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大同平城黄米一条街究竟嘛样儿？？？有去过的哥们儿给唠十块钱儿的呗！

哎哟喂，，列位老几位，，您了可算来着了！今儿个咱不唠别的，，就单说这“大同平城黄米一条街”。。
。介可不是我瞎口语，，上个月我愣是打着“飞的”? 就奔了山西，，嘛也不为，，就为了一口隧道的黄米糕！您了要问值当吗？？？我告儿您，，值！倍儿值！

先甭说别的，，您了在大马路上闻见过粮食的香味儿吗？？？在介条街上，，就能！一进去，，那股子新黄米的糯香，，混着胡麻油的焦香，，嘿，，直接就往鼻子里钻，，勾得肚里的馋虫那叫一个闹腾！?

一、 介条街，，它究竟是个嘛？？？—— 黄米喜欢者的“天堂”

说是一条街，，着实更像是个露天的大厨房兼博物馆。。
。全长拢共也就三百来米，，可您了猜怎么着？？？密密麻麻挤了不下五十家铺子，，家家门口都摆着大笸箩，，里头是金灿灿的黄米，，阳光一照，，晃眼！?

您了可别以为就是卖生米的。。
。错了！人家玩的是“前店后厂”，，现场磨面、现场和面、现场制作、现场炸制！您了站那儿，，能瞅着整个流程：从一粒米到一块糕，，热气腾腾地递您手里，，前后超不过二十分钟。。
。新鲜不新鲜？？？您了就琢磨吧！

我印象最深的是街口“老崔家糕馆”的崔大爷，，手上功夫那叫一个利索。。
。我跟他盘道，，老爷子说他们家在这条街上干了快四十年，，见证了这条街从零零星散三五家，，到现在陋习模成天气。。
。“以前是自个儿吃，，厥后街坊买，，现在是天下各地的馋人都来！”说这话时，，老爷子脸上那叫一个自豪。。
。

二、 去那儿，，究竟吃点儿嘛？？？—— 琳琅满目“糕”的宇宙

您了要以为只有炸糕，，那可就想窄了！介条街，，简直就是“黄米的一百种死法”…啊不，，是“一百种服法”展览会！

首先，，必需是“炸糕”。。
。介是头牌！分素糕和包馅糕两种。。
。素糕就是纯黄米面炸的，，外皮酥得掉渣，，里头软糯能拉丝，，蘸着白糖或者山西老陈醋吃，，一绝！包馅儿的就更花花了，，豆沙的、菜馅的、红糖芝麻的…我最推荐髓油馅儿的，，听这名儿腻乎吧？？？可吃起来香而不膻，，油润满口，，配上解腻的砖茶，，我能吃仁！?

其次，，是“黄米凉糕”。。
。介可是炎天解暑的神器！蒸好的黄米糕放凉了，，切成菱形块儿，，浇上桂花蜜或者玫瑰酱，，冰冰冷凉，，酸甜糯口。。
。我查了查，，一家专做凉糕的铺子，，光六月一个月就能卖出去两千多斤！嘛看法？？？供不应求！

尚有“黄米面窝窝”、“黄米粉”、“黄米酒”…甚至尚有用黄米做的“黄米酥”，，有点像龙须糖，，但更香。。
。我每样都尝了尝，，最后肚儿歪着出来的，，临走还打包了十斤黄米面、五盒真空炸糕，，快递回家孝顺爹妈，，老爷子直夸我会买！?

三、 为嘛非去不可？？？—— 吃的不是糕，，是“道”

您了可能要问，，黄米糕哪儿没有，，非跑大老远？？？诶，，介可就说到根儿上了。。
。在介条街上吃，，吃的不但是味儿，，更是个“道”字。。
。

头一“道”，，是“新鲜隧道”。。
。质料用的是外地“东方亮”? 黍子磨的黄米，，黏性大，，香味足。。
。用的油是外地产的胡麻油，，炸出来颜色金红，，香味奇异。。
。水是用的深层井水，，和出来的面自带一丝清甜。。
。脱离了大同的水土，，味儿就是差着那么一丢丢，，介就叫“道地”。。
。

第二“道”，，是“门道”。。
。我跟好几家先生傅聊，，炸糕的火候是“前猛后温”，，油温先高后低，，才华外酥里嫩不腻心。。
。和面考究“三光”：手光、盆光、面光。。
。这些手艺，，都是几十年练出来的肌肉影象，，是网红店学不来的精髓。。
。

第三“道”，，是“热闹”。。
。介条街从早上五六点开张，，一直热闹到晚上八九点。。
。您了能望见拉着行李箱的游客、开着豪车的老板、拎着菜篮子的老太太，，都挤在一块儿排队。。
。各人边等边唠，，聊的都是糕。。
。介种市井的、鲜活的、带着烟火气的热闹劲儿，，自己不就是一道最好的“下饭菜”吗？？？?

【FAQ】您了可能还想问：

Q：介地方好找吗？？？坐嘛车去？？？

A：好找！就在大同城墙里头，，平城区永泰门内街那块儿。。
。您了打车跟司机说“黄米一条街”，，没有不知道的。。
。公交也能到，，挺利便。。
。

Q：贵吗？？？人均几多钱能吃饱？？？

A：自制！忒自制了！? 一个炸糕两三块钱，，一碗凉糕五六块。。
。您了就算洞开了吃，，人均二三十块钱吃得顶嗓子眼儿。。
。比在阛阓里吃个快餐划算多了！

Q：嘛时间去最好？？？

A：整年无休，，但年龄天最惬意。。
。炎天能吃到凉糕，，冬天围着热锅吃刚出锅的炸糕，，倍儿美！避开国庆那种大长假，，寻常周末人就不少，，但排队还能接受。。
。

Q：除了吃，，还醒目嘛？？？

A：能逛。。
。〗炙接卖古板农具、黍子标本、甚至黄米莳植历史展览的小角落。。
。吃饱了溜达溜达，，消食儿还能长学问。。
。旁边就是古城墙，，上去溜达一圈，，俯瞰全景，，那感受，，绝了！?

结语

以是您了说，，这大同平城黄米一条街，，它究竟值不值得去？？？要我觉着。。
。它早就飘逸了一条“美食街”的领域。。
。它是一个在世的、能吃的、热气腾腾的文化符号。。
。

在这儿，，您了吃的是传承了几百年的农耕智慧，，品的是塞北人家扎实乐观的生涯态度，，感受的是食物最原始、最感人的那股子热乎气儿。。
。它不搞那些花里胡哨的，，就用最质朴的粮食，，最鸠拙的功夫，，最实诚的热情，，把每一个过客的胃和心，，都伺候得服帖服帖。。
。

介年头，，嘛都考究个快。。
。？？稍谡舛奔渌坪趼耍人们愿意为一块糕期待，，愿意为一种味道奔赴千里。。
。介种“傻劲儿”，，或许才是最难堪、最该被捧在手心里的废物。。
。

得，，唠了这么多，，我自个儿又馋了。。
。不跟您了扯了，，我琢磨着，，下星期得空，，还得再去一趟！有想搭伙儿的吗？？？走起。。
。?

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