哎呦喂 ， ，，您了可算问对人啦！? 提及这个“回民阿娘买皮全黄” ， ，，介里边儿的门道 ， ，，那可海了去了。。。不瞒您说 ， ，，我打小就随着我姥姥（咱这就叫“阿娘”） ， ，，混迹于各大皮货市场跟铺子 ， ，，耳朵里灌满了先生傅们谈天儿的行话。。。您了要是在摊儿前光问一句“这皮子黄么？？？” ， ，，人家一听 ， ，，得 ， ，，外行来啦 ， ，，准？？Ｗ钕雀愦蜱⒙┭邸。。今儿个 ， ，，我就跟列位念叨念叨 ， ，，这里头究竟藏了几多“猫腻”跟真考究。。。
首先 ， ，，咱得弄明确 ， ，，阿娘们为啥非得追求这个“全黄”。。。? 您了可别以为就是为了图个颜色悦目 ， ，，鲜亮。。。? 基础就不是那么回事！在皮草行 ， ，，尤其是羊皮这行 ， ，，“黄”基础就不是形容颜色的 ， ，，它说的是皮板儿自己的质地跟品质！一张上好的滩羊皮或者羔羊皮 ， ，，熟好了之后 ， ，，它里子那面儿的皮板 ， ，，就是泛起出一种匀称的、柔和的、像小米儿粥上层那种油润的淡黄色 ， ，，或者说是奶油色、米黄色。。。介才叫正经的“全黄皮板”！
为嘛非得是介色儿？？？我给您了打个例如 ， ，，就跟看翡翠的种水一样 ， ，，是内在品质的外在体现。。。一张皮子 ， ，，要是皮板雪白 ， ，，甚至发青、发灰 ， ，，那完了 ， ，，八成是嫩皮、冻板儿或者是药水处理过猛了。。。雪白的 ， ，，可能是羔羊太嫩 ， ，，皮板纤维不结实 ， ，，不耐穿；；；；；；发灰发青的 ， ，，很可能是宰杀季节差池 ， ，，或者贮存时受了潮、着了凉 ， ，，纤维受了损伤。。。而谁人“全黄”的皮板 ， ，，代表着羊的年岁正合适 ， ，，膘肥体壮 ， ，，宰杀于秋季 ， ，，皮板油性足 ， ，，纤维编织得密实 ， ，，熟皮工艺也到位 ， ，，没用药水“拿”得太狠 ， ，，最洪流平保存了皮子的韧性、弹性和油脂。。。用阿娘们的话说：“瞅瞅介皮板 ， ，，多润乎 ， ，，多瓷实 ， ，，穿十年都软乎！”
其次 ， ，，咱得说说 ， ，，阿娘们是咋“相”这个“全黄”的。。。? 她们那都不是用看的 ， ，，那简直是用“摸”、用“闻”、用“感受”的！??
先“掐”：用大拇指指甲 ， ，，稍微用点劲儿掐一下皮板（虽然不可往死了掐 ， ，，人家掌柜的不肯意）。。。好皮子 ， ，，掐下去有个小印儿 ， ，，但松开手 ， ，，欸 ， ，，印儿逐步就弹回来 ， ，，恢回复样了 ， ，，这就说明皮板有弹性 ， ，，纤维活泛。。。要是一掐一个坑 ， ，，半天回不来 ， ，，或者感受皮板发硬发脆 ， ，，那就歇菜吧。。。
再“抖”：把整件皮袄或者皮筒子拎起来 ， ，，手腕子一使劲儿 ， ，，“噗啦”一抖。。。好皮子抖起来的声音是“闷呼呼、厚实实”的 ， ，，并且毛针随着动 ， ，，显得特殊顺溜 ， ，，一股子往下游的感受。。。要是声音“哗啦哗啦”像纸片子 ， ，，或者毛都锈在一块儿抖不开 ， ，，那指定不可。。。
后“迎光”：拿到窗户边儿或者灯底下 ， ，，逆着光看毛针。。。“全黄”的好皮子 ， ，，毛针是通透有光泽的 ， ，，一根是一根 ， ，，毛尖儿可能还带着点自然的光晕。。。绒毛也厚实 ， ，，密得看不见底下的皮板。。。这叫“亮针、密绒”。。。要是毛针干涩、枯槁 ， ，，绒毛希罕 ， ，，那就算皮板再黄 ， ，，也算不上顶好的货。。。
最后“闻”：偷偷凑近了 ， ，，趁掌柜的不注重 ， ，，闻一下皮板味儿。。。好的熟皮 ， ，，应该只有一股淡淡的、清洁的皮子味儿 ， ，，或者稍微带点鞣制质料的植物清香。。。要是冲鼻子 ， ，，有刺鼻的化学药水味儿 ， ，，或者有霉味儿、骚臭味 ， ，，那工艺肯定有问题 ， ，，要么就是库存货 ， ，，赶忙撒手！
再者 ， ，，您了知道“全黄”皮草穿身上嘛感受吗？？？? 那跟通俗货可真是天上地下！我姥姥有件珍藏了二十多年的“全黄”滩羊皮大袄 ， ，，我小时间总蹭着穿。。。? 那感受 ， ，，第一是轻！看着厚墩墩 ， ，，拎起来一点儿不压肩膀 ， ，，由于皮板纤维组织好 ， ，，又轻又韧。。。第二是暖！那不是那种捂得慌的燥热 ， ，，是自内而外、一阵阵儿散发的恒温般的温暖 ， ，，三九天儿穿一件儿 ， ，，内里套个秋衣就齐活了 ， ，，俗称“暖到骨头缝里”。。。第三是随！就是随身 ， ，，穿久了 ， ，，它会顺着你的体型走 ， ，，越穿越帖服 ， ，，跟长在身上似的 ， ，，不会这儿鼓个包那儿硌一下。。。
可别说阿娘们挑剔 ， ，，她们那是真懂行！一张“全黄”的好皮子 ， ，，价钱可能比通俗皮子横跨30%到一倍不止 ， ，，但它能穿两代人 ， ，，名目过时了 ， ，，拆了重新改个新样子 ， ，，皮板还照样用。。。这叫什么？？？这叫“一步到位”的消耗智慧！????
FAQ（老几位常问的）：
Q：网上卖的那些“黄金貂”、“蜜糖色” ， ，，是您了说的“全黄”吗？？？
A：? 可万万别弄混了！??♂? 人家那是毛针的颜色 ， ，，是染的或者自然的毛色。。。咱天津阿娘考究的“全黄” ， ，，是皮板的颜色和质地 ， ，，是里子！两码事 ， ，，风马牛不相及。。。
Q：只有回民阿娘考究这个吗？？？
A：? 哎呦 ， ，，这话可不可这么绝对。。。? 主要是回民尊长在皮货判别、美食制作这些古板手艺上 ， ，，往往有祖传的履历和特别的考究 ， ，，形成了公认的高标准圈子。。。许多老生意人也认她们的眼力。。。久而久之 ， ，，这就成了“行家”的代名词了。。。汉民里懂行的先生傅、老姨妈 ， ，，也一样认这个理儿！
Q：现在机械加工 ， ，，没有“全黄”皮板了吗？？？
A：? 有 ， ，，但更少了 ， ，，更贵了。。。由于现代工艺求快 ， ，，用药水猛 ， ，，容易把皮板“拿”白喽。。。真正的“全黄”皮 ， ，，更依赖优质的质料（好羊、好季节）和温顺但耗时长的古板熟皮工艺 ， ，，本钱嗷嗷高。。。以是市面上但凡遇着 ， ，，价钱都不菲 ， ，，但也保真、保值。。。
Q：通俗人想买 ， ，，怎么快速判断？？？
A：? 记着口诀：“一看黄不黄（皮板） ， ，，二摸软不软（手感） ， ，，三抖顺不顺（毛针） ， ，，四问啥产地（最好的是西北滩羊）”。。。别惠顾着看毛针多亮 ， ，，掀开看里子 ， ，，那才是焦点！
以是您了瞅瞅 ， ，，这“回民阿娘买皮全黄的特点” ， ，，它早就不但单是个购物习惯了 ， ，，这里头揉进去的是几十年的生涯履历、对材质极致的挑剔、和一种“宁吃仙桃一口 ， ，，不啃烂杏一筐”的过日子的哲学。。。它代表的是一种看得见的品质 ， ，，和一份能传承的扎实。。。
现在我去市场 ， ，，无意还能望见一两位戴着头巾的阿娘 ， ，，不慌不忙地在那翻看皮板 ， ，，手指一掐 ， ，，手腕一抖 ， ，，眼神儿里透着那么一股子笃定跟门清儿。。。我就在旁边儿悄悄学着 ， ，，心里倍儿温暖 ， ，，似乎又回到了小时间随着姥姥逛市场的日子。。。这玩意儿 ， ，，与其说是买工具 ， ，，不如说是在识别一种即将失传的、关于“好”的标准。。。您了 ， ，，琢磨琢磨是不是这个理儿？？？?