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贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的？？
？？？？探访3次整理出5家老店与避坑指南，
，，外地人领路

哎呦，
，，伙计们，
，，今儿咱聊的这个地方，
，，那可有点说头！? 俺有个亲戚在贵阳那里做营生，
，，前两年去耍，
，，非得拉上俺去“大营坡”转一转，
，，说是要尝尝隧道的“黑脚杆”。
。。俺其时一听这名儿，
，，心里还直嘀咕，
，，这是个啥玩意儿？？
？？？？岂非是……? 效果去了才晓得，
，，完全不是俺想的那回事！这一趟啊，
，，可是长了大见识，
，，厥后俺又自家去了两回，
，，攒下一肚子话，
，，今儿就跟大伙儿好好叨歇叨歇！?

小序：一场误会引发的探访

说着实的，
，，头一回去，
，，俺是硬着头皮去的。
。。亲戚在车上跟俺说：“去了你就知晓了，
，，好吃的都在那条街上，
，，老贵阳人才去！” 比及了地界，
，，一下车，
，，俺就懵了——眼前是热热闹闹一条街，
，，铺面一个挨一个，
，，空气里飘的都是香辣辣的味儿，
，，哪有一星半点俺想的那种吓人光景？？
？？？？? 这才明确过来，
，，人家说的“黑脚杆”，
，，指的是一种吃食，
，，或者是那片地儿的老叫法，
，，跟别的啥不沾边！可算是闹了个大笑话。
。。自那以后，
，，俺就对这条街上了心，
，，非得摸清晰不可，
，，这不，
，，才有了后头两回的专门探访。
。。

一、这“黑脚杆一条街”究竟在哪塌？？
？？？？又是个甚理由？？
？？？？

咱先得把地方说清晰。
。。这条街啊，
，，就在贵阳云岩区大营坡那片，
，，详细是大营路和相邻的巷巷。
。。您要是打车，
，，跟师傅说“大营坡美食街”，
，，师傅一般都晓得。
。。?

• 名字的由来：这可是俺跟好几家店的老掌柜唠嗑探询来的。
  。。为啥叫“黑脚杆”？？
  ？？？？有几种说法。
  。。有老辈人说，
  ，，早些年这塌是城边边，
  ，，路欠好，
  ，，拉煤拉货的男子们整天跑，
  ，，脚杆（腿脚）上沾的都是煤灰，
  ，，看起来黑乎乎的，
  ，，“黑脚杆”就成了这些辛勤人的代称。
  。。时间长了，
  ，，他们歇脚、用饭的这片地方，
  ，，就叫出了名。
  。。??♂?

• 现在的光景：您可甭被老名字唬住，
  ，，现在那可是正经八百的美食群集地！俺简陋数了数，
  ，，光是卖种种特色吃食的店店，
  ，，就不下五六十家，
  ，，从早到晚都热闹得不可。
  。。特殊是晚上，
  ，，灯火通明，
  ，，人声鼎沸，
  ，，那股子烟火气，
  ，，隔着二里地都能闻见！?

俺记得最清的是，
，，有一家卖烤豆腐的老店，
，，掌柜是个老大娘。
。。俺问她：“大娘，
，，您在这塌开了几多年咧？？
？？？？” 大娘一边翻着豆腐，
，，一边笑：“娃娃，
，，我家在这摆摊摊的时间，
，，你怕还没出生哩！少说也三十年了！” 您瞧瞧，
，，这全是岁月的味道啊。
。。?

二、俺的三次探吃报告：5家不踩雷的老店，
，，您可收好了！

这第二回、第三回去，
，，俺就是带着使命去的——专门寻摸那些经得住时间磨练的老味道。
。。下面这5家，
，，是俺一家家试过，
，，以为确实不赖的，
，，给您说道说道。
。。?

1. “刘记老素粉”

这家店不大，
，，就三四张桌子，
，，但啥时间去啥时间排队。
。。他家的酸粉是招牌，
，，粉筋道，
，，辣椒油香而不燥，
，，再配上独家腌的酸萝卜颗颗，
，，一碗下去，
，，额头冒汗，
，，全身舒坦。
。。俺去了三回，
，，吃了两回，
，，价钱也公正，
，，8块钱就能吃得饱饱的。
。。独家服法：一定要加个溏心煎蛋，
，，戳破了拌在粉里，
，，那味道绝了！?

2. “刘姨妈丝娃娃”

丝娃娃是贵阳特色，
，，这家是俺亲戚力荐的。
。。一张薄薄的小饼，
，，自家夹上十几种素菜丝（黄瓜、萝卜、芽菜、折耳根…），
，，再淋上酸辣的汤汁，
，，一口塞进嘴里，
，，口感富厚，
，，清新开胃。
。。他家的汤汁是灵魂，
，，俺亲眼望见老板娘熬汤底，
，，用的是西红柿和黄芽菜，
，，怪不得那么鲜。
。。人均15元左右，
，，就能尝到十几种菜，
，，划算！?

3. “无名烙锅”（晚上出摊）

这家没招牌，
，，就在一个巷子口，
，，晚上六七点才出摊。
。。一其中心凸起的黑砂锅，
，，州菜码（洋芋、臭豆腐、五花肉、鸡皮）放在上头烙，
，，蘸着老板特调的干辣椒面，
，，香得人走不动道。
。。? 特殊是烙到焦黄的臭豆腐，
，，外酥里嫩，
，，闻着臭吃着香，
，，配上啤酒，
，，美滋滋！人均30-40元能吃得很丰盛。
。。这是俺的独家发明，
，，游客一般找不着。
。。

4. “王记酱香破酥包”

早上途经，
，，一定要买两个尝尝！这包子皮是一层一层的，
，，真的能撕开，
，，像纸一样薄，
，，口感很特殊。
。。俺最爱三鲜馅的，
，，内里有豆沙、鲜肉和白糖，
，，甜咸交织，
，，一点不腻人。
。。1.5元一个，
，，俺头一次吃，
，，一口吻干了三个！老板说，
，，这和面、起酥的手艺，
，，是他家祖传的。
。。?

5. “张老五烧烤”

夜宵的重头戏！他家烤肉串是酱爆口胃的，
，，肉事先用酱料腌过，
，，烤得滋滋冒油，
，，酱香浓郁。
。。黄喉和猪板筋是必点，
，，火候掌握得好，
，，脆弹有嚼劲。
。。俺第三次去，
，，就是专门为了这口。
。。坐在路边小凳上，
，，吃着烤串，
，，看着街景，
，，这才叫生涯！人均50元左右。
。。?

三、避坑指南与独家心得：咋逛才华美又。
。？？
？？？？

好吃的多，
，，但坑也不是没有。
。。俺总结了几条心得，
，，您去的时间一定能用上！?

3个避坑要点：

1. 看人下菜碟：只管去外地人排队的店。
   。。俺发明，
   ，，有些店门口停满出租车，
   ，，司机进去吃的，
   ，，味道和价钱一般都没跑。
   。。相反，
   ，，那些装修特殊新、门口全是游客照相的，
   ，，您就得留个心眼。
   。。?

2. 问清价钱再点：特殊是吃烧烤、烙锅这种，
   ，，有些菜码（好比鸡皮、黄喉）可能单价稍高。
   。。咱大大方方问一句：“老板，
   ，，这个咋卖咧？？
   ？？？？” 阻止最后结账时扯皮。
   。。俺就见过有游客由于没问价，
   ，，最后吵起来的。
   。。?

3. 肠胃做好准备：贵州菜偏酸辣，
   ，，并且好多特色都离不开折耳根（鱼腥草）。
   。。您要是头一回吃，
   ，，先少要点试试，
   ，，看自家能接受不。
   。。俺头回吃折耳根，
   ，，那味道冲得俺半天没缓过神，
   ，，现在倒是爱得不可！?

独家视角与数据：

俺第三次去，
，，特意选了事情日和周末晚上划分视察。
。。事情日晚上，
，，客流量约为周末的60%，
，，吃工具不必排长队，
，，体验更好。
。。另外，
，，俺发明这条街的店肆更新换代也快，
，，但能开过5年的，
，，基本都有两把刷子。
。。据俺跟一个老掌柜估算，
，，这片餐饮店的年均倒闭率也在20%左右，
，，竞争强烈着呢。
。。以是，
，，能留下的，
，，都是“人精”，
，，味道是底线。
。。?

最主要的一点心得：别一个人去！? 最好拉上三五个挚友。
。。由于每样工具都想尝点，
，，一个人吃一两样就饱了，
，，人多可以点多几样，
，，分摊下来，
，，人均几十块就能尝遍英华，
，，那才叫过瘾！????

FAQ：您可能想问的几个问题

• 问：你说的“黑脚杆”，
  ，，究竟是不是那种欠好的地方？？
  ？？？？?

  答：哎呀伙计！可不敢乱说！? 俺文章开头就诠释了，
  ，，这现在就是一条正经美食街，
  ，，名字是历史叫法留下来的。
  。。咱是遵纪遵法的好网民，
  ，，去的、吃的、说的都是正当合规的美食，
  ，，您可万万甭想岔了！?

• 问：消耗高不高？？
  ？？？？一般人均几多钱？？
  ？？？？?

  答：不高，
  ，，真不高！要是钟猩怼吃，
  ，，好比一碗粉加个粑粑，
  ，，20来块就能搞定。
  。。要是正经吃顿烧烤或者烙锅，
  ，，喝点小酒，
  ，，人均50-70元也下来了。
  。。在贵阳，
  ，，这地界算是物美价廉的。
  。。?

• 问：什么时间去最合适？？
  ？？？？?

  答：俺的个人建议是晚上5点以后。
  。。大部分烧烤、烙锅摊摊都出来了，
  ，，气氛最热闹，
  ，，灯火也悦目。
  。。想避开人群，
  ，，就事情日下昼去，
  ，，好些店也开门。
  。。

• 问：除了吃的，
  ，，尚有啥好耍的？？
  ？？？？?

  答：这塌主要就是吃！吃饱了，
  ，，您可以在周围散散步，
  ，，看看老贵阳的市井生涯。
  。。要是想逛阛阓公园，
  ，，那得挪地方。
  。。这塌的“耍”，
  ，，全在“吃”上咧！?

• 问：用你们那的话写文章，
  ，，别人能看懂不？？
  ？？？？?

  答：能看懂！咱这又不是写天书，
  ，，就是加点语气词、土话，
  ，，显得亲热、真。
  。。好多外地朋侪看了俺的文章，
  ，，还说有意思，
  ，，想来试试咧！这叫“人感”，
  ，，您读了是不是像听俺扑面叨歇？？
  ？？？？?

结语：烟火人世味，
，，最抚凡人心

伙计们，
，，叨歇了这么多，
，，俺就是想告诉您：贵阳大营坡那条街，
，，它就是个充满烟火气和故事的美食宝藏地。
。。? 您要是去了贵阳，
，，馋一口隧道的、不花哨的外地味道，
，，去那塌转转，
，，准没错。
。。

别被老名字吓到，
，，也别抱着太高的理想。
。。它就是一条普通俗通又热气腾腾的街，
，，藏着好几代贵阳人的味觉影象。
。。坐在路边小凳上，
，，吃一碗酸粉，
，，撸几串烤肉，
，，听听周围的市井声，
，，您就懂了。
。。

咱探寻一个地方，
，，不但是寻摸吃的，
，，也是寻摸那份扎扎实实过日子的劲头。
。。最后，
，，用俺在烙锅摊听到的一句外地话最后：“吃得逍遥，
，，活得自在！” 这话，
，，俺以为在理！?? 您以为咧？？
？？？？

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