哎，，，，兄dei姊妹们，，，，咱今儿不扯远的，，，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。。。你甭笑，，，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧，，，，咱外地人都晓得，，，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年，，，，从后生吃到老汉，，，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”，，，，咱这嘴可都尝过咧。。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的，，，，跟你好好拉呱拉呱。。。。你也甭瞎跑咧，，，，看完俺这文章，，，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家，，，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。。。这家店，，，，啧啧，，，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下，，，，门脸儿不大，，，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。。。他家不跟你弄那些虚的，，，，烧的就是实打实的果木料火，，，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香，，，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。。。鸡是跟周围村里老乡定的，，，，散养的走地鸡，，，，吃起来谁人肉啊，，，，是紧梆梆的，，，，不柴，，，，有嚼头。。。。做法也老古板，，，，师傅就在你跟前儿炒，，，，大铁勺抡得呼呼响，，，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅，，，，香味“腾”就起来了。。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上，，，，一半软fufu的浸在汤汁里。。。。掰一块饼子，，，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤，，，，哎呦，，，，那滋味，，，，给个仙人都不换！他家一到天黑，，，，屋里屋外全是人，，，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。。。俺上次带省垣来的朋侪去，，，，他吃完直说：“这口锅气，，，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。。。吃的不是细腻，，，，是情怀，，，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。。。你要是好这口，，，，这家是头一份选择。。。。
这第二家，，，，跟头一家路数完全纷歧样。。。。十里铺风干麻油鸡，，，，主打的就不是热锅子，，，，是凉拌的！他家的鸡，，，，是先用秘料腌了，，，，再挂起来微微风干，，，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊，，，，能飘出半条街去！??
他家店面更小，，，，就是个档口，，，，主要是外卖。。。。但你可甭小看，，，，天天后晌（下昼）四五点开卖，，，，不到两个钟头，，，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。。。老板手起刀落，，，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块，，，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子，，，，再撒一把油炸花生米和香菜，，，，齐活！
吃起来是甚感受？？皮是脆韧的，，，，肉是干香入味的，，，，麻味是层层递进的。。。。第一口，，，，以为香；；；；；第二口，，，，麻劲儿就上来了，，，，嘴唇子像过了电一样，，，，酥酥麻麻；；；；；第三口，，，，就停不下筷子了，，，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球，，，，指定要拐到他家切买上半只，，，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。。。
为啥着名？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺，，，，在惠城你找不出第二家这个味。。。。口感奇异，，，，回味无限，，，，特殊适合当个凉菜下酒。。。。弱点嘛，，，，就是有点咸有点麻，，，，口轻的人可能吃不大惯。。。。
最后这家，，，，东湖新区药膳桑拿鸡，，，，算是“鸡窝”里的新派代表了。。。？？谛鲁乔，，，，情形可好咧，，，，窗明几净的，，，，不像前两家那么“江湖”。。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。。。
咋吃咧？？桌上给你支个透明的玻璃锅，，，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些，，，，但药味不重，，，，主要是鲜）。。。。上面架个蒸格，，，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。。。盖子一盖，，，，蒸汽“呜呜”地一熏，，，，三两分钟，，，，鸡肉就熟了，，，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉，，，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸），，，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。。。等鸡肉吃差未几了，，，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华，，，，变得金黄浓郁，，，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮，，，，最后喝上一碗汤，，，，哎呦，，，，从喉咙舒坦到胃里，，，，全身都暖乎乎的。。。。?
这家价钱比前两家要贵些，，，，但情形和服务好，，，，味道清淡鲜美，，，，宴客、带家里老人娃娃来吃，，，，或者女朋侪想吃得康健点，，，，来这儿可合适。。。。俺视察过，，，，来这里吃的，，，，后生人和一家三口可多。。。。
为啥着名？？? 赢在一个“新”和“康健”。。。。在各人都吃重口胃的时间，，，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路，，，，知足了另一部分人的胃口，，，，特殊是注重养生和情形的食客。。。。
问：你说了半天，，，，“鸡窝”究竟是个甚？？是不是不正经地方？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿，，，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称，，，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思，，，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家，，，，哪家最自制？？哪家最贵？？
答：? 按人均算：老西关最着实，，，，人均50-70块能吃撑；；；；；十里铺是凉菜，，，，按只卖，，，，一只七八十，，，，够两三个人下酒；；；；；东湖新区最考究，，，，人均得奔着90-120块去了。。。？？茨愕那拖氤愿錾。。。。
问：你说的这么好，，，，究竟有没有弱点？？
答：? 有！咱得说真话。。。。老西关情形喧闹，，，，服务基本靠自助，，，，追求清静的甭去。。。。十里铺口胃重，，，，偏咸偏麻，，，，店面小没地儿坐。。。。东湖新区味道清淡，，，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？
好了，，，，谝了这么一大气，，，，口水都快下来了。。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气，，，，你就奔老西关铜锅鸡；；；；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的，，，，十里铺麻油鸡是你的菜；；；；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点，，，，宴客也有体面，，，，那就去东湖新区药膳鸡。。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家，，，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的，，，，各有各的绝活，，，，也各有各的性情。。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻，，，，保准你摸不着瞎！
赶忙的，，，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末，，，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？有啥吃上的新发明，，，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?