呀，，，，老哥/姐，，，，你可是问对地方咧！? 一提及“荥阳小巷子”，，，，俺这口水就忍不住往下咽。。。。。不瞒你说，，，，俺就是个“巷子迷”，，，，专门好钻那些地图上找不见、门脸儿破破旧旧，，，，但香味儿能飘出二里地的吃食地界儿。。。。。为这口吃的，，，，俺可是把荥阳城里头那些弯弯绕绕、疙里疙瘩的小巷道，，，，硬生生扫了不下3年！
刚最先也抓瞎，，，，光知道个或许偏向，，，，进去就跟走迷宫似的。。。。。现在？？？？嘿，，，，俺闭住眼，，，，光用鼻子闻，，，，都能寻摸到几家“宝藏”铺子。。。。。今儿个，，，，俺就掏心窝子跟你唠唠，，，，荥阳那些真正值得钻的小巷子究竟在哪，，，，里头藏着些甚仙人鲜味，，，，保管你听得过瘾，，，，看得明确，，，，去了不抓瞎！走哇，，，，跟俺一起走走！?
你可甭指望在甚“美食广场”或者崭新的大街上找见它们。。。。。真正的老味儿，，，，都跟怕见生人似的，，，，羞答答地藏在老住民区跟旧街区的深处。。。。。你记上几个“地标”，，，，保准能摸进去：
成皋路周边网状小巷：介可是个“宝藏矿区”！你从成皋路亨衢口，，，，随便找个看起来能过个人的窄巷口往里一钻，，，，哎，，，，别有洞天！像“永安街”、“新民街”这些分支，，，，看着不起眼，，，，里头可是卧虎藏龙。。。。。光是介一片，，，，俺统计过，，，，凌驾15年历史的老店、老摊就不下20家。。。。。它们靠的不是装修，，，，是街坊四邻几十年的嘴喂出来的口碑。。。。。?
索河路老电业局后身：介也是个“暗门”。。。。。你顺着索河路走，，，，看到有自行车、电动车扎堆往里骑的小道道，，，，跟住进！里头是连片的矮房，，，，炎天树叶一遮，，，，凉爽得很。。。。。黄昏时分，，，，炒凉粉的鏊子声、羊肉汤的咕嘟声、擀面皮的案板声，，，，混成一片，，，，那就是开饭的军号！俺最爱下班绕到介里，，，，感受一整天的疲乏都让这股子烟火气给冲散咧。。。。。?
京城路部分老社区夹缝：对，，，，就是大马路旁边。。。。。一些老社区的围墙跟临街商铺之间，，，，会自然形成一条细长的通道，，，，外地人叫“墙缝巷”。。。。？？？？淼牡胤侥芄，，，，窄的地儿得侧身。。。。。你可别小看，，，，卖卤肉的老张家、做芝麻烧饼的老李家，，，，都在介些缝缝里扎根了二三十年，，，，生意好到爆，，，，去晚了毛都不剩一根。。。。。
光说地方不可，，，，得给你说吃甚。。。。。俺按头推荐下面介7家，，，，都是俺吃过不下5回，，，，带朋侪去没一个说“赖”? 的硬核店肆。。。。。你拿小本本记好：
1. 老蔡家羊肉烩面（藏在成皋路片区）：
他家的汤，，，，是真骨头从早咕嘟到晚熬出来的，，，，雪白雪白，，，，香味醇厚，，，，没有一点腥气。。。。。面是手抻的，，，，筋道。。。。。最绝的是那一勺自家炼的羊油辣子，，，，往上一泼，，，，啧，，，，仙人味道！俺一经一连一周下班去吃，，，，都没吃腻。。。。。一碗15块，，，，肉给的着实。。。。。?
2. 王姨米皮（电业局后身巷口）：
没有门头，，，，就一个小窗口。。。。。王姨做了快30年米皮，，，，调料水是独门秘方，，，，酸、辣、香平衡得刚恰恰，，，，米皮是自己蒸的，，，，软糯弹牙。。。。。她家辣椒油不呛，，，，特殊香。。。。。俺每次去，，，，标配是“一碗米皮，，，，一个烧饼夹串”，，，，10块钱吃得美美气气。。。。。
3. 巷子最深处的烧饼夹豆腐串：
介是个流动摊，，，，只在下昼4点后出摊，，，，位置不牢靠，，，，但在那片巷区里。。。。。烧饼是吊炉炭火烤的，，，，外酥内软，，，，带着麦香。。。。。豆腐串是先卤后煮，，，，吸饱了汤汁。。。。。大叔手法利索，，，，夹好后再在炉边烘一下，，，，烧饼的酥脆配上豆腐串的咸香多汁，，，，一口下去，，，，满满的幸福感！5块一个，，，，实惠顶饱。。。。。
4. 老味砂锅（永安街中段）：
店小，，，，就四五张桌子。。。。。砂锅是老式粗砂锅，，，，炖出来的味道就是纷歧样。。。。。酥肉砂锅是招牌，，，，小酥肉自己炸的，，，，泡在锅里不散不烂，，，，反而吸饱了汤汁。。。。。天冷的时间，，，，吃上这么一锅，，，，从脚底板暖到天灵盖。。。。。价钱20-30元不等。。。。。
5. 无名卤肉摊（墙缝巷里，，，，下昼出摊）：
老爷子推个玻璃车，，，，卤好的猪头肉、猪蹄、大肠码得整整齐齐。。。。。颜色是自然的酱色，，，，不是那种鲜红得吓人的。。。。。俺最爱他家的卤大肠，，，，处理得很是清洁，，，，卤得入味又软烂，，，，带着恰到利益的肥油，，，，夹在热烧饼里，，，，香迷糊了！论斤卖，，，，切20块钱的就够解馋。。。。。?
6. 老式鸡蛋灌饼（新民街小学扑面）：
跟现在盛行的薄脆饼纷歧样，，，，是发面饼，，，，在铁板上烙得兴起来，，，，戳开灌进蛋液，，，，再刷上酱。。。。。饼子自己就有面香，，，，口感厚实有嚼头，，，，配上鸡蛋和酱料，，，，是扎实的童年味道。。。。。一个基础版4块5，，，，加菜加肠另算。。。。。
7. 夜市烤面筋（成皋路巷子夜市，，，，晚上9点后）：
面筋个大，，，，烤得外皮焦脆，，，，内里软糯。。。。。要害是刷的酱，，，，是老板自己调的，，，，咸甜辣复合口胃，，，，还撒上满满的芝麻和花生碎。。。。。站在摊子前，，，，看着面筋在炭火上滋滋冒油，，，，期待的历程都是一种享受。。。。。3块钱一串，，，，俺一般起步两串。。。。。
钻巷子用饭，，，，你得懂点“规则”和技巧，，，，否则容易闹笑话，，，，也吃不到精髓。。。。。
看人下菜碟：哪家门口外地大爷大妈排队，，，，你就往哪家排，，，，准没错！尤其是提溜着锅、端着盆来买的，，，，那绝对是经由时间磨练的“家庭食堂”。。。。。俺就靠这招，，，，发明了至少3家清单外的鲜味。。。。。
眼观六路，，，，鼻嗅八方：巷子里的好味道，，，，往往没有醒目的牌，，，，甚至没招牌。。。。。你要靠鼻子闻（哪家香味最勾人）、靠眼睛看（哪家操作间虽然旧但清洁，，，，食材新鲜）。。。。。那种香味浓郁但不刺鼻的，，，，通常用料着实。。。。。
“三不问”原则：
别问“你家卫生允许证呢？？？？”——问了你也吃不下，，，，图个心安理得。。。。。
别问“有啥推荐的？？？？”——直接看别人碗里吃啥，，，，或者看摊子上啥卖得最快、剩得最少，，，，点谁人。。。。。
别问“能自制点不？？？？”——都是小本生意，，，，明码标价，，，，砍价显得你外行。。。。。?
心态要摆正：吃的是味道和气氛，，，，不是情形和服务。。。。。座位可能是个小马扎，，，，餐具可能是一次性的，，，，吃完自己把垃圾扔桶里。。。。。别拿大饭馆的标准来要求，，，，否则你肯定会失望。。。。。
Q：开车去能进去不？？？？车停哪？？？？
A：可不敢开车进去！大部分巷子窄得三轮车都费劲。。。。。建议把车停在周围亨衢妄想的正规停车位或者阛阓停车场，，，，然后腿儿着进去逛。。。。。电动车和自行车是巷子里的“王者坐骑”。。。。。
Q：有推荐的逛吃时间吗？？？？
A：黄昏5点半到7点半是最佳“饭点”，，，，店肆全开，，，，气氛最好。。。。。晚上9点后，，，，则是夜市烧烤、小吃摊的天下，，，，别有一番风味。。。。。中午许多店也开，，，，但少了灯光和人气，，，，感受差些意思。。。。。
Q：一个人去，，，，点不了几样，，，，咋办？？？？
A：嘿，，，，俺经常一个人去！脸皮要厚，，，，心态要“贪”。。。。。每家店点最小份，，，，或者跟老板说“我就尝尝味，，，，少来点”。。。。。好比烧饼夹豆腐串买一个，，，，米皮买小碗，，，，砂锅点个素的……边走边吃，，，，多吃几家，，，，这才是巷子美食的精髓！
Q：卫生吗？？？？吃完会不会拉肚子？？？？
A：俺吃了三年，，，，肠胃铁打（开玩笑）。。。。。选择排队长的老店，，，，食材和工艺相对有包管。。。。。但事实条件有限，，，，肠胃特殊娇贵的朋侪，，，，建议浅尝辄止，，，，或者自备肠胃药。。。。。俺个人的履历是，，，，看着老板现场做、食材新鲜的，，，，一般问题不大。。。。。
以是说咧，，，，朋侪，，，，“荥阳小巷子”不是一个详细地名，，，，它是一个充满烟火气和生涯温度的“美食江湖”。。。。。在这里，，，，吃的不是摆盘，，，，是手艺；；；；；品的不是情形，，，，是几十年如一日的人情和坚持。。。。。?
下回你要是来荥阳，，，，或者就在外地却不知道吃啥，，，，别再刷那些千篇一律的网红店推荐了。。。。。找个黄昏，，，，揣上几十块钱，，，，凭证俺说的这几个地界儿，，，，钻进去，，，，逐步逛，，，，逐步吃。。。。。用你的眼睛和鼻子，，，，去发明属于你自己的“宝藏小店”。。。。。
那份藏在市井深处的扎实与鲜味，，，，才是这座都会最感人的底色。。。。。俺的清单只是个引子，，，，更多的惊喜，，，，等着你去发明呢！快去吧，，，，保管你吃得“美气”！咱回见！?