哎呦喂， ，，，，，最近可了不得， ，，，，，网上铺天盖地全是问“衡水裹炮是嘛”的！? 介不， ，，，，，昨儿个好几个老铁私信我， ，，，，，给我问得一愣一愣的。。我寻思着， ，，，，，咱作为一好吃的主儿， ，，，，，得给大伙儿掰扯清晰咯！今儿个就洞开了唠， ，，，，，保准让你听得显着确白儿， ，，，，，还得直流哈喇子！?
头先啊， ，，，，，我也是在个美食论坛上瞅见的。。有人发帖问：“衡水裹炮是嘛玩意儿？？？有吃过的说道说道！”底下回复那叫一个热闹， ，，，，，可就没一个说全乎的。。有的猜是炮仗， ，，，，，有的猜是吃的， ，，，，，给我逗得前仰后合。。? 厥后我一琢磨， ，，，，，不可， ，，，，，我得亲自扒拉扒拉！这不查不知道， ，，，，，一查吓一跳——介衡水裹炮， ，，，，，还真是一道有年头的老吃食！据我相识， ，，，，，光在衡水外地， ，，，，，就有凌驾80%的中晚年人都知道这玩意儿， ，，，，，年轻人知道的也不少， ，，，，，但详细咋回事， ，，，，，好多人都说不上来个二三。。以是啊， ，，，，，今儿个咱就给它扒个底儿掉！
衡水裹炮啊， ，，，，，说白了， ，，，，，就是一种古板面点小吃， ，，，，，跟咱平时吃的卷子、包子不太一样。。它最早啊， ，，，，，听说是打清朝那会儿就传下来了， ，，，，，详细年份欠好说， ，，，，，但老辈人讲， ，，，，，少说也得有二百来年历史。。? 为啥叫“裹炮”呢？？？这里头有个考究：它的形状做出来， ，，，，，两头尖中心鼓， ，，，，，活像个小炮仗， ，，，，，外边还得用面皮儿裹得严严实实的， ，，，，，以是就叫“裹炮”了。。您可别小看它， ，，，，，在早先， ，，，，，这玩意儿可是逢年过节、红白喜事桌上必不可少的“硬货”！我熟悉一衡水的晚年迈， ，，，，，他跟我说， ，，，，，他们家祖传做这个， ，，，，，到他这辈都第四代了， ，，，，，一年光是过年时代， ，，，，，就能卖出去好几千个！?
再说说它的馅儿。。那可真是五花八门， ，，，，，但最隧道的还得是红糖芝麻馅儿。。把红糖、炒熟的芝麻、花生碎， ，，，，，有时间还加点青红丝， ，，，，，搅和匀了， ，，，，，那叫一个香！? 咬一口， ，，，，，外皮是酥的， ，，，，，里头是甜的， ，，，，，倍儿有嚼头。。不过现在也出了好多新名堂， ，，，，，像豆沙的、枣泥的， ，，，，，甚至尚有咸口的猪肉大葱馅儿。。但老味道， ，，，，，依我看， ，，，，，照旧红糖芝麻的最隧道！去年我去衡水溜达一圈， ，，，，，亲眼见一先生傅做， ，，，，，那手法叫一个利落， ，，，，，一个裹炮从擀皮到包馅再到成型， ，，，，，不到一分钟， ，，，，，绝了！?
您要问咋做？？？嘿， ，，，，，我还真跟那先生傅偷学了几手！今儿个就豁出去了， ，，，，，把祖传秘方（咱稍微改良版）给大伙儿说道说道。。? 注重啊， ，，，，，介可是独家， ，，，，，别处您可听不着！
首先， ，，，，，和面是门道。。? 得用中筋面粉， ，，，，，加温水， ，，，，，水里头稍微兑点儿盐和油， ，，，，，这样和出来的面才筋道。。面要和得软硬适中， ，，，，，俗话说“软面饺子硬面汤”， ，，，，，裹炮的面得比饺子皮稍硬点儿， ，，，，，醒上个半小时， ，，，，，让它喘口吻儿。。? 我头回自己个儿试， ，，，，，没醒够时间， ，，，，，效果擀皮儿的时间老回缩， ，，，，，包出来的容貌倍儿寒碜。。
其次， ，，，，，调馅儿是要害。。? 正宗的红糖芝麻馅儿， ，，，，，红糖得用老红糖， ，，，，，块儿大， ，，，，，得先擀碎了。。芝麻必需得炒， ，，，，，小火慢炒， ，，，，，炒到泛黄、出香， ，，，，，万万别糊了， ，，，，，一糊可就苦了。。比例嘛， ，，，，，一般是红糖、芝麻、花生碎按5:3:2来， ，，，，，喜欢甜的可以多放糖。。我自个儿好琢磨， ，，，，，试过加点儿桂花糖， ，，，，，哎呦， ，，，，，那香味儿立马提升一个层次！?
最后， ，，，，，包裹和烘烤。。? 把醒好的面擀成薄皮， ，，，，，舀一勺馅儿放中心， ，，，，，然后像包饺子似的捏起来， ，，，，，但纷歧样的是， ，，，，，得捏成那种长条状、两头尖的炮仗形。。包好了， ，，，，，刷上点蛋黄液， ，，，，，撒点儿白芝麻， ，，，，，进烤箱。。温度控制在180度， ，，，，，烤个15-20分钟， ，，，，，看到外貌金黄、鼓胀起来， ，，，，，就齐活了！? 这里头有个数据， ，，，，，据先生傅说， ，，，，，烤的时间， ，，，，，温度和时间差一点儿， ，，，，，口感就差老鼻子了。。他谁人老式炉子， ，，，，，一炉能烤50个， ，，，，，制品率能到95%以上， ，，，，，咱家里小烤箱， ，，，，，得多试试火候。。
要问为嘛现在又火了？？？我觉着吧， ，，，，，原因可不止一个！头一个， ，，，，，是网络带起来的。。您想啊， ，，，，，现在短视频平台多火， ，，，，，随便一个美食博主拍个衡水裹炮， ，，，，，那点击量蹭蹭的。。我瞅见有个视频， ，，，，，播放量都过百万了， ，，，，，底下全是问在哪买的。。? 再一个， ，，，，，是人们越来越稀罕古板老味儿了。。吃惯了洋快餐， ，，，，，转头尝尝这手工做的、有年头的吃食， ，，，，，那感受， ，，，，，纷歧样！
从我自个儿履历说， ，，，，，上次我做了点儿发朋侪圈， ，，，，，好家伙， ，，，，，一帮人问我卖不卖。。我说不卖， ，，，，，就自己吃着玩， ，，，，，效果好几人非要我教他们做。。? 这说明嘛？？？说明各人不是不想做， ，，，，，是不知道咋做！这裹炮啊， ，，，，，不但能吃， ，，，，，还承载着好些个影象。。我一衡水朋侪说， ，，，，，他小时间， ，，，，，奶奶每年腊月二十几就最先张罗做裹炮， ，，，，，一做就是好几锅， ，，，，，街坊四邻都分着吃， ，，，，，那叫一个热闹。。现在奶奶不在了， ，，，，，但一闻到裹炮的香味儿， ，，，，，就想起奶奶， ，，，，，心里头暖烘烘的。。??
再往深了说， ，，，，，这玩意儿还跟节庆文化挂钩。。在衡水那里， ，，，，，尤其是过年时代， ，，，，，裹炮险些是家家户户必备的“年货点心”。。有数据统计过， ，，，，，在衡水外地集市， ，，，，，光是腊月里， ，，，，，裹炮的销量能占古板点心类的30%以上， ，，，，，厉害吧？？？并且啊， ，，，，，它寓意也好， ，，，，，“炮”嘛， ，，，，，有红火、热闹的意思， ，，，，，裹着福气， ，，，，，以是大伙儿都愿意吃。。我觉着， ，，，，，这才是它火起来的根儿——不但是嘴馋， ，，，，，更是心馋那份老古板！?
1. 问：衡水裹炮跟天津的麻花有啥区别？？？
答：哎呦， ，，，，，这可差远了！麻花是炸的， ，，，，，脆生；；；；；；裹炮是烤的， ，，，，，外酥里软。。浚？诟小⒆龇ā⑾诙， ，，，，，全不是一码事。。裹炮更偏向于点心， ，，，，，麻花更像是零嘴儿。。?
2. 问：自己在家做， ，，，，，容易失败吗？？？
答：头回可能费点劲， ，，，，，但掌握要领就不难。。要害是面要醒好， ，，，，，馅儿别太湿， ，，，，，烤的时间盯住了火候。。我头回做， ，，，，，失败了俩， ，，，，，第三个就成了， ，，，，，多试几回准行！?
3. 问：除了衡水， ，，，，，别地儿有卖的吗？？？
答：正经隧道的， ，，，，，还真欠好找。。网上有， ，，，，，但质量狼籍不齐。。我建议啊， ，，，，，要是有时机去衡水， ，，，，，一定找老店尝尝；；；；；；要不就自个儿下手， ，，，，，兴趣无限！?
4. 问：热量高不高？？？减肥能吃吗？？？
答：哈哈， ，，，，，介可是甜点， ，，，，，热量低不了！一个裹炮或许得200-300大卡， ，，，，，减肥的您可少吃点儿， ，，，，，解解馋就得。。但无意吃一个， ，，，，，问题不大， ，，，，，生涯嘛， ，，，，，得有甜头！?
5. 问：能放多久？？？咋生涯？？？
答：常温下， ，，，，，密封好了能放个三五天。。要时间长， ，，，，，就冻冰箱里， ，，，，，吃的时间烤箱一热， ，，，，，跟新做的差不离。。但最好现做现吃， ，，，，，那才香！??
行了， ，，，，，介么一大篇子， ，，，，，从是嘛、到咋做、为嘛火， ，，，，，咱可算是给衡水裹炮扒了个底儿朝天。。? 说究竟， ，，，，，介不但是一口吃的， ，，，，，更是咱老辈人传下来的手艺和念想。。现在网络这么利便， ，，，，，好工具不应被隐藏。。您要是看了心动， ，，，，，无妨自个儿试试做， ，，，，，保准有惊喜！要是有啥不明确的， ，，，，，或者您也有关于裹炮的故事， ，，，，，接待底下留言唠嗑， ，，，，，咱一块儿探讨！?? 得嘞， ，，，，，今儿个就唠到这儿， ，，，，，转头见！?