哎呦喂 ，，，，我说列位老几位 ，，，，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方 ，，，，要那种倍儿香、倍儿隧道的 ？？？？？？”? 您还别说 ，，，，介事儿问别人兴许懵圈 ，，，，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢 ，，，，就好（ho）寻摸（m）口吃的 ，，，，尤其对种种“饼”那是情有独钟 ，，，，在绵阳晃悠了这么些年 ，，，，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺 ，，，，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了 ，，，，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂 ，，，，保准让您吃得顺心、找得明确！?
要我说啊 ，，，，想找正宗味儿 ，，，，您就得往那老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）。 。那些开了十来年甚至更久的小铺面 ，，，，别看门脸儿不大 ，，，，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的 ，，，，稳当着呢！
首选“建设路片区”。 。介地方可了不得 ，，，，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔” ，，，，在建设路那头儿 ，，，，开了得有十五年以上了。 。他家那椒麻牛肉锅盔 ，，，，嘿！现做现烤 ，，，，外皮酥得掉渣 ，，，，里头肉馅儿麻香麻香的 ，，，，一口下去 ，，，，满嘴流油 ，，，，那叫一个知足！一个卖7块钱 ，，，，我每回都得炫俩。 。下昼四五点去 ，，，，准得排队 ，，，，都是熟客。 。
再唠唠“马家巷”的扛旗选手。 。虽然现在好多地儿变样了 ，，，，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫） ，，，，那是几多绵阳娃娃的童年影象。 。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数 ，，，，酱是自己个儿熬的 ，，，，咸甜口 ，，，，带着股豆瓣酱的醇香 ，，，，饼身软乎又有嚼劲。 。5块钱一大张 ，，，，够一家子早点。 。老板说一天能卖出去两三百张 ，，，，您就说火不火吧！?
独家视角：我觉（jio）着吧 ，，，，判断一个饼子铺好欠好 ，，，，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛。 。年头越久 ，，，，那锅（铛）越润 ，，，，烙出来的饼自带一股复合的焦香 ，，，，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了。 。
说完老派的 ，，，，咱也得紧跟形势不是 ？？？？？？现在年轻人都好（ho）个新鲜 ，，，，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店 ，，，，味道嘛 ，，，，也真有不错的！
“经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的。 。主打千层肉饼 ，，，，跟咱平时吃的纷歧样 ，，，，条理多得呀 ，，，，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法 ，，，，外脆里嫩 ，，，，肉馅儿层层都有。 。一个卖9块 ，，，，略贵点儿 ，，，，但分量实诚。 。我视察过 ，，，，事情日中午 ，，，，白领来买的能占六七成 ，，，，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求。 。
再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”。 。他家专做种种“酥饼” ，，，，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的 ，，，，没那么多油 ，，，，吃着更康健点儿。 。饼皮真是一碰就酥 ，，，，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香 ，，，，一个6块钱。 。我周末爬完山 ，，，，专程开车去买 ，，，，当零嘴儿 ，，，，美滋滋。 。?
数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过 ，，，，这类新派饼店 ，，，，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三。 。以是啊 ，，，，要是请女人家吃 ，，，，或者想发个朋侪圈 ，，，，来这儿准没错 ，，，，味道和体面都能兼顾。 。
总下馆子也花钱不是 ？？？？？？我随着一位先生傅偷学了几招 ，，，，在家也能鼓捣个七八分像 ，，，，要害是真材实料 ，，，，吃着放心！
和面是基本。 。死面饼脆 ，，，，发面饼软 ，，，，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）。 。用温水和面 ，，，，加点盐增添筋性 ，，，，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时 ，，，，让面筋自己形成 ，，，，烙的时间才好擀、不易破。 。
油酥是要害。 。想让饼起层、酥香 ，，，，油酥不可少。 。简朴！碗里放两勺面粉 ，，，，烧点热油“呲啦”一浇 ，，，，搅和成酸奶状的糊糊 ，，，，就是油酥了。 。擀开面团 ，，，，抹上一层 ，，，，再卷起来、按扁 ，，，，条理就有了！?
火候是灵魂。 。家用平底锅 ，，，，中小火最合适。 ；；鸫罅送饷婧四诶锷 ，，，，火小了饼硬得像鞋基础。 。烙的时间盖上锅盖 ，，，，使用蒸汽让饼更快熟透 ，，，，还能坚持内部湿润。 ？？？？？？吹奖某伞靶∨肿印 ，，，，两面金黄 ，，，，就成了！?
举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼 ，，，，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥。 。烙了四张 ，，，，本钱不到5块钱 ，，，，全家吃得那叫一个欢实 ，，，，比外面买的还香！成绩感爆棚！?
Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门 ？？？？？？
A：早点铺子早晨6点半到7点就开了 ，，，，卖到上午10点左右。 。专门做饼的店 ，，，，大多从早上9、10点开到晚上7、8点 ，，，，有些夜宵摊儿能到更晚。 。
Q：一个饼或许几多钱 ？？？？？？
A：这看嘛馅儿。 。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块 ，，，，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块 ，，，，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块。 。
Q：哪家饼子最适合当特产带走 ？？？？？？
A：要我说 ，，，，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔 ，，，，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）。 。能放一两天 ，，，，真空包装一下 ，，，，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道 ，，，，倍儿有面儿！?
Q：一个人或许吃几个能饱 ？？？？？？
A：哎呦 ，，，，这可分人。 。一般老爷们儿 ，，，，一个肉饼加碗汤 ，，，，差未几。 。女人家可能一个饼就够了。 。饼这工具着实 ，，，，禁饿！
得嘞 ，，，，嘚啵嘚啵说了这么一大车 ，，，，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了。 。从老街到新店 ，，，，从下馆子到自家做 ，，，，我是掰开揉碎了跟您分享。 。? 说究竟 ，，，，吃这事儿 ，，，，一人一个口胃 ，，，，我说的这些您就当个“寻饼地图” ，，，，按图索骥去尝尝 ，，，，保不齐就有对您胃口的那一口。 。
美食的魅力 ，，，，就在这“寻找”和“发明”的历程里。 。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店 ，，，，可一定得告诉我啊 。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉 ，，，，可是越壮大越乐呵！? 得 ，，，，话未几说 ，，，，您赶忙顺着我这篇“指南” ，，，，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?