哎呦喂，，，列位老铁，，，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，，，那可算是问对银了！? 介不嘛，，，前阵子我一外地哥们儿来玩，，，张嘴头一句就是：“恁们威海，，，嘛好吃？？？？？听说鸡挺著名？？？？？” 给我乐得，，，我嗦您了这问法，，，容易让人想歪了，，，咱威海好吃的鸡，，，那可都在正儿八经的“窝”里，，，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，，，我就豁出去了，，，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，，，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，，，在俺们这儿，，，好吃的鸡它真就扎堆儿，，，自成一片！没在外地生涯个十年八年，，，您还真摸不着这门。。。。
头一“窝”，，，得数“古陌早市”那片儿。。。。? 介可了不得，，，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心”。。。。早上五六点钟，，，您了去瞅瞅，，，好几个摊子前头都排着队呢。。。。卖嘛？？？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，，，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，，，精神头倍儿足，，，毛色油亮。。。。摊主都是周围村里的，，，自家散养的，，，喂得都是粮食和青菜叶子。。。。我每回买，，，都认准里头一个姓丛的年迈，，，他家的鸡，，，炖出来汤都是金黄金黄的，，，一点腥气息儿没有，，，肉还特紧实。。。。您了要问详细位置？？？？？古陌隧道那块儿，，，早上热闹得跟赶集似的地儿，，，一闻味儿就能找着。。。。
第二“窝”，，，藏在“塔山”周围的农家乐一条街。。。。? 介地方，，，游客知道得少，，，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿。。。。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，，，柴火灶，，，先生傅抡着大勺，，，刺啦一声，，，香味能飘出二里地去。。。。用的鸡，，，大多是周围山头散养的，，，吃虫子、野草长大的，，，肉质有嚼头。。。。像“老塔山炒鸡店”，，，开了快二十年了，，，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，，，周末您了不预定，，，基础排不上号。。。。那味道，，，咸香微辣，，，用饼子蘸着汤吃，，，嘿，，，绝了！
第三“窝”，，，有点说道，，，在“孙家疃”的渔港码头周边。。。。? 您了得纳闷了，，，渔港不吃鱼，，，吃嘛鸡？？？？？哎，，，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，，，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡”。。。。海鱼的鲜味儿，，，顺着热气往上蒸，，，能沁到旁边的鸡锅里，，，那鸡炖出来，，，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，，，鲜上加鲜。。。。尤其是冬天，，，围着那么大一个锅台，，，吃着鸡，，，啃着玉米饼子，，，望着外头的渔船，，，那感受，，，别提多滋儿了！
第四“窝”，，，高端点儿，，，在“环海路”那些带院子的私房菜。。。。?? 介地方风物好，，，价钱也“悦目”。。。。但人家卖的鸡，，，有说头，，，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡”。。。。嘛意思？？？？？听说鸡是在海边山坡上散养，，，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，，，以是肉质格外鲜美，，，营养也富厚。。。。一只鸡炖一锅汤，，，能卖到两三百，，，主要吃个情形和考究。。。。适合宴客或者想尝个鲜的。。。。
第五“窝”，，，那是隐藏BOSS，，，在各巨细区的菜市场里头。。。。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，，，它们是威海人日常饭桌的底气。。。。一般都是跟牢靠的养殖户相助，，，当天破晓现杀，，，早上新鲜送到，，，包管没隔夜货。。。。您了要是想自己在家露一手，，，来这儿买，，，准没错。。。。我常去我家楼下那家，，，老板都熟悉了，，，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，，，炖汤炒着吃都行。。。。
您了以为俺们威海人吃鸡，，，就会个“小鸡炖蘑菇”？？？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，，，在威海能给你演出全本“武戏”。。。。
头一出，，，叫“家常焖”。。。。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事。。。。热锅凉油，，，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，，，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂。。。。┻沁峭镆环，，，酱油、料酒那么一烹，，，香味“噌”就上来了。。。。然后加开水，，，慢火咕嘟着。。。。等汤汁收得差未几了，，，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，，，再焖一会儿。。。。出锅前撒上把香菜，，，嚯，，，就着大米饭，，，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，，，我在外地想了好几年。。。。
第二出，，，是“椒麻鸡”的异军突起。。。。?? 这几年，，，也不知道从哪儿传过来的做法，，，在威海年轻人里火得一塌糊涂。。。。煮熟的鸡肉手撕成条，，，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，，，再配上洋葱丝、香菜。。。。那味道，，，麻得你嘴唇舞蹈，，，辣得你额头冒汗，，，可手就是停不下来，，，越吃越上瘾。。。。特殊是炎天，，，“啤酒配椒麻鸡”，，，那是夜市上的顶流。。。。
第三出，，，得说说“炸鸡”的江湖。。。。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，，，在威海陌头各处着花。。。。但俺们外地人，，，有时间就好家门口那家“老式炸鸡”。。。。不必面包糠，，，就裹一层薄薄的面糊，，，炸得外皮酥脆，，，内里鸡肉还嫩得流汁儿，，，撒上孜然和辣椒面，，，拿着竹签子扎着吃，，，边走边吃，，，那是童年最香的影象。。。。
知道了地在哪儿，，，您了还得会挑。。。。这里头门道深了去了，，，我教您几招，，，保管您了买不了亏损，，，买不了受骗。。。。
第一招：看“身份证”。。。。? 正经的散养鸡、跑山鸡，，，脚爪子细长，，，脚底有老茧，，，由于整天跑跑跳跳。。。。笼养的“肉食鸡”，，，爪子粗短，，，肉乎乎的。。。。鸡皮的颜色也差别，，，散养的颜色偏黄，，，尤其是黄油多；；；；速成的颜色惨白。。。。
第二招：摸“骨感”。。。。? 好鸡，，，您了摸它的胸脯，，，不是一抓一大把软趴趴的肉，，，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，，，肉是贴骨长的，，，紧实。。。。再掂掂分量，，，同样巨细的鸡，，，手感更沉、更“着实”的，，，一般更好。。。。
第三招：闻“体味”。。。。? 这可不是骂街。。。。新鲜的、好的鸡，，，宰杀处理清洁后，，，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），，，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味。。。。要是有怪味，，，扭头就走，，，准没错。。。。
第四招：聊“家常”。。。。? 跟摊主多唠两句。。。。您了就问：“老板，，，您了这鸡是吃粮食的吗？？？？？养了多久了？？？？？” 要是老板能对答如流，，，嗦是玉米、豆饼喂的，，，养了最少小半年，，，那靠谱水平就高。。。。要是支支吾吾，，，就嗦“都是好鸡”，，，您了就得留个心眼了。。。。
Q1：威海最著名的鸡，，，究竟是哪种做法？？？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，，，还得是 “家常焖鸡”，，，家家会做，，，家家味差别，，，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里。。。。网红款是椒麻鸡。。。。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，，，人均或许几多钱？？？？？
A2： 得看您了怎么吃。。。。光点个炒鸡，，，配点主食和凉菜，，，人均50-70块钱能吃得挺美。。。。要是再点些海鲜、炒菜，，，那就没准了，，，人均100往上很正常。。。。
Q3：自己买鸡回家做，，，推荐买多大的？？？？？
A3： 要是炖汤，，，建议买老母鸡或者小公鸡，，，体重在3-4斤左右的，，，炖出来汤浓肉香。。。。要是炒着吃或者做椒麻鸡，，，买2-3斤左右的小嫩鸡，，，肉质更滑嫩，，，容易入味。。。。
Q4：外地游客，，，时间紧，，，最推荐去哪个“窝”？？？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，，，去塔山那里的农家乐。。。。若是还想兼顾海边风物和特色体验，，，就去孙家疃渔港码头那里，，，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味。。。。
以是了嘛，，，列位老铁，，，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，，，您了可别懵，，，也别想歪了。。。。大大方方地告诉他，，，威海的“好鸡”，，，都在咱老黎民的菜篮子里，，，在街巷的烟火气里，，，在农家乐的大铁锅里，，，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里。。。。? 来威海，，，别惠顾着看海，，，低下头，，，寻着味儿，，，找对“窝”，，，踏扎实实吃上一顿好鸡，，，那才叫不虚此行！赶忙的，，，珍藏转发，，，带上您的小同伴，，，按图索骥，，，吃起来吧！?