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椒江鸡窝最着名三个地方是哪儿。。。
。
？？？？求外地老饕指条明道
，
，，馋死我了都！

哎呦喂
，
，，我说列位
，
，，咱今儿个可算聊到点子上了！ ? 前阵子我去南方溜达了一圈
，
，，专门奔着那“椒江鸡窝”去的。。。
。。您可别想歪了
，
，，介儿说的“鸡窝”
，
，，可不是嘛不正经的地界儿
，
，，那是人家外地人对特色烧鸡店的爱称
，
，，倍儿亲热！我回来琢磨好几天
，
，，肚里的馋虫还惦记着那口儿呢
，
，，今儿就跟大伙儿掰扯掰扯
，
，，我个人觉着最着名、最值得去的三个“宝地儿”。。。
。。您要是也馋这口
，
，，可得拿小本本记好咯！ ?

先说说我为嘛专门跑这一趟。。。
。。早先就听南方一哥们儿跟我这顿神侃
，
，，说他们那的烧鸡啊
，
，，跟咱北方酱的、熏的
，
，，完全不是一码事！考究一个皮脆、肉嫩、汁水足
，
，，尤其是那卤子
，
，，秘方！给我说得是哈喇子直流
，
，，心里就跟让猫挠了似的
，
，，刺挠！ ? 心一横
，
，，买张票就去了。。。
。。在椒江那一片儿转了得有小一个星期
，
，，街边小店、老字号、网红摊儿
，
，，尝了没有十家也有八家。。。
。。最后咂摸咂摸嘴
，
，，拍板定下了介仨地界儿
，
，，那真是各有各的绝活
，
，，不平不可。。。
。。

头一份儿：老城门根下的“阿婆秘制瓦缸鸡”

介地方
，
，，您要是没人领着
，
，，还真欠好找。。。
。。 ? 它就窝在老城门旁边一小巷子里
，
，，连个像样的招牌都没有
，
，，就窗户上贴了张红纸
，
，，写着“瓦缸鸡”。。。
。
？？？？赡鹎泼帕扯
，
，，那步队排的
，
，，拐着弯儿！我去那天不是周末
，
，，下昼三点
，
，，好嘛
，
，，步队都倾轧二三十米去。。。
。。

它家为嘛火
？？？？诀窍就在那口“缸”里！? ?

老板是个不爱言语的大叔
，
，，活儿全是他跟一个阿婆忙活。。。
。。店里头垒着好几个重大的瓦缸
，
，，用的照旧老式的炭火。。。
。。大叔说
，
，，这缸是特制的
，
，，透气性好
，
，，炭火的热气在缸里头盘旋
，
，，烤出来的鸡受热那叫一个匀乎！跟现在满大街的电烤炉、煤气炉
，
，，那基础不是一个味儿。。。
。。

我排了四十多分钟才买到
，
，，到手一瞧
，
，，嚯！这颜色
，
，，金黄金黄的
，
，，跟刷了层蜜似的
，
，，油光锃亮。。。
。。 ? 趁热赶忙咬一口——“咔哧”一声
，
，，那皮脆的
，
，，就跟吃薄脆饼干似的
，
，，一点儿不夸张！内里的肉呢
，
，，又嫩又滑
，
，，还带着股淡淡的果木炭香。。。
。。最绝的是
，
，，它肚子里塞满了香菇、马蹄和一些我叫不上名的外地香料
，
，，那股混淆的香气
，
，，全都沁到肉里去了。。。
。。一只鸡或许三斤多
，
，，我一人没吃完
，
，，但凉了再吃
，
，，皮依然是韧韧的
，
，，别有一番风味。。。
。。

独家视角：我跟排后面一外地年迈套瓷
，
，，人家说了
，
，，这家在这儿开了快三十年了
，
，，阿婆现在都快八十了
，
，，还天天来调卤汁。。。
。。那卤汁的方子
，
，，听说是昔时用五只老母鸡、二十多种药材香料
，
，，吊了整整三天三夜才成的老汤
，
，，天天就加新的
，
，，历来不换。。。
。。这就叫“老卤”的魔力。。。
。。?

第二份儿：夜市里的“霹雳火焰霸王鸡”

介名字
，
，，听着就带劲！? 它在外地一个特殊火的夜市里头
，
，，晚上六点才出摊。。。
。。我头天去晚了
，
，，卖光了！第二天我五点就去蹲着
，
，，好家伙
，
，，摊主一小伙子
，
，，开着个刷新的餐车
，
，，音乐放得震天响
，
，，一边剁鸡一边还能随着节奏扭
，
，，整个一“演出型”烧烤艺术家。。。
。。 ?

它家的特色
，
，，就俩字：犷悍！

做法跟别家纷歧样
，
，，它是先卤后炸
，
，，最后再放到铁板上
，
，，用喷枪来个“火焰洗礼”。。。
。。? 那火苗子窜起老高
，
，，视觉效果满分！小伙子行动麻利
，
，，撒调料跟不要钱似的
，
，，辣椒面、孜然、特制椒盐
，
，，刷刷地往上扬。。。
。。

吃一口
，
，，口感条理那叫一个富厚！最外层是焦脆的
，
，，带着火焰燎过的奇异香气；；；；；中心一层肉是酥嫩的
，
，，由于卤过
，
，，特殊入味；；；；；最内里还坚持着汁水。。。
。。味道是重麻重辣
，
，，特殊过瘾
，
，，适合咱口胃重的。。。
。。我一边嘶哈嘶哈地吸气
，
，，一边还停不下嘴。。。
。。配着他家自制的冰镇酸梅汤
，
，，那叫一个绝配！感受一整天的疲劳都没了。。。
。。 ?

数据支持：我特意视察了半小时
，
，，小伙子卖了得有小五十只鸡。。。
。。问了他一嘴
，
，，他说一晚上至少卖出去200只
，
，，节沐日翻倍都不止。。。
。。您算算
，
，，就按一只赚20块
，
，，这一个月下来……啧啧
，
，，真是行行出状元。。。
。。 ?

第三份儿：小区深处的“三十年白切鸡世家”

前两家是“盛饰艳抹”
，
，，介第三家
，
，，那就是“清水出芙蓉”。。。
。。 ? 它在一个老住民区的一楼
，
，，家里头开的
，
，，就三四张桌子。。。
。。主营就是白切鸡
，
，，但人家这白切鸡
，
，，做出了天花板。。。
。。

老板是个斯文的大姐
，
，，语言轻声细语。。。
。。她家的鸡
，
，，看起来平平无奇
，
，，就是白白嫩嫩一盘
，
，，配一碟普通俗通的酱油姜蓉。。。
。。但筷子一夹您就知道功夫了——鸡皮和鸡肉之间
，
，，有一层晶莹剔透的、果冻似的胶质
，
，，行话叫“皮冻”
，
，，这是火候掌握到极致的证实。。。
。。

蘸点街匦屡进嘴里
，
，，我的天爷
，
，，那股鲜甜味儿直接就冲上脑门了！? 鸡是正经的走地三黄鸡
，
，，肉是爽滑弹牙的
，
，，有鸡味儿
，
，，一点不柴。。。
。。最妙的是那碟酱油
，
，，绝对不是超市买的
，
，，大姐说是用冰糖、鱼露、高汤自己熬的
，
，，鲜得咧
，
，，蘸鞋底都好吃！吃完鸡肉
，
，，那盘底留下的鸡汁
，
，，我都没舍得铺张
，
，，拌了一碗米饭
，
，，嘛菜都不必就
，
，，吃得干清洁净。。。
。。 ?

详细案例：我用饭那功夫
，
，，进来好几拨人
，
，，都不是点菜的
，
，，直接说“老样子
，
，，打包半只”。。。
。。一看就是吃了十几年的老邻人。。。
。。有一个姨妈跟我谈天
，
，，说她们家孩子从小学吃到大学结业
，
，，现在在外地事情
，
，，每次回来第一顿和临走最后一顿
，
，，必需得来这儿吃这只鸡
，
，，说这就是“家的味道”。。。
。。

【FAQ】您可能想问的：

• Q：这几家都嘛价钱。。。
  。
  ？？？？?

  • A：瓦缸鸡按斤卖
    ，
    ，，或许40多一斤；；；；；霹雳火焰鸡按只
    ，
    ，，70左右一只；；；；；白切鸡论份
    ，
    ，，半只40
    ，
    ，，一整只78。。。
    。。价儿都挺着实。。。
    。。

• Q：最好几点去啊
  ，
  ，，用排队吗
  ？？？？?

  • A：阿婆瓦缸鸡下昼就最先排队
    ，
    ，，只管三点前往。。。
    。。霹雳火焰鸡晚上开
    ，
    ，，周末务必早去。。。
    。。白切鸡世家中午晚上都开
    ，
    ，，饭点去一般有座
    ，
    ，，但想吃最好也及早。。。
    。。

• Q：外地人能吃得惯吗
  ？？？？?

  • A：把“吗”去了！肯定吃得惯！瓦缸鸡香
    ，
    ，，火焰鸡爽
    ，
    ，，白切鸡鲜
    ，
    ，，总有一款对你的路子。。。
    。。南方生齿胃偏甜鲜
    ，
    ，，但这几家都做出了特色
    ，
    ，，放心去。。。
    。。

• Q：能抽真空带走吗
  ？？？？?

  • A：瓦缸鸡和白切鸡世家可以
    ，
    ，，跟你现吃肯定差点意思
    ，
    ，，但解馋足够。。。
    。。霹雳火焰鸡就得现做现吃
    ，
    ，，带回去就不脆了。。。
    。。

结语：

行了
，
，，列位爷
，
，，介就是我这趟“椒江寻鸡”回来
，
，，憋着非想跟大伙儿分享的三个“心头好”。。。
。。? 从古法瓦缸的醇厚
，
，，到夜市火焰的激情
，
，，再到家常白切的至高鲜味
，
，，您瞅瞅
，
，，光一个烧鸡
，
，，就能吃出这么多名堂
，
，，这么多考究
，
，，这不就是咱中国吃的学问嘛！???

着实啊
，
，，好吃的肯定不止介三家
，
，，但这仨地界儿
，
，，一个是时间的味道
，
，，一个是江湖的热闹
，
，，尚有一个是家常的惦记
，
，，凑一块儿
，
，，我以为就算齐活了。。。
。。您要是去了椒江
，
，，照着我这“攻略”吃一圈
，
，，回来要是以为不知足
，
，，您来找我！虽然
，
，，要是您发明了嘛更隧道的“隐藏鸡窝”
，
，，也万万可得告诉我一声
，
，，咱这贪嘴
，
，，可永远没个够！ ? 得嘞
，
，，话未几说
，
，，我琢磨着
，
，，是不是又该订张票了……

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