哎哟，， ，，列位老饕，， ，，今天我们来摆哈儿龙门阵，， ，，就摆我们惠州的早茶！? 我晓得，， ，，好多朋侪一来惠州，， ，，或者住咯良久，， ，，心头最绕不开的就是谁人问题：“究竟哪家的早茶最正宗、最巴适嘛？？ ？？ ？”? 莫慌，， ，，作为一个把“饮早茶”当成周末必修课的外地好吃狗，， ，，我今天就把我压箱底的名单翻出来，， ，，跟你好好摆一哈！? 不是网上随便抄的那种哈，， ，，都是我一口一口吃出来的真实体验，， ，，保准你看完就晓得该往哪家冲！
讲到正宗，， ，，头一个要看的肯定是那些经由时间磨练的老字号。。。。味道稳，， ，，品类全，， ，，老人家最爱，， ，，宴客也绝对不得拐（蜕化）。。。。
「隆昌酒家」—— 街坊的整体回忆
这家在桥东那里，， ，，年头久得我都算不清咯。。。。装修是旧式酒楼的气概，， ，，周六日九点后去，， ，，等位是家常便饭。。。。他家最绝的是那种“老派”手艺，， ，，好比古法马拉糕，， ，，发得之蓬松，， ，，甜度适中，， ，，吃起有淡淡的蛋香，， ，，跟现在许多用预拌粉做出来的完全两个工具。。。；；；；Ｉ杏豉汁凤爪，， ，，蒸得溜耙（软烂），， ，，一呡就脱骨，， ，，豆豉的咸香完全沁到肉里头去了，， ，，巴适得板！?? 来这儿的大都是几十年街坊，， ，，服务员姨妈推着点心车穿来穿去，， ，，那种热闹的市井气，， ，，自己就是早茶文化的一部分。。。。
「西湖宾馆望湖楼」—— 景致与味道双满分
若是你想一边叹茶一边看西湖，， ，，那这里是唯一选择。。。。位置就在西湖边上，， ，，情形没得说，， ，，落地大窗，， ，，心旷神怡。。。。许多人以为这种地方是吃情形，， ，，味道迁就，， ，，那你错咯！他家的虾饺皇是我在惠州吃过数一数二的，， ，，皮薄到透明，， ，，韧性足，， ，，里头最少包了三只完整的大虾，， ，，鲜甜弹牙，， ，，一口下去大知足！? 虽然价钱比街边店高一篾片（一点点），， ，，但请外地朋侪或者家庭聚会，， ，，这里绝对是体面、里子都顾全了的首选。。。。
「惠城老号茶楼」—— 性价比之王
名字就带“老号”，， ，，在麦地那里。。。。他家是典范的“大件夹抵食”（分量大又划算）。。。。招牌的“巨型油条”险些每桌必点，， ，，真的比手臂还粗，， ，，炸得外酥脆内蓬松，， ，，配碗豆浆，， ，，简直是碳水炸弹带来的快乐！? 尚有煎酿尖椒、芋丝糕这些怀旧点心，， ，，做得都很隧道。。。。人均50元左右就能吃得扶墙出，， ，，以是一到周末，， ，，全是拖家带口的外地家庭，， ，，热闹得很。。。。
古板要吃，， ，，立异也要试。。。。现在好多后生仔女（年轻人）喜欢去些点心做得细腻、有创意的新派店，， ，，照相悦目，， ，，味道也有惊喜。。。。
「点都德」—— 广州来的排队王
虽然是从广州开过来的连锁，， ，，但人家能成“网红”是有原理的。。。。在惠州华贸开的时间，， ，，谁人排队阵仗吓死人。。。。他家是把古板点心做了标准化和细腻化。。。。金沙红米肠绝对是头牌，， ，，外皮软糯，， ，，中心夹着脆网皮，， ，，最内里是丰满的虾仁，， ，，口感条理富厚到爆炸！? 明虾蟹子烧卖也扎实，， ，，肉馅紧实弹牙。。。。情形新潮，， ，，点心即点即蒸，， ，，品控稳固，， ，，特殊适合带不太熟悉粤点文化的朋侪来，， ，，一次性尝遍种种经典，， ，，基本不会踩雷。。。。
「蔡澜港式点心」—— 食神背书嘅细腻体验
开在佳兆业，， ，，美食家蔡澜先生加入建设的品牌。。。。这里吃的是一种“细腻感”。。。。点心造型小巧可爱，， ，，很有创意。。。。好比酥皮山楂叉烧包，， ，，把菠萝包的酥皮和叉烧包连系，， ，，还加了山楂解腻，， ，，想法妙！? 尚有赛螃蟹凤眼饺，， ，，用卵白模拟蟹肉，， ，，口感滑嫩。。。。价钱小贵，， ，，但适合情侣或者追求新颖体验的食客，， ，，每样点心分量不大，， ，，正好可以多点几款试试。。。。
最后，， ，，压箱底的宝藏来了！这些是地图软件上可能评分不高、装修不起眼，， ，，但外地老饕偷偷去的街坊店。。。。没有游客，， ，，全是隧道街坊味。。。。
「无名街角茶居」—— 真正的“扫地僧”
这家店在龙丰一条旧街的转角，， ，，连个正经招牌都没得，， ，，熟客都叫它“转角那家”。。。。只做早市和午市，， ，，下昼就关门。。。。他家全是阿叔姨妈手工现做，， ，，没有菜单，， ，，点心就在蒸笼里，， ，，卖完就没。。。。我首推他家的手工牛肉丸，， ，，绝对不是冷冻货，， ，，能吃出陈皮和芫荽的香气，， ，，扎实有嚼劲。。。；；；；Ｉ杏生滚粥，， ，，粥底绵密，， ，，猪肝、鱼片都烫得刚恰恰。。。。情形嘛，， ，，就莫考究了，， ，，但那份毫无修饰、直给的鲜味和烟火气，， ，，是任何大酒楼都复制不来的。。。。人均30元吃到饱，， ，，是真正懂吃的人才会找去的秘境。。。。
问：这几家究竟哪家最正宗？？ ？？ ？
答：“正宗”要看你要哪种。。。。要古板手工和气氛，， ，，去「隆昌」和“无名茶居”；；；；；要稳固、综合体验好，， ，，去「西湖宾馆」和「点都德」；；；；；要性价比和热闹，， ，，去「惠城老号」；；；；；要新潮细腻，， ，，去「蔡澜」。。。。
问：一般人均消耗几多？？ ？？ ？啥子时间去最好？？ ？？ ？
答：街坊店（无名、惠城老号）人均30-50；；；；；老字号（隆昌）人均60-80；；；；；新派及景观餐厅（点都德、西湖宾馆、蔡澜）人均80-120。。。。? 时间上，， ，，事情日9-10点最惬意，， ，，周小节沐日建议8点半前到，， ，，否则等位比及心焦。。。。
问：第一次来惠州饮早茶，， ，，必点啥子？？ ？？ ？
答：“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞是基础。。。。然后凭证口胃，， ，，排骨、凤爪、红米肠、流沙包、糯米鸡、陈皮牛肉球都可以试试，， ，，这些都是经典中的经典，， ，，闭到眼睛点。。。。
好啦，， ，，龙门阵摆咯这么长，， ，，口水都说干了。。。。? 着实在惠州饮早茶，， ，，“正宗”两个字，， ，，不但是食物味道，， ，，更是那种慢下来的节奏、家人朋侪聚在一起的温情，， ，，和街坊四邻的喧闹声。。。。希望我这篇掏心窝子的分享，， ，，能帮你找到心头好。。。。莫光看，， ，，珍藏起，， ，，这个周末就安排一家去试哈嘛！约上三五知己，， ，，一壶茶，， ，，两笼点心，， ，，吹下水，， ，，这就是我们最隧道、最正宗的惠州早晨。。。。得闲，， ，，一齐饮茶啦！?