嘿，，，，， ，列位老茶客、新朋侪，，，，， ，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵。。。? 不是我吹，，，，， ，最近两年，，，，， ，我屋头谁人茶罐罐都要遭我喝空了，，，，， ，特殊是春天，，，，， ，心头就跟长了草一样，，，，， ，慌到要尝那一口“鲜”。。。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，，，，， ，哎呀，，，，， ，谁人味道之巴适，，，，， ，喉咙头都是润的、甜的，，，，， ，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了。。。以是喃，，，，， ，今天我们就好生来理一哈，，，，， ，这个“嫩茶”究竟有啥子名堂，，，，， ，咋个品、咋个选、咋个泡，，，，， ，才不枉费它那份嫩气。。。
好多人都以为，，，，， ，只要是绿茶，，，，， ，叶子是绿的，，，，， ，泡出来汤色是清的，，，，， ，那都叫“品嫩茶”。。。错了哈，，，，， ，错得离谱！? “嫩茶”考究的是一个“嫩”字，，，，， ，重点在于质料的采摘时间和部位。。。一般我们说的高品质嫩茶，，，，， ，大都指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的。。。打个例如，，，，， ，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、尚有四川外地的蒙顶甘露这些，，，，， ，都是里头的尖货。。。
我记到去年三月份，，，，， ，我专门跑到雅安那里一个茶山上去守到，，，，， ，看师傅些采茶。。。谁人要求之严酷哦，，，，， ，只要谁人芽苞苞，，，，， ，多一片叶子都不要，，，，， ，并且必需是清早带露珠的时间采，，，，， ，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，，，，， ，泡出来才“鲜爽”。。。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，，，，， ，谁人手感哦，，，，， ，茸茸的、软软的，，，，， ，闻起一股子清香味混到青草气，，，，， ，巴适得板。。。以是说，，，，， ，品嫩茶，，，，， ，首先品的就是这份时令的“鲜”和质料的“嫩”，，，，， ，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，，，，， ，完全是两码事。。。
嫩茶娇气，，，，， ，泡法差池，，，，， ，几千块钱一斤的茶叶，，，，， ，泡出来跟刷锅水一样，，，，， ，又苦又涩，，，，， ，心痛不嘛？？？我吃过这个亏，，，，， ，用滚开的滚水（差未几100度）直接冲一杯明前毛峰，，，，， ，哦豁，，，，， ，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，，，，， ，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，，，，， ，喝起只有苦味和涩味，，，，， ，啥子香气、鲜味都没得了，，，，， ，简直铺张！
厥后跟先生傅学了，，，，， ，才晓得泡嫩茶水温是要害。。。一般建议用80-85℃的水。。。咋个判断水温喃？？？简朴，，，，， ，水烧开之后，，，，， ，把盖子揭开，，，，， ，等个两三分钟，，，，， ，或者把开水倒进一个公正杯里头晃两下，，，，， ，差未几就可以了。。。泡的时间，，，，， ，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，，，，， ，利便看茶叶在水头“舞蹈”，，，，， ，一根根竖起来，，，，， ，悦目得很。。。我个人的习惯是“上投法”，，，，， ，就是先倒水，，，，， ，再撒茶叶，，，，， ，让茶叶逐步沉下去，，，，， ，这样子受热匀称，，，，， ，禁止易烫坏。。。第一泡嘛，，，，， ，等个30秒到1分钟就可以喝了，，，，， ，不要泡久了。。。喝到后面味道淡了，，，，， ，可以适当延伸坐杯时间。。。记。。。，，，， ，嫩茶不经泡，，，，， ，一般三四道水味道就差未几了，，，，， ，莫要指望像熟普那样泡十几泡。。。
选嫩茶，，，，， ，不可光看广告吹得凶。。。我教你几招着实的。。。一看干茶：颜色要鲜活，，，，， ，绿中带点黄，，，，， ，或者银绿隐翠，，，，， ，白毫显露，，，，， ，说明质料嫩、工艺到位。。。要是颜色发暗、发黑，，，，， ，或者黄渣渣的，，，，， ，大都是陈茶或者工艺有问题。。。二闻香气：抓一点干茶，，，，， ，哈口热气再闻，，，，， ，或者用手搓热了闻，，，，， ，应该有显着的、清新的豆香、栗香或者花果香，，，，， ，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺）。。。三看汤色、品滋味：这是最主要的。。。好嫩茶泡出来，，，，， ，汤色是清亮亮的，，，，， ，绿中透黄，，，，， ，像玉一样。。。喝到嘴巴头，，，，， ，第一感受是“鲜”，，，，， ，像喝鸡汤那种鲜味，，，，， ，然后有点微微的甜，，，，， ，咽下去之后，，，，， ，喉咙和嘴巴里头会泛起一股长期的甘甜，，，，， ，这叫“回甘”。。；；；；；静豢啵，，，， ，或者只有一瞬间的微苦，，，，， ，马上化开酿成甜。。。要是入口就涩得张不开嘴，，，，， ，或者只有水味、苦味，，，，， ，没得回甘，，，，， ，那肯定不可。。。
再说喝嫩茶的利益。。。先生傅和资料上都说了，，，，， ，嫩茶由于氨基酸、茶多酚这些含量高，，，，， ，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的。。。我个人的感受是，，，，， ，春天人容易困，，，，， ，下昼来一杯，，，，， ，整个人都精神了，，，，， ，眼睛都亮些。。。并且刮油、资助消化也凶。。。可是喃，，，，， ，胃寒、肠胃欠好的朋侪，，，，， ，要少喝点，，，，， ，或者在饭后喝，，，，， ，空腹莫去莽起喝，，，，， ，容易“刮”得胃不惬意。。；；；；Ｉ杏校，，，， ，嫩茶性偏寒，，，，， ，女生那几天特殊时期，，，，， ，就暂时忍一哈嘴，，，，， ，莫要贪杯。。。
问：嫩茶是不是越贵越好？？？
答：一直对。。。价钱跟产地、品牌、产量关系大。。。焦点产区的、巨匠手作的肯定贵。。。但对我们通俗人来说，，，，， ，选择性价比高的口粮茶更着实。。。一两百块钱一斤，，，，， ，只要质料和工艺正，，，，， ，味道一样巴适。。。莫要盲目追高价。。。
问：嫩茶要不要放冰箱？？？
答：要，，，，， ，特殊是开了封之后！? 嫩茶最怕高温顺异味。。。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，，，，， ，放进冷藏室（0-5℃），，，，， ，不要放冷冻，，，，， ，也莫要和有味道的工具（好比腊肉、海鲜）挨到放。。。喝的时间，，，，， ，拿出来放一阵，，，，， ，等恢复到室温再翻开袋子，，，，， ，防止茶叶受潮。。。
问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味”？？？
答：或许率是水温高了，，，，， ，或者茶叶放多了。。。按到前面说的，，，，， ，用80多度的水，，，，， ，少放点茶叶（玻璃杯的话，，，，， ，铺个杯底就够了），，，，， ，再试一哈。。；；；；Ｉ杏芯褪牵，，，， ，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了。。。
问：一天喝好多合适？？？
答：看个人。。。我一般一天两三杯，，，，， ，上午下昼各一杯。。。晚上过了7点我就不喝了，，，，， ，怕精神太好睡不着。。。任何好工具，，，，， ，适量才是最好的。。。
好了，，，，， ，关于“品嫩茶”的龙门阵，，，，， ，今天暂时就摆到这哈。。。说白了，，，，， ，品嫩茶品的不但单是味道，，，，， ，更是一种对时节馈赠的珍惜，，，，， ，和对细腻生涯的那么一点考究。。。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，，，，， ，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，，，，， ，是其他茶取代不了的。。。希望看了这篇，，，，， ，你能少走点弯路，，，，， ，花合适的钱，，，，， ，喝到真正巴适的那杯春茶。。。找个逍遥的下昼，，，，， ，泡一杯，，，，， ，看茶叶浮沉，，，，， ，人生嘛，，，，， ，有时间就需要这一口简朴的、熨帖的“鲜”。。。得行了，，，，， ，我先干为敬，，，，， ，你们各人逐步品！??