夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。 。。 。? 一提及这个，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，，可收不住了。 。。 。今儿个，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，，跟恁好好唠唠，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，，究竟有啥门道，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。 。。 。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，，还纳闷儿哩，，，这是啥地方？？？？厥后才明确，，，在人家那儿，，，这“鸡窝”不是养鸡哩，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，，连着吃了三家，，，可算是吃出点心得来了。 。。 。今儿个就毫无保存，，，全给恁撂出来！??
这第一家，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。 。。 。为啥？？？？由于资历最老，，，性情也最“怪”。 。。 。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，，门脸儿小得很，，，导航都欠好找。 。。 。但俗话说了，，，酒香不怕巷子深，，，这话搁它身上，，，是鸡香不怕巷子深。 。。 。
首先，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。 。。 。? 你没听错，，，去了没得选，，，就这一样。 。。 。一个大瓦罐，，，里头是整只农家土鸡，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，，用炭火逐步煨。 。。 。? 煨多久？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，，多一分钟未几，，，少一分钟不中。 。。 。” 那股子傲娇劲儿，，，让你以为他卖的不是鸡，，，是艺术品。 。。 。
俺去那天，，，特意错开饭点，，，下昼三点多到哩，，，屋里就两三桌。 。。 。鸡一上来，，，谁人香味儿啊，，，不是扑鼻而来，，，是“包裹”着你。 。。 。汤色金黄清亮，，，上头漂着点点油花。 。。 。先喝一口汤，，，啧，，，谁人鲜甜，，，是直接从喉咙滑到胃里，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，，一点儿不腻。 。。 。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，，但吃起来又不柴，，，有嚼头。 。。 。老爷子说，，，他这办法是祖传哩，，，火候是“看”出来哩，，，不是“算”出来哩。 。。 。
价钱不自制，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。 。。 。但吃完了你会以为，，，值！为啥？？？？那种对一道菜哩极致专注，，，和几十年稳固哩老味道，，，现在太难找了。 。。 。? 许多人开车几十公里过来，，，就为这一口“老味儿”。 。。 。弱点嘛，，，就是情形一般，，，服务基本靠自助，，，去晚了铁定没。 。。 。老爷子一天就准备那么多罐，，，卖完拉倒，，，天王老子来了也得明天请早。 。。 。
若是说赵记是“隐世能手”，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。 。。 。它在一条热闹哩美食街口，，，招牌亮得晃眼，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。 。。 。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。 。。 。主打是烧鸡公，，，着实就是麻辣暖锅鸡。 。。 。你进店挑好鸡（现挑现杀，，，论斤称），，，后厨给你剁成块，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。 。。 。上面一层是红油和辣椒，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。 。。 。??
他家哩味道，，，是那种极具侵略性哩香辣。 。。 。? 一口下去，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，，吃得你额头冒汗，，，嘴唇发麻，，，但手里哩筷子就是停不下来，，，一边“嘶哈嘶哈”，，，一边还想往锅里伸。 。。 。这种愉快淋漓哩感受，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。 。。 。? 气氛热火朝天，，，跟锅里哩状态一模一样。 。。 。
俺跟五个朋侪去，，，点了一只五斤多哩鸡，，，加上配菜饮料，，，人均下来才七十多块钱，，，性价比超高。 。。 。并且他家营业到后三更两三点，，，是名副着实哩“深夜食堂”。 。。 。服务员都是手脚麻利哩大姐，，，虽然忙起来嗓门大点，，，但有啥需求回应得快。 。。 。弱点就是情形嘈杂，，，吃完一身暖锅味儿，，，排队是家常便饭。 。。 。? 想吃，，，你得有耐心，，，或者像俺一样，，，下昼五点就去占座儿。 。。 。
第三家，，，气概又纷歧样了。 。。 。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，，听名字就透着股清新劲儿。 。。 。它在市郊一个小山坡上，，，是个自带小院哩农家乐，，，院子里种着竹子，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。 。。 。?
他家哩招牌是泉水鸡。 。。 。老板说，，，鸡是后山散养哩，，，水是山上引下来哩泉水。 。。 。做法看着简朴：鸡肉切块，，，用泉水，，，加上姜、葱、盐，，，在砂锅里炖煮。 。。 。但妙就妙在返璞归真。 。。 。端上来一锅清汤，，，鸡肉白白嫩嫩。 。。 。先喝汤，，，那股子清甜，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，，很是纯粹，，，喝完嘴里是回甘哩，，，一点儿味精味儿都没。 。。 。? 再吃肉，，，鸡肉紧实有弹性，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。 。。 。
在这儿用饭，，，吃哩是个情形和心境。 。。 。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，，这儿是让你慢下来。 。。 。坐在院子里，，，吹着山风，，，看着绿植，，，逐步喝汤，，，细细吃肉。 。。 。吃完还能在周围溜达溜达，，，挺适合带家里老人孩子来，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。 。。 。价钱适中，，，人均百八十块。 。。 。弱点嘛，，，就是位置偏，，，没车去着不利便，，，并且菜式选择未几，，，除了鸡，，，其他菜就较量通俗。 。。 。? 说白了，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。 。。 。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？该去哪家？？？？
A1：哎，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，，去赵记；；；；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，，去秃顶强；；；；；；想拖家带口、图个清净雅致，，，去竹缘山庄。 。。 。? 就跟穿鞋一样，，，合不对脚，，，得自己试试。 。。 。俺哩建议是，，，胃口好、时间多，，，可以都试试，，，体验完全差别。 。。 。
Q2：人均消耗或许几多？？？？有啥省钱技巧不？？？？
A2：赵记最贵，，，人均得100-150；；；；；；秃顶强最实惠，，，人均70-100；；；；；；竹缘山庄居中，，，人均80-120。 。。 。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，，人少了点不了一只，，，人均就上去了。 。。 。凑够四五个人去吃，，，最得劲儿。 。。 。
Q3：排队很厉害吗？？？？啥时间去不排队？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，，周末晚上等一两个钟头是常态。 。。 。赵记和竹缘山庄好点。 。。 。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，，赶在事情日中午去；；；；；；要么就赶晚上第一波，，，下昼5点前到店。 。。 。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。 。。 。
Q4：味道那么重，，，吃完身上味儿很大咋办？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。 。。 。俺哩履历是，，，专门准备一身“战袍”，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，，吃完直接换。 。。 ；；；；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶，，，在外面溜达一圈，，，散散味儿。 。。 。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，，可以问问。 。。 。
唠了恁多，，，恁发明没？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，，虽然做的都是鸡，，，但走哩完全是三条道儿。 。。 。? ?
赵记是“匠人之路”，，，一辈子把一件事做到极致，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。 。。 。
秃顶强是“江湖之路”，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，，捉住最大大都人哩胃，，，靠的是人气和流量。 。。 。
竹缘山庄是“情怀之路”，，，卖的不但是鸡，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，，靠的是差别化和场景体验。 。。 。
以是啊，，，它们能着名，，，真不是无意。 。。 。它们各自找准了自己哩位置，，，服务着差别需求哩人。 。。 。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，，但咱哩需求也越来越多样。 。。 。有人求“味”，，，有人求“氛”，，，有人求“境”。 。。 。这三家店，，，正好把这三点给占全了。 。。 。
下回你要是馋鸡了，，，或者去那里耍，，，无妨按图索骥，，，亲自去品品。 。。 。？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。 。。 。横竖俺以为，，，能为了口吃哩，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，，那都是本事，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。 。。 。? 中，，，俺哩口水又快下来了，，，打住，，，寻摸吃哩去！