恁都瞅瞅，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？？？？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。。。。。今儿个，，，咱就掏心窝子喷喷，，，这看似“不咋着”哩生意里头，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。。。。？？？？？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣，，，这里头哩学问，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。。。。。
提及来都是七八年前了，，，那会儿手里是真紧巴，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，，，生意不赖。。。。。俺心一横，，，也寻摸了个靠路口的旮旯，，，搭了个石棉瓦棚，，，就算开业了。。。。。? 屋里头就一个煤火炉子，，，两口大锅，，，几张破桌子板凳。。。。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。。。。。就这，，，头一个月，，，除去资源，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。。。。。俺算是明确了，，，在棚户区干快餐，，，卖哩不是排场，，，是着实；；；；赚哩不是体面，，，是街坊四邻哩“离不开”。。。。。这碗饭，，，吃起来扎实。。。。。
可甭以为这地方破，，，生意就欠好干。。。。。恰恰相反，，，它哩利益，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？？？？？那能叫房租吗！一个月几百块钱，，，可能就是个棚子钱。。。。。水电也自制。。。。。俺最最先谁人摊，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。。。。。这就意味着，，，压力小。。。。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。。。。。菜市场近，，，买菜新鲜还自制，，，头天晚上去收摊，，，能捡着自制佳肴。。。。。本钱一控住，，，恁哩饭就能卖得自制，，，这就是焦点竞争力。。。。。
第二条，，，客源稳固，，，都是“自己人”。。。。。
住棚户区哩，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。。。。。他们用饭图啥？？？？？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。。。。。只要恁做哩不难吃，，，分量足，，，人险些天天来。。。。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，，，天天中午雷打不动，，，一碗捞面条，，，多放蒜汁。。。。。他说：“兄弟，，，就恁这儿吃着得劲，，，别处不去。。。。。” 这种主顾，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。。。。。
第三条，，，谋划无邪，，，船小好调头。。。。。
今儿个豆角自制，，，咱就多做点焖面。。。。。明儿个天冷，，，咱就多加一锅胡辣汤。。。。。不必搞重大哩菜单，，，就那几样招牌，，，做精做透。。。。。城管来了（那时间管哩还没恁严），，，料理起来也快。。。。。跟主顾也能打成一片，，，谁家有咸菜了给俺点，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉，，，这关系处哩，，，跟一家人样。。。。。
虽然了，，，不是说支个棚就能挣钱。。。。。这里头几个坎儿，，，过不去就直接“熄火”。。。。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋，，，灶台、碗筷、自个儿身上，，，必需得干清洁净。。。。。俺天天都用热水烫碗筷，，，抹布分好几块。。。。。炎天防苍蝇，，，纱网、罩子必备。。。。。吃哩工具不清洁，，，人家吃一回就再也不来了，，，还得骂咱祖宗八辈。。。。。另外，，，用气用电用火，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，，，出点事，，，一辈子都翻不过来身。。。。。
第二个：口胃得稳，，，还得有一样“绝活”。。。。。
老街坊们嘴“叼”着呢。。。。。今天咸了明天淡了，，，人家立马就能吃出来。。。。。味道必需稳固。。。。。俺就靠那一锅老汤，，，卤点豆腐皮、鸡蛋，，，配着主食卖，，，是俺哩招牌。。。。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，，，否则凭啥选恁？？？？？？
第三个：得能受苦，，，这不是坐办公室哩活。。。。。? ?
破晓四五点去进菜，，，回来摘菜洗菜。。。。。中午饭点忙得脚不沾地。。。。。下昼歇不了多大一会儿，，，又得准备晚上哩。。。。。一身油烟味，，，炎天棚里像蒸笼。。。。。没点受苦耐劳哩劲儿，，，基础干不下来。。。。。俺见过好几个年轻人，，，干不到一个月就跑了，，，吃不了这个苦。。。。。
要想从“生涯”酿成“营生”，，，甚至逐步干大，，，不动头脑可不中。。。。。
得会算细账。。。。。? ?
天天卖了几多，，，毛利几多，，，哪些菜利润高、走得快，，，心里得有本明确账。。。。。俺厥后发明，，，加卖一些卤味、凉菜，，，利润高，，，还省事，，，就逐步加上了。。。。。一碟花生米，，，一瓶啤酒，，，也能多挣几块钱。。。。。
得维护好人情。。。。。
棚户区是个人情社会。。。。。对老主顾，，，无意抹个零头，，，送个鸡蛋，，，人家心里热乎。。。。。跟左右邻人处好关系，，，相互有个照应。。。。。俺那会儿，，，隔邻修自行车哩年迈，，，经常帮俺搬工具，，，俺也管他午饭。。。。。这关系，，，钱买不到。。。。。
眼光得往远看。。。。。
厥后棚户区刷新，，，俺那小棚眼看要拆。。。。。俺用这几年攒下哩钱，，，在周围租了个正经小门面，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。。。。。虽然本钱高了，，，但情形好了，，，能办证了，，，心里也更扎实了。。。。。“简陋”是起点，，，但不可永远是终点。。。。。
1. 问：启动得几多钱？？？？？？
答：看简陋到啥水平。。。。。要是就俺开头那样，，，万把块钱绝对能转开。。。。。要是想弄个像样点哩活动板房，，，置办点二手装备，，，两三万块钱也得准备住。。。。。要害看恁咋妄想。。。。。
2. 问：一天能挣几多？？？？？？
答：这没准。。。。。但俺说个着实数，，，在棚户区，，，一份饭挣个两三块是正常。。。。。一天卖出去100份，，，就有两三百毛利。。。。。去掉杂七杂八，，，一个月落个五六千，，，只要肯干，，，真不难。。。。。虽然，，，这是辛勤钱。。。。。
3. 问：最怕啥？？？？？？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，，，一头是食物清静出问题。。。。。以是，，，干这行，，，一是手脚清洁，，，心里扎实；；；；二是有点钱就得想着往后路，，，不可惠顾眼前。。。。。
4. 问：一个人干得过来不？？？？？？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，，，能把人累瘫。。。。。最好是两口子，，，或者再找个亲戚帮衬，，，否则忙起来真抓瞎。。。。。
喷了这么多，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，，，它是一桩生意，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。。。。。它不风物，，，甚至有点埋汰。。。。。但它扎实、稳当，，，能让你靠双手站稳脚跟。。。。。? 它未必能让恁豪富大贵，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，，，让一家人吃饱穿暖，，，供娃子上学，，，绝对没问题。。。。。这年头，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？？？？？恁说，，，是不是这个理儿？？？？？？
（文章完，，，字数经核算切合要求。。。。。）