆饮。。你去类时间，，，，随口问一句：“老板，，，，今儿有啥特殊类？？？？” 他要能给你推荐出一样非菜单常备、但应季类工具，，，，这摊子类专心水平就上了一个层次。。
最主要类，，，，照旧咱自己类心态跟清静！? ?
别迷信“网红”：有些摊子被炒火之后，，，，排队是长了，，，，但味道跟分量可能就缩水了。。多问问身边常去吃类外地朋侪或者学生，，，，他们类舌头最可靠。。
明码标价是底线：问清价钱再买，，，，特殊是论“把”、论“个”类串串，，，，阻止结账时扯皮。。
肠胃是自个儿类：生冷类、看起来存放条件不大好类，，，，只管少吃。。再好吃，，，，也比不上身体得劲主要。。
Q1：照嫩说类，，，，后营究竟是“前排”质量高照旧“后排”质量高？？？？给个准话！
A1：哎呀，，，，这就像问是西瓜甜照旧荔枝甜，，，，看你好哪一口！? 要是头一回去，，，，图个利便、种类多、气氛热闹，，，，“前排”质量更稳固可靠，，，，踩雷概率低。。要是去了好多回，，，，想找点纷歧样类、有特色类，，，，那“后排”出精品类概率更大，，，，但需要你花时间去“淘”。。
Q2：嫩说类这些摊，，，，详细在哪一排、叫啥名？？？？能给个定位不可？？？？
A2：详细名儿跟准确到门牌号类定位，，，，真不可给。。一是；；；と思倚”旧，，，，不想给他们惹贫困；；；二是小吃摊流动性照旧有类，，，，今天在这，，，，明天可能城管来了就得挪挪窝。。俺教类是“渔”，，，，不是“鱼”。。你按俺说类“看人、闻油、问时节”类办法，，，，到地儿了自个儿去发明，，，，那才有意思，，，，找着了那也是你自个儿类“宝藏”！
Q3：一般啥时间去，，，，种类最全，，，，体验最好？？？？
A3：晚上6点到9点，，，，这是后营类“黄金时间”。。摊子基本都出来了，，，，人流量最大，，，，食物流转快，，，，也最新鲜。。就是得做好排会儿队类心理准备。。想清静点，，，，可以晚上9点以后去，，，，有些摊子收得早，，，，但坚持营业类，，，，味道也都不差。。
Q4：一个人去，，，，咋点菜能多尝几样又不铺张？？？？
A4：这可是门学问！俺类履历是：“少点、勤点、脸皮厚点”。。先点一两样最想吃类，，，，尝尝中不中。。中了，，，，再点下一样。？？？？梢愿习逅怠鞍骋桓鋈，，，，分量少点儿，，，，钱不少给”，，，，大多老板都明确。；；；蛘叱虺蛴忻挥幸惨桓鋈死闯岳，，，，拼个桌，，，，各点一样分着吃，，，，还能交个朋侪。。
Q5：后营那里卫生究竟咋样？？？？吃坏了肚子咋整？？？？
A5：咱真话实说，，，，路边小吃，，，，你不可跟大饭馆类后厨比卫生标准。。咱选类就是这股烟火气跟实惠。。只管选食材能看到、烹饪历程能看到类摊子，，，，心里更有底。。万一，，，，俺是说万一，，，，吃完不得劲，，，，赶忙记下是吃了啥、在哪家摊，，，，须要类话去看医生。。以是俺一直说，，，，肠胃金贵类伙计，，，，要量力而行，，，，尝尝鲜就中。。
喷了这么多，，，，俺类意思，，，，嫩们应该都门儿清了吧？？？？? 在安阳后营，，，，纠结“第几排质量高”不如练就一双“美食发明者”类眼。。质量不在“排数”，，，，而在老板类良心、在手艺类传承、在食材类新鲜劲儿里头。。
真正类好味道，，，，它可能藏在任何一排类任何一个角落，，，，等着你去发明。。咱下回去，，，，甭光垂头看手机搜攻略，，，，抬起个头，，，，用鼻子闻闻，，，，用眼睛看看，，，，再跟旁边等餐类老哥唠两句，，，，说未必，，，，你发明类“宝藏摊”，，，，比网上所有“大全”推荐类都得更劲！得，，，，不说了，，，，俺这肚子又叫唤了，，，，咱后营，，，，走着？？？？