哎呀妈呀， ，老铁们， ，可别提了！? 上星期俺家老爷子过寿， ，家里亲戚呼呼啦啦来了两桌人。。。。俺媳妇儿和我俩在厨房忙活得脚打后脑勺， ，整了八个菜就累得直不起腰了， ，眼瞅着客人都要上桌了， ，菜还不敷硬， ，其时那心呐， ，拔凉拔凉的！就在这节骨眼儿， ，俺一个哥们给支了个招：“你咋不找个上门做荤菜的呢？？？？东郊那里有好几家， ，专业干这个的！” 俺这才知道， ，尚有这老省心的服务！今儿个就把俺的“救命”履历和探询来的门道， ，跟大伙儿好好唠唠！
说白了， ，就是你出地方、出食材（或者人家包料）， ，人家专业的厨师带着家伙什儿， ，直接来你家厨房开火！? ? 主要做的都是硬菜、大菜。。。。像俺那天， ，急需几个“镇桌”的大荤菜撑时势， ，这服务简直就是“实时雨”。。。。
俺其时急得火上房， ，赶忙让哥们推了个电话。。。。接电话的是个大姐， ，语言嘎嘣脆， ，一听就挺利索。。。。俺说：“姐， ，紧迫情形！晚上六点半开席， ，现在能来人整几个硬菜不？？？？” 大姐问了问人数和俺家灶具情形， ，直接说：“能！咱家师傅正幸亏周围完活儿， ，我让他直接已往， ，你看‘锅包肉’、‘铁锅炖大鹅’、‘酱骨架’、‘红烧大鲤鱼’这四样行不？？？？都是咱招牌， ，快的很！” 俺一听， ，这菜单太是谁人了， ，全是咱这边人爱吃的硬通货， ，立马就定了。。。。
从打电话到师傅拎着大勺敲门， ，拢共不到一个钟头。。。。师傅来了也未几话， ，穿上自带的厨师服， ，翻开他谁人大工具箱， ，家伙事儿比俺家厨房还全乎。。。。瞅着人家那麻利劲儿， ，切菜配菜“当当当”， ，下锅翻炒“呼呼呼”， ，整个厨房立马就有饭馆后厨的架势了， ，那香味儿飘得满屋都是， ，把客厅等吃的亲戚都给勾过来了， ，直夸：“这味儿正。。。。∽ㄒ担 ?
经由这一回， ，俺可算明确了， ，这上门服务， ，找对了是享受， ，找差池那可全是闹心。。。。俺厥后特意跟那师傅和先容人唠了挺多， ，总结出几个挑选的硬杠杠， ，老铁们可记好了：
第一， ， 得看是不是“正规军”。。。。? 啥叫正规军？？？？就是有牢靠电话、有实体店或者事情室挂靠的， ，最好还能有个小程序或者菜单价目表。。。。像俺找这家， ，厥后才知道他们在东郊那片有个中央厨房， ，师傅都是统一派活的。。。。这可太主要了， ，意味着食材泉源、调料品质相对统一， ，不会用乱七八糟的工具瞎搅你。。。。??? 万万别找那种就在微信群里发广告、啥凭证没有的“游击队”， ，到时间菜做咸了、人迟到了， ，你连个说理的地儿都找不着。。。。
第二， ， 必需提前相同明确， ，白纸黑字最好。。。。? 这里头细节可多了：1. 详细菜单和价钱：每个菜几多钱， ，用的是啥料（好比炖大鹅， ，是用鲜鹅照旧冻鹅？？？？鱼是多大的？？？？）。。。。2. 服务时间和用度：师傅干几个小时？？？？超时了咋算钱？？？？3. 自带照旧用你的：油盐酱醋、特殊调料谁出？？？？4. 卫生和收尾：做完菜， ，厨具和厨房给料理清洁不？？？？这些事儿， ，最幸亏微信里说清晰， ，或者有个简朴的订单确认， ，省得最后扯皮。。。。俺那次是情形急， ，但正常订， ，一定要问明确！
第三， ， 多看“买家秀”， ，听听口碑。。。。? 现在好多做这个的， ，会在朋侪圈或者外地生涯平台发他们去客户家做的制品图。。。。你就多看那些实拍图， ，看看菜品的卖相、摆盘， ，是不是你想要的样儿。。。。再一个， ，就是像俺一样， ，找用过的朋侪推荐， ，这比啥广告都管用。。。。师傅的手艺咋样、干生坑不埋汰、相同痛不愉快， ，过来人一两句话你就清晰了。。。。
大伙儿最体贴的肯定是价钱。。。。俺以自家这次履历和事后探询的行情， ，给大伙儿掰扯掰扯。。。。这钱主要分三块：
头一块， ，是菜品的质料加工费。。。。? 这是大头。。。。像锅包肉、酱骨架这类， ，一般在78-128元一份（量大价优） ；；；；；；铁锅炖大鹅、烤羊排这种“硬货”， ，一份通常在168-288元之间。。。。俺那天要得急， ，算是加急单， ，四个菜总共花了不到七百， ，师傅给抹了零头。。。。要是提前两三天订， ，一般还能打个九折。。。。
第二块， ，是师傅的上门服务费。。。。? 这个一般准时间算， ，好比做一顿饭（3-4个小时以内）， ，收费在100-150元左右。。。。若是宴席规模大， ，需要两个师傅或者时间更长， ，用度会往上加。。。。这块钱花得值， ，人家带着手艺、履历和一箱子工具来， ，省了你几多事儿。。。。
第三块， ，就是食材钱。。。。? 这个弹性最大。。。。你可以选择让师傅代买（他们会提前给报价单）， ，也可以自己去市场采购。。。。俺的建议是， ，若是自己懂行、有时间， ，自己买更划算放心 ；；；；；；若是图省心， ，就让师傅包办， ，多花点钱买个利便。。。。像俺那天， ，就是师傅凭证现有菜单， ，直接去他们相助的供应商那儿拿的货， ，品质有包管， ，价钱也比俺自己零买可能贵个百分之十左右。。。。
这么算下来， ，若是你家来8-10个客人， ，想整一桌像样的荤菜席（4-5个大荤）， ，总破费或许在1000-1500元上下。。。。听着不自制， ，但你想想， ，去个好点的饭馆， ，这些硬菜也得这个价， ，还少了在家吃的热乎气和私密性。。。。这么一比照， ，就觉着性价比还挺高， ，尤其适合家宴、过寿、招待主要客人这种场合。。。。?
问：得提前多久订。。。。浚？？暂时抓瞎行不？？？？
答：? 至心劝你至少提前两三天！好师傅的档期都排得挺满， ，特殊是周末和节沐日。。。。像俺那种“抢救”情形， ，纯粹是运气好， ，遇上师傅有空档。。。。你可别赌这个运气， ，早点订， ，心不慌， ，还能逐步探讨菜单。。。。
问：对咱家厨房有啥要求不？？？？一般家里的锅碗瓢盆能用不？？？？
答：? 基本没啥特殊要求！师傅上门前都会问清晰你家是煤气灶照旧电磁炉， ，只要有两个能同时开的灶眼就行。。。。人家一般都自带随手的炒锅、炖锅和大菜刀。。。。你家的盘子、碗能用上， ，但像摆盘用的长盘子、鱼盘， ，师傅也会带一些， ，老专业了！
问：做完饭厨房是不是跟打过仗似的？？？？
答：? 正规的好师傅， ，收尾事情是基本素养！灶台擦清洁、油烟机外貌擦一遍、垃圾带走， ，这都是必需的。。。。俺家那次， ，师傅干完活， ，厨房比他用之前还立整， ，俺媳妇儿可知足了。。。。
问：味道能跟饭馆一模一样吗？？？？
答：? 这么跟你说吧， ，手艺好的师傅， ，做出来比一般饭馆的还好吃！由于火候掌握得更专注， ，并且是凭证你家人的口胃现场调解的（好比咸淡、辣度）。。。。饭馆是大锅出菜， ，这个是给你家“开小灶”， ，能一样么！
总的来看， ，东郊这边上门做荤菜的服务， ，算是让俺开了眼了。。。。真是解决了咱老黎民家里遇到大事儿时的一个浩劫题。。。。? 它贵是贵点儿， ，但买的是一份省心、一份体面、一份热热闹闹的家常味儿。。。。
俺把这次的履历和探询来的干货都倒给大伙儿了。。。。焦点就记着三点：找正规的、提前相同细、看口碑别图自制。。。。下回你家要是也有聚会、过寿啥的， ，忙活不过来了， ，真可以试试这招， ，包管让你在亲戚朋侪眼前老有体面了！整得显着确白的！
对了， ，最后多言提醒一句：订的时间别忘了问问有没有忌口， ，跟师傅唠明确了， ，这顿饭才算真正圆满！? ?