哎妈呀，，，最近可有不少老铁在后台问我，，，说想去涧西那块儿整点“特色”的，，，点名要找“鸡窝”。。。。我一听，，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”，，，那可是正经八百吃鸡的地方，，，炖的、炒的、熏的，，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕，，，涧西那片儿，，，哪家鸡做得好吃，，，门儿清！今天咱就掏心窝子，，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店，，，给你掰扯得显着确白。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽，，，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家，，，一提涧西的鸡，，，十个里有八个头一个想到的就是它。。。。这家店年头可不短了，，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里，，，门脸不大，，，但门口停的车那是乌泱泱的。。。。你瞅哪家门口饭点排大队，，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香，，，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。。。那味道，，，跟煤气灶做出来的就是两码事，，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气，，，这是它的灵魂。。。。我头一回领外地朋侪去，，，他吃完直拍大腿，，，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡，，，肉质紧实，，，不柴不塞牙。。。。炖得烂糊，，，用咱的话说就是“脱骨”，，，用筷子一扒拉，，，肉就下来了，，，贼入味。。。。尤其是里边的粉条和干豆角，，，吸饱了鸡汤，，，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过，，，他家寻常晚上六点半以后去，，，八成得等位，，，周末更是得及早。。。。店里拢共就十来张桌子，，，翻台率不低，，，不少都是拖家带口来吃的转头客。。。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡，，，建议三四个人点一整只，，，能加两份素菜。。。。一定要试试用汤汁泡饭，，，绝了！别开车去，，，那地方欠好停车，，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝，，，可以整点。。。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的，，，那这第二家，，，就是让你能把鲜味拎回家，，，或者当零嘴、当下酒席的神店。。。。在涧西，，，论烧鸡、熏鸡，，，它家要说第二，，，没人敢认第一。。。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了，，，在景华路和皖中戮于那块儿，，，有个挺显眼的招牌。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过，，，他家那锅老汤有些年头了，，，天天用，，，天天添，，，这就是味道醇厚的窍门。。。。卤出来的鸡，，，颜色是那种勾人食欲的枣红色，，，油光锃亮，，，看着就馋人。。。。
口感条理富厚：他家的鸡，，，皮是脆弹的，，，带着果木熏烤的香气 ； ；；肉是咸香入骨的，，，但空口吃不会齁得慌，，，空嘴吃半只都不可问题。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿，，，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡，，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。。。我经常下班途经，，，就为买俩鸡爪回家啃。。。。据我相识，，，许多外地人家来客人，，，或者自己懒得做饭，，，随手拎半只烧鸡回去，，，就是一道硬菜，，，利便又有面儿。。。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的，，，最好下昼四五点去，，，那是刚出锅的一批。。。。要是想买来第二天吃，，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的，，，能放住。。。。他家经常排队，，，但速率很快，，，不必等太久。。。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派，，，这第三家，，，算是新派里的佼佼者，，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。。。它着名，，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商，，，不算特殊起眼，，，但随着导航走准没错。。。。门面装修有点小资情调，，，跟前面两家气概完全纷歧样。。。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”，，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料，，，麻味醇厚绵长，，，辣度适中，，，更多的是香气。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣，，，而是一层一层地麻你的舌头，，，越吃越想吃，，，特殊上瘾。。。。我头一回吃，，，嘴麻得直嗦啦，，，但筷子就是停不下来。。。。?
服法有新意：鸡是手撕好，，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。。。上桌是个大盆，，，你可以像吃暖锅一样，，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜，，，浸泡一会儿再吃，，，绝了！特殊适合三五挚友小聚，，，点一盆鸡，，，加几个菜，，，能吃得很富厚。。。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次，，，晚上七点就需要等位三桌。。。。店里桌子未几，，，但翻台也快，，，由于各人都吃得热火朝天，，，气氛很足。。。。？吹闫廊砑，，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡，，，不可吃麻的提前说可以减麻。。。。一定要加一份面条，，，最后用谁人汤汁一拌，，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错，，，但胃容量有限的话，，，主攻这道招牌就行。。。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥，，，这三家店哪家最自制/最贵啊。。。？
答：这么跟你说吧，，，老潼关烧鸡是按斤称，，，你买半只或一只，，，或许几十到一百多，，，看巨细，，，最无邪。。。。老西关是按锅卖，，，一只鸡炖一锅，，，或许一百五六到两百，，，适合多人。。。。九都路麻椒鸡是按份，，，一份也是一百多，，，但能加菜，，，人均下来差未几。。。。综合看，，，老潼关适合人少解馋，，，后两家适合多人聚餐。。。。
问：我一个人去吃，，，去哪个合适？？能吃到不？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了，，，量太大，，，吃不了。。。。首选老潼关，，，买个小点的烧鸡腿，，，或者来点鸡胗鸡爪，，，再弄个烧饼，，，完善！或者去九都路那种店，，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话），，，再加碗米饭，，，也行，，，就是可能有点奢侈。。。。
问：这三家离得远不远？？一天能吃完不？？
答：我的亲娘嘞，，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西，，，但隔着几条街呢。。。。理论上一天能跑完，，，但没须要啊。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊，，，顶多吃两家，，，中午一家晚上一家，，，还得留出消化时间。。。。我建议你一次就瞄准一家，，，好好享受，，，别跟完成使命似的。。。。
最后再絮叨两句：
以是啊，，，列位老铁，，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”，，，你心里是不是就有谱了？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽，，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典，，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。。。三家店，，，三种气概，，，但都实打实地靠着味道，，，在涧西这片地界立住了脚，，，成了“着名”的代表。。。。
俺以为吧，，，用饭这事儿，，，就跟处朋侪一样，，，得对性情。。。。你好哪口，，，就去哪家，，，准保错不了。。。。希望我这顿“云推荐”，，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿，，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！