哎呦喂，，列位先生儿，，吃了么您内？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。。这不，，前阵子我去运城溜达了一圈，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，，究竟在哪儿？？
咱介里说的“鸡窝”，，可不是真格儿的鸡窝。。。，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，，可能窝在巷子深处，，可能门脸儿不起眼，，但一提起来，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。。
我。。。，是个“嘴急”的，，为口吃的能跑二里地。。。在运城那几天，，我可是没闲着，，打着车、开着导航，，问了不下十个外地大叔大妈，，可算是摸着点门道了。。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，，保准都是干货，，您要去了运城，，照着吃，，准没错！走着！?
头一个地儿，，我得说这盐池老刘熏鸡。。。介地方，，好么，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，，没挂大招牌，，就窗户上贴了张红纸，，写着“熏鸡”俩字。。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，，基础寻不着。。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。。熏制的木料听说是果木，，烟熏味儿香而不呛，，透着股子果子的甜香气。。。皮是枣红色的，，油亮油亮的，，但吃起来一点不腻，，皮脆肉嫩，，尤其是鸡胸那块，，一点不柴，，入味得很！我买了半只，，站道边儿上就没忍。。。，直接上手撕着吃了，，好么，，给我香一跟头。。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点，，非饭点，，您猜怎么着？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，，操着运城话在那儿聊。。。我听了一耳朵，，有个大爷说他吃了二十多年了，，味儿一直没变。。。这种老街坊捧场的店，，基本就是品质的包管。。。
数据支持：他家的鸡论斤卖，，我记得其时是38一斤，，我买了半只花了47块钱。。。价钱不算自制，，但绝对值。。。天天限量，，听说下昼五六点基本就卖光了。。。以是想去吃的先生儿，，您得及早，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，，但外地人似乎都有招儿）。。。
第二个“鸡窝”，，更绝了，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。。它不在夜市主街上，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，，晚上才出摊，，就一辆改装的三轮车，，挂个朦胧的小灯胆。。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，，老汤的颜色都熬成深褐色了，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。。鸡炖得是骨酥肉烂，，用筷子一夹，，肉就脱骨了。。。味道是咸香口，，回口有点甜，，香料味儿特殊足，，但不压鸡肉的鲜。。。就着个烧饼，，或者回家下一锅面条，，用这汤一拌，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的，，好家伙，，摊子前围满了人，，有下夜班的，，有喝完酒来“找补”一口的。。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。。我排了十来分钟队，，要了四分之一只，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。。我趁热在路边尝了一块，，哎呀，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，，嘛大饭馆也比不了这个。。。”
小贴士：他家情形就是路边摊，，考究排场的就别去了。。。价钱实惠，，我买那一份花了25元。。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，，风雨无阻（老板自己说的）。。。位置嘛，，您到了东街夜市，，找最香的那股烧鸡味儿，，或者看哪儿人扎堆，，准是它。。。
第三个地儿，，相对来说“着名度”高点儿，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？乐）。。。它在火车站往北走的一条小街上，，有个小门脸，，可以堂食，，但地方不大，，也就三四张小桌。。。
特色嘛：他家是综合选手，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。。不管是烧鸡照旧熏鸡，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，，瞬间就把香味提了一个层次，，并且不是很辣，，是那种香辣，，特殊勾人食欲。。。他家的鸡皮处理得特殊好，，烧鸡的皮糯，，熏鸡的皮脆，，各有千秋。。。
为啥着名：我以为主要是位置好，，交通枢纽人来人往，，容易打着名气。。。二是产品全，，选择多，，能知足差别人。。。三是口胃顺应性强，，谁人料油一加，，南北口胃的人都以为不错。。。我视察了一下，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。。
客观评价：味道绝对在线，，是好吃的。。。但若是非要较真，，跟我前面说的两家“极致型选手”比，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，，可能由于量大的原因。。。但仍然是水准之上的好店。。。价钱和第一家差未几，，35-40一斤。。。利益是营业时间长，，从早到晚基本都开着，，随时能买到。。。
1. 问：您说了半天，，“鸡窝”究竟是嘛？？正规吗？？
答：咳，，先生儿，，咱这说的“鸡窝”，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，，形容它可能地方小、隐藏，，但味道绝。。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，，绝对正当合规，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？地图上能搜到吗？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，，才是正理。。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。。
3. 问：哪个最好吃？？有排名吗？？
答：这看您口胃。。。追求极致熏香和肉质，，去老刘熏鸡。。。追求热乎、软烂、烟火气，，晚上去东街无名摊。。。图利便、选择多、味道稳，，去胖子烧鸡。。。我个人情绪上更偏幸前两个，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？
答：都能打包。。。老刘和胖子家可以抽真空，，适合当伴手礼带走。。。无名摊是热食，，最好现买现吃，，或者打包回去尽快吃。。。？斓莸幕埃，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，，您得自己问老板。。。
行了，，列位先生儿，，以上就是我，，一个外地吃货，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。。?
说真话，，比起直接吃到嘴里的味道，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。。
运城这地方，，历史文化厚重，，美食也一样，，许多好工具不显山不露珠，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。。您要是去运城，，别惠顾着逛景点，，抽点空，，照着我这“地图”去探寻一番，，保准您对这座都会的影象，，除了盐池和关帝庙，，还能多一股难忘的鸡肉香。。。
得，，唠了这么多，，我自个儿又馋了。。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，，接待在底下说道说道，，咱一起交流交流！回见了您内！?