夜来后晌，，，，，，隔邻二婶子又来串门，，，，，，提溜着一小篮子鸡蛋，，，，，，红布子盖得严严实实。 。。。? 一揭开，，，，，，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的，，，，，，跟个小太阳似的。 。。。二婶子一脸自得：“瞅见没？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’，，，，，，兀的超市可买不着，，，，，，贵巴巴的！” 我当下就心疑了，，，，，，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？？贵在哪儿？？值不值当？？憋不住这颗好奇的心，，，，，，我专门跑了几天，，，，，，问了好些个老户，，，，，，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。 。。。?
先说清啊，，，，，，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿，，，，，，还以为是个外国鸡。 。。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地，，，，，，晋江边边上那几道梁梁上，，，，，，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多，，，，，，光照足，，，，，，鸡整天在坡上跑，，，，，，吃虫虫草草，，，，，，下的蛋黄颜色特殊深，，，，，，瞅着就像包了一疙瘩阳光，，，，，，这才有了这么个叫法。 。。。
你可嫑小看这个名儿，，，，，，里头门道深着咧。 。。。首先，，，，，，地区卡得死。 。。。不是说随便哪儿养的土鸡都算，，，，，，就认晋江上游那一小片儿，，，，，，水土纷歧样，，，，，，味道还真就差别。 。。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅，，，，，，他说那儿的地是红胶泥地，，，，，，长出来的草啊、虫啊，，，，，，鸡吃了，，，，，，蛋黄里的叶黄素含量就是高。 。。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过，，，，，，晋江鸡阳光的蛋黄颜色，，，，，，能横跨3到4个罗氏比色扇品级，，，，，，这可是实打实的数据。 。。。
再说这“散养”，，，，，，可不是在院子里溜达就叫散养。 。。。人家的鸡，，，，，，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡，，，，，，有足够的空间撵跑跑、刨土土。 。。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮，，，，，，时时时自己还能加个餐，，，，，，逮个蚂蚱吃个青草。 。。。这种情形下长的鸡，，，，，，下蛋率不高，，，，，，平均一只鸡两天才下一颗蛋，，，，，，物以稀为贵，，，，，，原理就在这儿了。 。。。
说真话，，，，，，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱，，，，，，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷，，，，，，进了他谁人藏在梁背后的鸡场，，，，，，才算是开了眼。 。。。
头一个，，，，，，本钱就吓人一跳。 。。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种，，，，，，抗病、肉质好，，，，，，光进价就比洋鸡苗贵一倍。 。。。? 平时喂的粮食，，，，，，全是周边村里收的，，，，，，不敢用饲料，，，，，，怕坏了口碑。 。。。光是这粮草钱，，，，，，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。 。。。
第二个是“伺候”得细腻。 。。。? 我以为散养就是撒出去不管了，，，，，，效果基础不是！为了防止鸡抱病，，，，，，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑，，，，，，隔一阵子就得翻换，，，，，，光这个人工就了不得。 。。。水也得是清洁的深井水，，，，，，准时换。 。。。最要害是防黄鼠狼和山猫，，，，，，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉，，，，，，得时时时起来转悠。 。。。? 他说：“这哪是养鸡，，，，，，这是养了一群小祖宗！”
第三个是检测和消耗。 。。。? 现在人嘴刁，，，，，，光说好不可，，，，，，得有报告。 。。。王大爷他们几家养鸡的，，，，，，合资按期把蛋送到城里检测。 。。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素啊，，，，，，报告单厚厚一沓。 。。。? 这检测费，，，，，，平摊下来也不少。 。。。再加上散养鸡野性大，，，，，，有的蛋就下在草窝窝里找不见，，，，，，或者被磕了碰了，，，，，，这消耗都得算进去。 。。。
这么一圈看下来，，，，，，我心里那点疙瘩算是解开了。 。。。你花钱买的，，，，，，不但是那颗蛋，，，，，，是那片好山水，，，，，，是那份笨功夫，，，，，，是那份放心。 。。。? 王大爷点了根烟，，，，，，说了一句着实话：“咱这工具，，，，，，就不是给所有人吃的，，，，，，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。 。。。” ?
知道了好，，，，，，咱也得会挑、会吃不是？？总不可花了钱，，，，，，还买下个次品。 。。。我总结了5个窍门，，，，，，你记牢，，，，，，保准不亏损：
一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的，，，，，，带点淡淡的肉粉色，，，，，，壳上摸着有点磨砂感，，，，，，不平滑。 。。。浚壳也相对厚实、硬铮。 。。。赝品的壳往往又白又亮又薄。 。。。
二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。 。。。好蛋没声音，，，，，，里头瓷实。 。。。要是闻声“咣当咣当”的水声，，，，，，快放下，，，，，，那不是陈蛋就是坏蛋。 。。。
三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。 。。。蛋黄一定是凸起来的，，，，，，像个圆鼓鼓的小山包，，，，，，卵白浓稠，，，，，，分两层（浓卵白和稀卵白），，，，，，插根牙签能立住。 。。。? 要是蛋黄瘪瘪的，，，，，，卵白清汤寡水一滩，，，，，，那基本就甭想了。 。。。
四品“味道”：上锅一蒸，，，，，，差别最大。 。。。真的晋江鸡阳光，，，，，，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色，，，，，，腥气很淡，，，，，，吃到嘴里是一股醇厚的香味，，，，，，后头尚有点甜丝丝的。 。。。通俗的蛋腥味重，，，，，，颜色也发白。 。。。
五查“身份”：若是是正经渠道买的，，，，，，问问养殖户的名字、大致区域。 。。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货，，，，，，都有“上下家”。 。。。路边摊上来路不明的，，，，，，再自制也得留个心眼。 。。。
买回来咋吃？？? 我的履历是，，，，，，越简朴的做法，，，，，，越能吃出它的好。 。。。你就白水煮，，，，，，或者用一点猪油蒸个蛋羹，，，，，，撒点葱花生抽，，，，，，那就是顶级鲜味。 。。。? 拿它去做西红柿炒蛋，，，，，，那真是把龙袍当粗布穿了，，，，，，吃不出个以是然。 。。。好工具，，，，，，得品它的本味。 。。。
Q1：说的这么好，，，，，，究竟去哪儿买？？怕买下假的！
A：最包管的，，，，，，是找熟人先容，，，，，，直接联系梁上的养殖户。 。。。现在他们好些人的子女也会用微信，，，，，，搞个微信群准时接龙。 。。。次一点的，，，，，，去咱外地几个大点的农贸市场，，，，，，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。 。。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记着，，，，，，好工具不自制，，，，，，自制没好货，，，，，，这是铁律。 。。。
Q2：娃娃吃这个，，，，，，真的更好？？
A：从营养上说，，，，，，卵白质、维生素这些基础营养，，，，，，差别没那么邪乎。 。。。要害是，，，，，，散养蛋的脂肪酸比例更好，，，，，，胆固醇含量可能更低，，，，，，并且没有抗生素残留的风险。 。。。给娃娃和老人吃，，，，，，图的就是个清静、放心。 。。。? 你要说吃了能变天才，，，，，，那是胡诌，，，，，，但吃个放心，，，，，，比啥都强。 。。。
Q3：一次买多了，，，，，，咋生涯？？能放多久？？
A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有；；；；つ，，，，，，一洗就坏。 。。。直接大头朝上，，，，，，放在冰箱冷藏室。 。。。炎天最好半个月内吃完，，，，，，冬天能放一个月左右。 。。；；；Ｕ站赡蔷浠，，，，，，少买勤买，，，，，，吃个新鲜。 。。。
Q4：除了蒸煮，，，，，，尚有别的推荐服法不？？
A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧，，，，，，那颜色金灿灿的，，，，，，看着就有食欲。 。。；；；；蛘呒依镒手擀面，，，，，，和面的时间打一颗进去，，，，，，面条又劲道又香。 。。。不过，，，，，，煎炒的做法几多会损失点风味。 。。。
拉拉叨了这么多，，，，，，最后说两句掏心窝子的话。 。。。? 这“晋江鸡阳光”，，，，，，你说它是个鸡蛋，，，，，，它也就是个鸡蛋。 。。。但你说它就是个鸡蛋，，，，，，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风，，，，，，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。 。。。
它贵，，，，，，有贵的原理。 。。。咱过日子，，，，，，该省的地方省，，，，，，该考究的地方，，，，，，也得学会对自己好一点。 。。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具，，，，，，多花几个钱，，，，，，买份扎实，，，，，，我以为值。 。。。你说呢？？
下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”，，，，，，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。 。。。你得知道，，，，，，你唏嘘的，，，，，，是现在还能沉下心，，，，，，用老祖宗的办法，，，，，，逐步弄出点好工具的那份稀罕。 。。。这份稀罕，，，，，，快成骨董了。 。。。?