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村长探店城中村精品,人均20元能吃到啥？？？？这碗面真能香迷糊了？？？？

哎，，
，列位老醯儿、婆姨们，，
，可算把恁们等来了！? 额是恁们的老朋侪村长，，
，整天介在城里头转悠。。。今儿个不探那贵得吓人的大商。。。
，咱钻“缝缝”！去城中村里头寻摸寻摸，，
，看能挖出点甚“精品”吃食不可。。。

可不敢小看这城中村，，
，外头看着灰眉处眼、乱麻麻的，，
，里头藏得美食，，
，那叫个“卧虎藏龙”！自制、量足、味道还正，，
，就是寻见得费点时光。。。额这腿可是跑细了，，
，就为给恁们趟条着实路。。。
；；拔醇杆担
，咱这就开咥！?

一板块：绕了三道弯才寻见的“面食之王”，，
，15块咥到撑！

额说的这家，，
，在王家巷最里头，，
，招牌旧得字都快掉没了，，
，就叫“老刘面馆”。。。不是外地老住户领着，，
，基础寻不见！?

老板老刘，，
，晋南人，，
，在这片住了快二十年。。。他家的招牌是“一根面”，，
，跟咱寻常吃的面条纷歧样。。。额专门钻进灶火看了，，
，就一口大锅，，
，一根指头粗的面条，，
，在先生傅手里像变戏法一样，，
，往返折、使劲抻，，
，最后下锅时，，
，就成了一根一直、小指头细的长面。。。

重点来了，，
，这面的浇头！?

• 番茄鸡蛋卤：不是炒的，，
  ，是拿铁锅逐步?的，，
  ，番茄都熬成沙了，，
  ，鸡蛋碎浸满了汁子，，
  ，咸香里带着酸，，
  ，可美了。。。

• 肉臊子：用的是肥瘦相间的五花肉，，
  ，切得碎碎的，，
  ，拿酱和香料焖上小半天，，
  ，一点猪毛气都没，，
  ，满口都是油香。。。

• 价钱：一大海碗面，，
  ，浇头随便舀，，
  ，只要15块！额亲眼见个后生，，
  ，估摸是工地上下来的，，
  ，咥了满满三碗浇头，，
  ，老板就站在边边笑，，
  ，也不言传。。。这实惠劲儿，，
  ，大阛阓里头哪寻去？？？？

额那天要了份肉臊子的，，
，面筋道，，
，臊子香，，
，再就上两瓣蒜，，
，咥得那叫个爽，，
，鼻尖尖都冒汗了！最后连面汤都喝得干清洁净。。。这才是咱老醯儿该吃的面！?

二板块：除了面，，
，这“村”里还藏着甚“硬货”？？？？

可不敢以为城中村就光有面。。。顺着香味走，，
，额可还发明了别的废物。。。

1. 晚上才出摊的“铁板之神”? ?

这家没店，，
，就是个三轮车摊摊，，
，夜里九点以后才在巷子口支摊。。。卖得是铁板烧，，
，但人家有绝活！

• 食材：不搞那些花花绿绿的半制品，，
  ，就是新鲜的豆腐、蘑菇、五花肉、馍片。。。

• 窍门：老板自熬的酱，，
  ，咸甜口，，
  ，带点孜然和芝麻香。。。工具在铁板上刺啦一响，，
  ，刷上酱，，
  ，那香味能飘出二里地！额要了份“全家福”，，
  ，花了22块，，
  ，拿钎子扎着吃，，
  ，美太太了。。。晚上下夜班途经，，
  ，来上这么一口，，
  ，甚乏困也没了。。。

2. 开了三十年的“羊杂老店”? ?

这店就在公厕扑面…位置是有点尴尬，，
，但味道能让你忘了这尴尬。。。店里就摆四张桌，，
，油腻腻的，，
，但人历来没断过。。。

• 味道：羊杂处理得极其清洁，，
  ，一点膻味都没。。。汤是奶白色的，，
  ，一看就是熬了不止一宿。。。撒上葱花香菜，，
  ，胡椒面自己放，，
  ，喝上一口，，
  ，从嗓子眼一直暖到肚里。。。小碗12，，
  ，大碗18，，
  ，再掰个馍泡进去，，
  ，二十来块吃得舒舒坦坦。。。

• 数据：额跟老板拉呱，，
  ，他说一天能卖出去两百多碗，，
  ，光是羊骨头就要用掉百八十斤。。。这数据，，
  ，比甚都说明问题。。。

三板块：村长掏心窝的“觅食指南”跟“防坑要点”

在城中村觅食，，
，不可瞎撞。。。额总结了几条“血泪履历”，，
，恁们可记牢了：

首先，，
，咋寻店？？？？记着这三点? ?

1. 看人流量：别去那冷冷清清的店，，
   ，就找外地住户、的哥师傅扎堆的地方。。。他们嘴最刁，，
   ，欠好吃基础不登门。。。

2. 看开店时间：招牌越旧、店面越破，，
   ，往往越靠谱。。。能在这地方坚持十年以上的，，
   ，绝对有两把刷子，，
   ，否则早让街坊邻人骂倒闭了。。。

3. “闻”味道：这不是说让恁真去闻，，
   ，是说感受。。。饭菜的香味是藏不住的，，
   ，若是一条巷子走进去，，
   ，只有油烟味没饭菜香，，
   ，那赶忙掉头。。。

其次，，
，防坑防骗，，
，这几条是红线? ?

1. 菜单没明码标价的，，
   ，问清再点！? 尤其是那种“市价”海鲜，，
   ，扭头就走，，
   ，头也别回。。。

2. 太过热情的老板要小心。。。尤其是把你往楼上小包间领的，，
   ，大都有猫腻。。。咱就坐大厅，，
   ，吃个扎实饭。。。

3. 先看后吃。。。浚浚浚看看别人桌上菜的份量咋样，，
   ，心里有个数。。。别自己点的跟别人纷歧样，，
   ，那就抓瞎了。。。

4. 卫生底线。。。最少的清洁要有，，
   ，碗筷看着油渍麻花、地上黏脚的那种，，
   ，味道再好，，
   ，额也劝你忍忍。。。肚子是自己的，，
   ，闹上一回，，
   ，三天缓不过来劲。。。

FAQ（恁们可能想问的）

• 问：城中村用饭，，
  ，拉肚子咋闹呀？？？？

  • 答：额适才说了，，
    ，看基本卫生。。。另外，，
    ，只管吃熟食、吃热食，，
    ，凉菜、生腌这些，，
    ，在条件一般的地方只管少吃或不吃。。。咱的肠胃也不是铁打的，，
    ，得顺着它来。。。

• 问：一个人去用饭，，
  ，点不了几个菜，，
  ，咋弄呀？？？？

  • 答：这正是城中村的利益！许多店主打的就是“一人食”，，
    ，一碗面、一份饭、一屉包子，，
    ，就是一顿。。。大方点，，
    ，跟老板说“只要半份”，，
    ，许多家常馆子都愿意，，
    ，还能多尝个名堂。。。额就常这么干。。。

• 问：看着好吃，，
  ，但情形着实下不去脚，，
  ，咋权衡？？？？

  • 答：额个人的底线是——味道必需能完全填补情形的缺乏。。。若是只是“还行”，，
    ，那不值当。。。但若是味道是“惊艳”级别的，，
    ，那额可以忽略那些油腻的桌子。。。这个度，，
    ，恁们自己掌握。。。着实不可，，
    ，打包带走，，
    ，是最稳妥的步伐！?

• 问：这些店在手机地图上能寻见不？？？？

  • 答：大部分寻不见，，
    ，或者定位禁绝。。。最好记个或许位置，，
    ，好比“某某超市扑面巷子往里走，，
    ，红牌子”。。。真正的美食，，
    ，往往藏在电子地图的盲区里，，
    ，这也算是寻宝的兴趣吧。。。

最后唠两句

弟兄们，，
，姐妹们，，
，额说了这么多，，
，不是鼓舞各人都去钻巷巷。。。是想说，，
，美食有时间不在鲜明亮丽的招牌上，，
，而在烟火气最旺的生涯里。。。城中村的这些吃食，，
，没那么细腻，，
，但用料着实，，
，味道扎实，，
，饱含着开店人过日子的心思。。。

咱花上二三十块钱，，
，不但能填饱肚子，，
，更能尝到一种扎实的、不虚浮的生涯味道。。。这比在高级餐厅里摆拍，，
，来得更扎实、更熨帖。。。

下次馋了，，
，不知道吃甚，，
，无妨去恁家周围的“城中村”转转。。。放下手机，，
，用鼻子和眼睛，，
，自己当一回“探店家”。。。说未必，，
，下一个“宝藏”就是恁发明的！寻见了，，
，可记得回来跟村长说道说道，，
，让额也去咥一回！咱下回再拉！?

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