诶呀 ，，，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍 ，，，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来 ，，，，，带你去钻个‘鸡窝’ ，，，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了 ，，，，，鸡窝 ？？？这是个甚地方 ？？？厥后才闹明 ，，，，，原来在漳州话里头 ，，，，，“鸡窝”不是真个鸡圈 ，，，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神 ，，，，，我可是下了苦工 ，，，，，拿着朋侪给的名单 ，，，，，再混迹外地美食论坛 ，，，，，腿儿都快跑细 ，，，，，嘴倒是吃美了。。。 。今儿就跟你拉拉 ，，，，，我吃过的这三家 ，，，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝” ，，，，，保准你看完 ，，，，，哈喇子能流下一碗。。。 。
这家店 ，，，，，你要是能自己寻见 ，，，，，算你厉害！它连个正经招牌也没 ，，，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里 ，，，，，导航都定禁绝。。。 。门口永远摆着几张小矮桌 ，，，，，塑料凳 ，，，，，去晚了 ？？？对不住 ，，，，，蹲路边吃去吧。。。 。
特色就一个字：土。。。 。? 用的是正经农家土鸡 ，，，，，天天限量 ，，，，，卖完就关门。。。 。做法是最原始的地锅煲 ，，，，，大砂锅端上来 ，，，，，底下还用小火咕嘟着。。。 。鸡肉炖得烂糊 ，，，，，用筷子一夹就脱骨 ，，，，，但鸡皮又是弹的 ，，，，，口感可绝。。。 。汤头是英华 ，，，，，金黄金黄 ，，，，，上面飘着层油花 ，，，，，但喝起来一点不腻 ，，，，，就是纯粹的鲜 ，，，，，带着药材淡淡的香气。。。 。我朋侪说 ，，，，，这就是他们从小吃到大的味道 ，，，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形 ？？？基本即是么。。。 。服务 ？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。 。炎天没空调 ，，，，，吃得汗流浃背。。。 。价钱不算自制 ，，，，，一个小煲够两三人吃 ，，，，，得一百好几 ，，，，，但架不住肉好汤鲜。。。 。
个人体验：那天下着小雨 ，，，，，坐在车库边 ，，，，，听着雨声 ，，，，，喝着热汤 ，，，，，感受确实不赖。。。 。味道是真好 ，，，，，但你要是考究情形和服务 ，，，，，及早甭来。。。 。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰 ，，，，，从巷子小店做成了连锁 ，，，，，但老漳州人认的 ，，，，，照旧丹霞路那家老店。。。 。它家是另一种气概——干锅。。。 。鸡块过油煸得干香干香的 ，，，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒 ，，，，，撒满白芝麻 ，，，，，上来就是满满一大铁盘。。。 。
它家的味道 ，，，，，攻击力更强。。。 。麻辣鲜香 ，，，，，特殊下饭。。。 。鸡肉是焦脆的 ，，，，，嚼起来很香。。。 。吃起来没有汤煲那种温润感 ，，，，，但更爽更过瘾 ，，，，，适合口胃重的后生。。。 。我视察了下 ，，，，，店里坐的 ，，，，，年轻人占了一泰半 ，，，，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。 。每到饭点 ，，，，，门口等位的人能倾轧去十几米 ，，，，，可一点儿不夸张。。。 。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。 。由于生意太火 ，，，，，有时间品控会不稳 ，，，，，鸡肉无意会咸淡不均。。。 。并且为了追求干香 ，，，，，有些鸡块会偏柴一点。。。 。人均或许70-80 ，，，，，性价比还行。。。 。
个人体验：我是周二晚上去的 ，，，，，还排了半个钟头。。。 。味道确实不赖 ，，，，，特殊下饭 ，，，，，我一人就干了三碗米饭。。。 。但你要说惊艳到不可 ，，，，，倒也没有 ，，，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。 。胜在名气大 ，，，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜 ，，，，，选这儿禁止易蜕化。。。 。
这家店名字忒长 ，，，，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。 。它藏在老城区 ，，，，，随着导航也得绕两圈。。。 。它家主打的是药膳汤底鸡 ，，，，，跟第一家“土”味差别 ，，，，，它家的汤 ，，，，，是能喝出“功夫”的。。。 。
汤底颜色清亮一些 ，，，，，但味道很是有条理。。。 。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道 ，，，，，但融合得特殊好 ，，，，，不苦不冲 ，，，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。 。鸡肉是切块的 ，，，，，在汤里煮熟 ，，，，，极其嫩滑 ，，，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的） ，，，，，味道一下子就富厚了。。。 。好多外地阿公阿婆 ，，，，，就爱来这喝碗汤 ，，，，，补补身子。。。 。?
美中缺乏：情形比第一家好点 ，，，，，但也是街边小店。。。 。主要是味道偏清淡 ，，，，，喜欢重口胃、麻辣口的人 ，，，，，可能会以为不敷劲儿。。。 。它家除了鸡煲 ，，，，，配菜选择未几。。。 。价钱跟第一家差未几 ，，，，，也属于小贵的。。。 。
个人体验：那天逛完公园 ，，，，，又累又渴 ，，，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤 ，，，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了 ，，，，，特殊熨帖。。。 。不适合饥肠辘辘时来猛吃 ，，，，，适合逐步喝汤 ，，，，，细细吃肉 ，，，，，是一种很惬意的享受。。。 。
Q1：这三家 ，，，，，究竟哪家最值得去 ？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜 ，，，，，不怕情形差 ，，，，，去第一家“无名鸡窝”。。。 。图个名气 ，，，，，喜欢吃香辣下饭的 ，，，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。 。想喝碗靓汤 ，，，，，惬意暖胃 ，，，，，或者带尊长去 ，，，，，选第三家药膳鸡煲。。。 。
Q2：人均或许几多钱 ？？？用预约不 ？？？
A2：第一家、第三家 ，，，，，点个鸡煲 ，，，，，人均得80-100。。。 。第二家干锅鸡 ，，，，，人均70-80。。。 。这三家都没法电话预约 ，，，，，特殊是第二家 ，，，，，全得现场排队 ，，，，，能不可吃上看运气。。。 。
Q3：除了鸡 ，，，，，尚有甚好吃的 ？？？
A3：这类“鸡窝”店 ，，，，，一般就专精做鸡。。。 。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些 ，，，，，下到锅里煮。。。 。别指望有富厚的炒菜或小吃 ，，，，，它们就是靠一只鸡打天下。。。 。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗 ？？？有没有好点的 ？？？
A4：我吃的这三家 ，，，，，算是名气大、味道正的 ，，，，，情形都“很接地气”。。。 。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店 ，，，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了 ，，，，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。 。想吃“鸡窝”味 ，，，，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。 。
说究竟 ，，，，，在漳州寻访“鸡窝” ，，，，，寻的是一种市井味道 ，，，，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。 。它们藏在巷子里 ，，，，，开在住民区 ，，，，，用最质朴甚至粗粝的方式 ，，，，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。 。
它可能不那么细腻 ，，，，，服务也谈不上周密 ，，，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重 ，，，，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。 。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐 ，，，，，守住最真的味道。。。 。?
下回去漳州 ，，，，，别光奔着酒楼饭馆去了 ，，，，，兴起勇气 ，，，，，钻进某个巷子 ，，，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝” ，，，，，说未必 ，，，，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。 。你尚有哪些私藏的“鸡窝” ？？？谈论区唠唠呗！