哎呦喂，，， ，列位老几位，，， ，咱今儿个可不唠别的，，， ，就唠唠金华那“鸡窝”?！您了可别想歪了啊，，， ，咱说的“鸡窝”，，， ，那是咱吃货圈儿里的行话，，， ，专指那种藏得倍儿深、味道倍儿正、情形可能不咋地但人气绝对旺的小馆子、老味道！您要问为嘛叫“鸡窝”？？？？？嗨，，， ，好工具不都得仔细踅摸嘛，，， ，跟掏换废物似的！?
介不，，， ，前阵子专门跑了趟金华，，， ，不为别的，，， ，就为这张嘴。。。您要让我推荐，，， ，我琢磨了老半天，，， ，金华介地界儿，，， ，好吃的“鸡窝”海了去了，，， ，但要说最着名、最绕不开、外地人一提都挑大拇哥的，，， ，还得是介仨地界儿！您了坐稳，，， ，听我逐步跟您口语。。。
您了要是晚上到的金华，，， ，第一站不去江南的煲庄一条街，，， ，那算是白来！介地方，，， ，白天看着挺通俗，，， ，一到晚上，，， ，好家伙，，， ，灯火通明，，， ，人声鼎沸，，， ，空气里飘着的全是那股子浓油赤酱、咕嘟咕嘟的香味儿，，， ，勾得你走不动道儿！
嘛是“煲”呢？？？？？简朴说就是砂锅煲，，， ，万物皆可煲。。。但金华煲，，， ，那绝对是自成一派，，， ，名声在外。。。我去的是一家叫“老李煲庄”的，，， ，开了少说二十年。。。他家的胴骨煲那是一绝，，， ，您瞅那名儿，，， ，“胴骨”，，， ，就是大筒子骨。。。?
端上来一砂锅，，， ，汤头是奶白奶白的，，， ，上头飘着点儿枸杞红枣。。。先别急着涮菜，，， ，抄起一根大骨头，，， ，先嗦啰里头的骨髓！那股子鲜、香、醇，，， ，顺着喉咙眼儿就滑下去了，，， ，满嘴流油，，， ，那叫一个知足！骨髓吃完了，，， ，再用吸管吱溜吱溜喝骨头里的汤汁，，， ，美！?
完事儿再拿这高汤涮点千张、豆腐、小青菜、手打肉丸，，， ，尤其是金华特有的厚千张，，， ，吸饱了汤汁，，， ，那味道，，， ，绝了！人均也就五六十块钱，，， ，吃得饱饱的，，， ，全身舒坦。。。据我视察，，， ，他家一晚上翻台少说也得三四轮，，， ，您说火不火？？？？？
要想吃点更接地气的，，， ，您了就得往金华边上的州里走走。。。白龙桥、汤溪介一带，，， ，藏着好多自家院子开的农家菜，，， ，那才是真正的“鸡窝”英华，，， ，吃的就是个原汁原味、土生土长。。。
我去的是一家汤溪的农家乐，，， ，没嘛响亮字号，，， ，熟人领路才找获得。。。院子里有自个儿养的鸡鸭，，， ，菜地里有现摘的蔬菜。。。必点的头一道，，， ，就是“土鸡煲”。。。?
跟市区的煲纷歧样，，， ，他家的鸡煲用的是柴火灶、大铁锅。。。鸡是现抓现杀的跑山鸡，，， ，肉质紧实，，， ，不柴。。。配上自家晒的笋干、几片生姜、一把枸杞，，， ，啥多余的调料都不放，，， ，就用山泉水逐步炖。。。炖上俩钟头，，， ，开盖那一瞬间，，， ，香气“砰”一下就炸开了，，， ，那是纯粹的、犷悍的肉香和山野的清香。。。
夹一块鸡肉，，， ，嚯，，， ，鸡皮金黄弹牙，，， ，鸡肉丝丝入味，，， ，连骨头缝里都是鲜味。。。再喝一口汤，，， ，清甜、醇厚，，， ，一点不腻，，， ，从嗓子眼儿一直暖到胃里。。。就这一锅鸡，，， ，配上用鸡油炒的青菜、蒸的腊味，，， ，三四个人吃，，， ，人均七八十，，， ，感受把整个山头的英华都吃进肚里了。。。许多金华人周末专门开车几十公里，，， ，就为这一口。。。
第三个着名的“鸡窝”地界儿，，， ，严酷说不在金华市区，，， ，但在金华人的美食地图上，，， ，它绝对占着响当当的一席之地——那就是兰溪。。。兰溪小吃多，，， ，但要说能代表“鸡窝”精神的，，， ，我得投“牛尾巴”一票。。。您了别误会，，， ，不是真吃牛尾巴，，， ，是一家叫“卸勇牛尾巴”的面馆，，， ，由于老板小名儿叫“牛尾巴”，，， ，店就火成了这样。。。
他家店又小又破，，， ，情形基本谈不上，，， ，但您了任何时间去，，， ，门口都蹲着、站着、坐着等位的人。。。招牌就一样：牛肉面。。。?
他家的面，，， ，是手擀的宽面，，， ，筋道有嚼头。。。英华全在那碗汤头和牛肉上。。。汤是几十年的老卤，，， ，牛肉是带筋的腱子肉，，， ，炖得酥烂入味，，， ，入口即化。。。面端上来，，， ，铺上满满一层牛肉，，， ，再撒上碧绿的葱花和香菜。。。
先喝口汤，，， ，卤香浓郁，，， ，带着微微的药材香和辛辣感，，， ，醇厚但不齁咸。。。再吃块牛肉，，， ，软烂中带着胶质。。。最后把面条在汤里拌匀，，， ，每一根面条都裹上酱色的汤汁，，， ，吸溜一口，，， ，肉的浓香、面的麦香、汤的复合香气在嘴里爆开，，， ，那叫一个过瘾！一碗面三十左右，，， ，肉给得实着实在，，， ，许多人开豪车专门来吃，，， ，要的就是介种极致的反差和纯粹的味觉享受。。。?
Q：嘛叫“鸡窝”？？？？？为嘛用介词儿？？？？？
A：“鸡窝”在咱这儿，，， ，就是“美食宝藏地”的戏称?。。。意思是想吃好的，，， ，得像老母鸡孵蛋似的，，， ，得耐着性子、找对地方，，， ，在不起眼的角落里才华发明“金蛋”。。。代表一种探索和发明的精神，，， ，跟情形优劣无关，，， ，只跟味道正宗不正宗有关！
Q：为嘛就推荐介三个？？？？？别的欠好吗？？？？？
A：金华好吃的虽然海了去了！但介三个，，， ，是经由时间磨练、外地人高度认同、且风味最具代表性的三个“大类”：煲庄文化、农家风味、传奇小吃。。。吃了介仨，，， ，您就算摸到金华隧道美食的脉了！
Q：或许人均多钱？？？？？好找吗？？？？？
A：人均普遍在50-100之间，，， ，吃得又好又着实。。。煲庄和小吃店导航都能找到，，， ，农家乐最好让外地朋侪带，，， ，或者到了镇上，，， ，瞅哪家院子车多、烟火气重，，， ，直接进，，， ，准没错！?
Q：有嘛注重事项吗？？？？？
A：一是及早不赶晚，，， ，特殊是那几家网红店，，， ，饭点肯定排队。。。二是情形别苛求，，， ，吃的就是那股子市井烟火气。。。三是多点人一起最好，，， ，能多尝几样菜！
行了，，， ，列位，，， ，唠了这么多，，， ，我自个儿这哈喇子都快下来了。。。? 金华的“鸡窝”，，， ，吃的不但是味道，，， ，更是一种人情味儿，，， ，一种踏扎实实、专注做好一样工具的劲头。。。您了要是有时机去，，， ，万万别光奔着大阛阓，，， ，钻钻小巷子，，， ，走走小州里，，， ，照着咱上面说的地界儿去寻么寻么，，， ，保准能让您舌头尖儿跳段舞！
美食的兴趣，，， ，一半在吃，，， ，一半在“找”。。。介就是“鸡窝”文化最大的魅力！您了说，，， ，是介个理儿不？？？？？?