夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，，，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。? 一提及这个，，，，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，，，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，，，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，，，，，可收不住了。。。今儿个，，，，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，，，，，跟恁好好唠唠，，，，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，，，，，究竟有啥门道，，，，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，，，，，还纳闷儿哩，，，，，，这是啥地方？？ ？ ？ ？？厥后才明确，，，，，，在人家那儿，，，，，，这“鸡窝”不是养鸡哩，，，，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，，，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，，，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，，，，，连着吃了三家，，，，，，可算是吃出点心得来了。。。今儿个就毫无保存，，，，，，全给恁撂出来！??
这第一家，，，，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。为啥？？ ？ ？ ？？由于资历最老，，，，，，性情也最“怪”。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，，，，，门脸儿小得很，，，，，，导航都欠好找。。。但俗话说了，，，，，，酒香不怕巷子深，，，，，，这话搁它身上，，，，，，是鸡香不怕巷子深。。。
首先，，，，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。? 你没听错，，，，，，去了没得选，，，，，，就这一样。。。一个大瓦罐，，，，，，里头是整只农家土鸡，，，，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，，，，，用炭火逐步煨。。。? 煨多久？？ ？ ？ ？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，，，，，多一分钟未几，，，，，，少一分钟不中。。。” 那股子傲娇劲儿，，，，，，让你以为他卖的不是鸡，，，，，，是艺术品。。。
俺去那天，，，，，，特意错开饭点，，，，，，下昼三点多到哩，，，，，，屋里就两三桌。。。鸡一上来，，，，，，谁人香味儿啊，，，，，，不是扑鼻而来，，，，，，是“包裹”着你。。。汤色金黄清亮，，，，，，上头漂着点点油花。。。先喝一口汤，，，，，，啧，，，，，，谁人鲜甜，，，，，，是直接从喉咙滑到胃里，，，，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，，，，，一点儿不腻。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，，，，，但吃起来又不柴，，，，，，有嚼头。。。老爷子说，，，，，，他这办法是祖传哩，，，，，，火候是“看”出来哩，，，，，，不是“算”出来哩。。。
价钱不自制，，，，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。但吃完了你会以为，，，，，，值！为啥？？ ？ ？ ？？那种对一道菜哩极致专注，，，，，，和几十年稳固哩老味道，，，，，，现在太难找了。。。? 许多人开车几十公里过来，，，，，，就为这一口“老味儿”。。。弱点嘛，，，，，，就是情形一般，，，，，，服务基本靠自助，，，，，，去晚了铁定没。。。老爷子一天就准备那么多罐，，，，，，卖完拉倒，，，，，，天王老子来了也得明天请早。。。
若是说赵记是“隐世能手”，，，，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，，，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。它在一条热闹哩美食街口，，，，，，招牌亮得晃眼，，，，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。主打是烧鸡公，，，，，，着实就是麻辣暖锅鸡。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，，，，，，论斤称），，，，，，后厨给你剁成块，，，，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。上面一层是红油和辣椒，，，，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。??
他家哩味道，，，，，，是那种极具侵略性哩香辣。。。? 一口下去，，，，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，，，，，吃得你额头冒汗，，，，，，嘴唇发麻，，，，，，但手里哩筷子就是停不下来，，，，，，一边“嘶哈嘶哈”，，，，，，一边还想往锅里伸。。。这种愉快淋漓哩感受，，，，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。? 气氛热火朝天，，，，，，跟锅里哩状态一模一样。。。
俺跟五个朋侪去，，，，，，点了一只五斤多哩鸡，，，，，，加上配菜饮料，，，，，，人均下来才七十多块钱，，，，，，性价比超高。。。并且他家营业到后三更两三点，，，，，，是名副着实哩“深夜食堂”。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，，，，，，虽然忙起来嗓门大点，，，，，，但有啥需求回应得快。。。弱点就是情形嘈杂，，，，，，吃完一身暖锅味儿，，，，，，排队是家常便饭。。。? 想吃，，，，，，你得有耐心，，，，，，或者像俺一样，，，，，，下昼五点就去占座儿。。。
第三家，，，，，，气概又纷歧样了。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，，，，，听名字就透着股清新劲儿。。。它在市郊一个小山坡上，，，，，，是个自带小院哩农家乐，，，，，，院子里种着竹子，，，，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。老板说，，，，，，鸡是后山散养哩，，，，，，水是山上引下来哩泉水。。。做法看着简朴：鸡肉切块，，，，，，用泉水，，，，，，加上姜、葱、盐，，，，，，在砂锅里炖煮。。。但妙就妙在返璞归真。。。端上来一锅清汤，，，，，，鸡肉白白嫩嫩。。。先喝汤，，，，，，那股子清甜，，，，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，，，，，很是纯粹，，，，，，喝完嘴里是回甘哩，，，，，，一点儿味精味儿都没。。。? 再吃肉，，，，，，鸡肉紧实有弹性，，，，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。
在这儿用饭，，，，，，吃哩是个情形和心境。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，，，，，这儿是让你慢下来。。。坐在院子里，，，，，，吹着山风，，，，，，看着绿植，，，，，，逐步喝汤，，，，，，细细吃肉。。。吃完还能在周围溜达溜达，，，，，，挺适合带家里老人孩子来，，，，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。价钱适中，，，，，，人均百八十块。。。弱点嘛，，，，，，就是位置偏，，，，，，没车去着不利便，，，，，，并且菜式选择未几，，，，，，除了鸡，，，，，，其他菜就较量通俗。。。? 说白了，，，，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？ ？ ？ ？？该去哪家？？ ？ ？ ？？
A1：哎，，，，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，，，，，去赵记；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，，，，，去秃顶强；；；想拖家带口、图个清净雅致，，，，，，去竹缘山庄。。。? 就跟穿鞋一样，，，，，，合不对脚，，，，，，得自己试试。。。俺哩建议是，，，，，，胃口好、时间多，，，，，，可以都试试，，，，，，体验完全差别。。。
Q2：人均消耗或许几多？？ ？ ？ ？？有啥省钱技巧不？？ ？ ？ ？？
A2：赵记最贵，，，，，，人均得100-150；；；秃顶强最实惠，，，，，，人均70-100；；；竹缘山庄居中，，，，，，人均80-120。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，，，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，，，，，人少了点不了一只，，，，，，人均就上去了。。。凑够四五个人去吃，，，，，，最得劲儿。。。
Q3：排队很厉害吗？？ ？ ？ ？？啥时间去不排队？？ ？ ？ ？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，，，，，周末晚上等一两个钟头是常态。。。赵记和竹缘山庄好点。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，，，，，赶在事情日中午去；；；要么就赶晚上第一波，，，，，，下昼5点前到店。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。
Q4：味道那么重，，，，，，吃完身上味儿很大咋办？？ ？ ？ ？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。俺哩履历是，，，，，，专门准备一身“战袍”，，，，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，，，，，吃完直接换。。；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶，，，，，，在外面溜达一圈，，，，，，散散味儿。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，，，，，可以问问。。。
唠了恁多，，，，，，恁发明没？？ ？ ？ ？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，，，，，虽然做的都是鸡，，，，，，但走哩完全是三条道儿。。。? ?
赵记是“匠人之路”，，，，，，一辈子把一件事做到极致，，，，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。
秃顶强是“江湖之路”，，，，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，，，，，捉住最大大都人哩胃，，，，，，靠的是人气和流量。。。
竹缘山庄是“情怀之路”，，，，，，卖的不但是鸡，，，，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，，，，，靠的是差别化和场景体验。。。
以是啊，，，，，，它们能着名，，，，，，真不是无意。。。它们各自找准了自己哩位置，，，，，，服务着差别需求哩人。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，，，，，但咱哩需求也越来越多样。。。有人求“味”，，，，，，有人求“氛”，，，，，，有人求“境”。。。这三家店，，，，，，正好把这三点给占全了。。。
下回你要是馋鸡了，，，，，，或者去那里耍，，，，，，无妨按图索骥，，，，，，亲自去品品。。。浚 ？ ？ ？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。。横竖俺以为，，，，，，能为了口吃哩，，，，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，，，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，，，，，那都是本事，，，，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。? 中，，，，，，俺哩口水又快下来了，，，，，，打住，，，，，，寻摸吃哩去！