哎哟我去，， ，，，，老铁们，， ，，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，， ，，，，在泉州丰泽这块儿，， ，，，，哪有野鸡 。。。 。？？？？？” ? 我一听这话，， ，，，，心里头就明镜似的，， ，，，，你们这问的，， ，，，，肯定不是天上飞的那种野鸡，， ，，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，， ，，，，是不？？？？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，， ，，，，可不敢瞎吃 。。。 。? ? 那都是保；；；；；ざ铮， ，，，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，， ，，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，， ，，，，那些用散养的家养“土鸡”，， ，，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，， ，，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，， ，，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，， ，，，，否则容易整岔劈了 。。。 。现在城里人说的“吃野鸡”，， ，，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受 。。。 。这感受，， ，，，，通俗肉食鸡肯定没有，， ，，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，， ，，，，或者一些有特色的养殖禽类 。。。 。
为啥非惦记这口？？？？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿 。。。 。我记着小时间在老家，， ，，，，家里炖只自家养的鸡，， ，，，，那满屋子飘的香味儿，， ，，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，， ，，，，是丝丝明确的，， ，，，，有嚼头，， ，，，，汤是金黄透亮的，， ，，，，一点儿不腻 。。。 。现在好多养殖场出来的鸡，， ，，，，肉是松的，， ，，，，味儿是淡的，， ，，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，， ，，，，我也让“野味”俩字忽悠过 。。。 。在个巷子口小馆，， ，，，，点了个“招牌野鸡锅”，， ，，，，端上来一吃，， ，，，，好家伙，， ，，，，这肉质软趴趴的，， ，，，，一吃就是速成鸡，， ，，，，汤头全靠味精提鲜，， ，，，，吃完直口渴 。。。 。；；；；；诵《百，， ，，，，吃了个寥寂，， ，，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，， ，，，，认准食材” 。。。 。在丰泽，， ，，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，， ，，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆 。。。 。
憋了五六年的履历，， ，，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿 。。。 。不敢说百分百切合每个人想象，， ，，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，， ，，，，以为食材着实、味道在线的 。。。 。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，， ，，，，导航能搜到几家，， ，，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的 。。。 。他家院子后头就是一片小山坡，， ，，，，散养着一群“黑脚土鸡” 。。。 。
特色是啥：现抓现杀，， ，，，，主打一个新鲜 。。。 。你去了能望见鸡在树下溜达 。。。 。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡 。。。 。尤其是茶油炒，， ，，，，用外地茶油爆炒，， ，，，，加入老姜、自酿米酒，， ，，，，那锅气，， ，，，，嗷嗷香！鸡肉紧实，， ，，，，鸡皮都是Q弹的 。。。 。一份够三四个人吃，， ，，，，价钱或许在200-300左右，， ，，，，看鸡巨细 。。。 。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，， ，，，，最好提前打电话让老板先炖上，， ，，，，否则得等良久 。。。 。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，， ，，，，藏龙卧虎 。。。 。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，， ，，，，不接散客） 。。。 。她家没有菜单，， ，，，，老板当天买啥做啥，， ，，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜 。。。 。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，， ，，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜 。。。 。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐 。。。 。白斩最能吃出鸡的本味，， ，，，，蘸一点特调的葱头酱，， ，，，，鲜甜脆爽，， ，，，，绝了！由于是预约制，， ，，，，人均稍高，， ，，，，或许150-200，， ，，，，但食材品质绝对有包管，， ，，，，吃的就是个细腻 。。。 。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，， ，，，，有些高端的日式烧鸟店，， ，，，，用的鸡肉食材也相当考究 。。。 。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，， ，，，，他家主打“地鸡”系列，， ，，，，就是本土品种的鸡 。。。 。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，， ，，，，用日式盐烤或酱烤的方式 。。。 。你能很是清晰地品尝到，， ，，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，， ，，，，和通俗肉鸡完全是两码事 。。。 。这种店人均消耗要高不少，， ，，，，或许300-500，， ，，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，， ，，，，翻开新天下大门 。。。 。
在外头用饭，， ，，，，就怕花了钱还当冤大头 。。。 。教你几招，， ，，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，， ，，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，， ，，，，生长周期长，， ，，，，本钱在那儿摆着呢 。。。 。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，， ，，，，还用一整只，， ，，，，那不必想，， ，，，，绝对是养殖场速成鸡 。。。 。好食材一定不自制，， ，，，，这是铁律 。。。 。
尝肉质，， ，，，，一吃便知！? 真土鸡的肉，， ，，，，煮熟后肉块缩短不显着，， ，，，，肉丝粗，， ，，，，纹理清晰，， ，，，，嚼起来有弹性，， ，，，，甚至有点“脆” 。。。 。骨头较量硬，， ，，，，炖汤后骨髓香 。。。 。假的一吃就烂，， ，，，，肉是粉的 。。。 。
看汤色，， ，，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，， ，，，，外貌是金黄色的油花，， ，，，，汤体是清亮的 。。。 。若是汤是污浊的奶白色，， ，，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，， ，，，，或者事先熬了浓汤底 。。。 。
问泉源，， ，，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？？？？是散养的不？？？？？？” 若是对方支支吾吾，， ，，，，或者说“就是土鸡”，， ，，，，那得留个心眼 。。。 。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，， ，，，，养了几多天”，， ，，，，那相对靠谱 。。。 。
Q1：你上面说的这些地儿，， ，，，，详细地点是啥？？？？？？我怕找不着 。。。 。
A1：兄弟，， ，，，，明确！但为了不让人说我打广告，， ，，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿 。。。 。但你用手机地图App，， ，，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），， ，，，，在清源山或者丰泽街周围找，， ，，，，基本都能精准导航到 。。。 。着实不可，， ，，，，到了周围问问街坊，， ，，，，好店名声都在外 。。。 。
Q2：除了鸡，， ，，，，尚有别的“野味”推荐不？？？？？？
A2：在正规馆子，， ，，，，野兔、野猪这些也别想了，， ，，，，险些都是假的或者不对规的 。。。 。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，， ，，，，这些也都是“野”趣十足的好工具，， ，，，，可以试试 。。。 。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？？？？人均几多？？？？？？
A3：这看你咋吃 。。。 。去清源山脚农家乐，， ，，，，人均80-120能吃得挺好 。。。 。去市区的私房菜，， ，，，，人均150+ 。。。 。去高端烧鸟店尝鲜，， ，，，，人均300+ 。。。 。丰俭由人，， ，，，，但记 。。。 。， ，，，，想吃好鸡肉，， ，，，，人均低于60的套餐就要小心了 。。。 。
Q4：自己不会做，， ，，，，想买点好鸡肉回家炖，， ，，，，去哪儿买？？？？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，， ，，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，， ，，，，多和老板唠唠，， ，，，，问问是那里养的 。。。 。；；；；；蛘撸， ，，，，用手机App，， ，，，，现在有许多做高端食材配送的平台，， ，，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，， ，，，，虽然贵点，， ，，，，但品质较量稳固，， ，，，，适合家里有老人孩子的 。。。 。
行了，， ，，，，嗑就唠到这儿 。。。 。总结起来就一句话：在泉州丰泽，， ，，，，想解“野味”的馋，， ，，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐 。。。 。别去想那些歪门邪道，， ，，，，吃不着真的还得担惊受怕 。。。 。
美食的兴趣，， ，，，，在于寻找和分享 。。。 。希望俺这些大真话，， ，，，，能帮你避坑，， ，，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，， ，，，，是谁人味儿！”的好店 。。。 。身体是自己的，， ，，，，吃得清静、吃得康健，， ，，，，比啥都强！?
有啥新发明，， ，，，，或者有更好的地儿，， ，，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?