哎，，，，，，伙计们，，，，，，最近可多人在后头问额，，，，，，说想去泰州吃谁人“鸡窝”，，，，，，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟。。 。。? 说真话，，，，，，额第一次听说也懵了一下，，，，，，还以为是甚稀奇地方。。 。。厥后让泰州外地的朋侪带着吃了几回，，，，，，才算是吃出些门道，，，，，，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱。。 。。?
你可甭小看这“鸡窝”，，，，，，在泰州美食国界上，，，，，，那可是一绝！它可不是真个鸡窝，，，，，，说的是一种特色服法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡，，，，，，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡，，，，，，用柴火或者炭火逐步咕嘟，，，，，，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味。。 。。尤其是天冷的时间，，，，，，三五挚友围坐一桌，，，，，，锅里热气腾腾，，，，，，那感受，，，，，，可美了！?
额为了找出顶著名、顶好吃的那几家，，，，，，可是没少跑腿，，，，，，吃了不下七八家，，，，，，钱包瘦了，，，，，，肚子圆了，，，，，，这才心里有了底。。 。。下面这仨地方，，，，，，是额以为综合下来，，，，，，名气、味道、体验都排在前头的，，，，，，你照着去，，，，，，保准不抓瞎。。 。。
要说名气最大、外地人认的最老的，，，，，，十个人里头有八个得先提这家。。 。。它家就在老城区一个巷子口，，，，，，门脸不大，，，，，，甚至有点破旧，，，，，，但门口停的车和排队的人，，，，，，就是活招牌。。 。。
为啥它着名？？？？
首先，，，，，，用的是古板炭火铁锅。。 。。现在好多店图省事改用燃气了，，，，，，但他家一直坚持烧炭。。 。。炭火稳，，，，，，受热匀，，，，，，炖出来的鸡肉更香，，，，，，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气，，，，，，这是灵魂！?
其次，，，，，，鸡汤基础太厚了。。 。。他家的汤，，，，，，你一看颜色就知道是熬了不短时间，，，，，，金黄透亮，，，，，，喝一口，，，，，，鲜得眉毛都要掉下来。。 。。朋侪说，，，，，，他家这锅老汤底，，，，，，天天都续，，，，，，历来不换，，，，，，这就是味道的基本。。 。。
最后，，，，，，分量着实的感人。。 。。一份标准锅，，，，，，够三四个人吃，，，，，，内里鸡肉给得足足的，，，，，，都是好部位。。 。。人均算下来，，，，，，也就50到70块钱，，，，，，能吃得又饱又好。。 。。
?额的个人体验与攻略：
上次去，，，，，，下昼六点就没座了，，，，，，等了快一个钟头。。 。。但吃到嘴那一刻就以为值了。。 。。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨，，，，，，但肉又不柴，，，，，，吸饱了汤汁。。 。。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐，，，，，，煮到后面，，，，，，那味道绝了！
??注重：? 情形较量嘈杂，，，，，，考究情调的甭来。。 。。最好提前打电话订个座，，，，，，否则有得等。。 。。招牌就是炭火原味鸡窝，，，，，，第一次来点这个准没错。。 。。
这第二家，，，，，，气概就完全纷歧样了。。 。。它在江边，，，，，，店敞亮，，，，，，能望见江景，，，，，，算是“鸡窝”里的升级体验版。。 。。许多年轻人聚会、家庭宴客，，，，，，愿意来这儿。。 。。
它凭啥出圈？？？？
一个是情形好，，，，，，时势大。。 。。请外地朋侪来这儿，，，，，，既有地方特色，，，，，，又不掉体面。。 。。?
另一个是，，，，，，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃”。。 。。除了经典的原味炖，，，，，，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底。。 。。最绝的是，，，，，，它家由于靠渔港，，，，，，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜，，，，，，好比蛤蜊、鲜虾，，，，，，搞成“海陆鲜锅”，，，，，，那鲜味又提升了一个条理，，，，，，特殊受喜欢尝鲜的客人接待。。 。。
虽然人均比老店高一些，，，，，，或许在80-100元，，，，，，但你买的是综合体验。。 。。并且它家菜品拍出来悦目，，，，，，在朋侪圈、小红书上特殊火，，，，，，算是“打卡必去”的那种店。。 。。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的，，，，，，坐在窗边，，，，，，看着江上灯火，，，，，，吃着热乎的鸡窝，，，，，，感受确实不赖。。 。。点的招牌海鲜鸡窝，，，，，，汤头由于有了海鲜的加入，，，，，，越发重大鲜美。。 。。但它家的原味，，，，，，比起“刘氏”那种极致的浓香，，，，，，要清新一些。。 。。
??注重：? 饭点人也多，，，，，，最好预约。。 。。想尝鲜可点海鲜加料，，，，，，但预算要增添。。 。。若是纯粹为了吃最土、最原始的味道，，，，，，可能第一家更对你胃口。。 。。
第三个地方，，，，，，可能在某些“排行榜”上看不到，，，，，，但它在夜猫子和出租车司机的心里，，，，，，职位可高得很！这就是夜市里的大排档，，，，，，没啥情形，，，，，，就靠几张折叠桌、塑料凳，，，，，，营业到后三更。。 。。
它的不可替换性在哪？？？？
就两个字：锅气和时间。。 。。???
你三更两三点喝完酒，，，，，，全身发冷，，，，，，想吃口热乎的、带汤水的，，，，，，脑子里蹦出来的就是它。。 。。王姐家的灶火旺，，，，，，炒鸡料下锅的“刺啦”一声，，，，，，香味能飘半条街。。 。。她家的味道着重口，，，，，，酱油和香料下得比前两家都狠，，，，，，汤色浓油赤酱，，，，，，吃起来特殊下饭、过瘾。。 。。
并且价钱是至心自制，，，，，，小锅够两三人吃，，，，，，人均三四十元就能拿下。。 。。关于三更觅食的人来说，，，，，，这就是性价比之王，，，，，，是深夜食堂般的保存。。 。。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州，，，，，，饿得前胸贴后背，，，，，，朋侪直接拉我来了这儿。。 。。深夜里，，，，，，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚，，，，，，配上吸满汤汁的豆腐泡，，，，，，那股暖意从胃里散到全身，，，，，，所有的疲劳都没了。。 。。那种感受，，，，，，是高等餐厅给不了的。。 。。
??注重：? 对情形和服务万万别有要求，，，，，，就是吃个味道和气氛。。 。。只做夜市，，，，，，一般下昼五六点才出摊，，，，，，做到破晓。。 。。招牌就是浓汤酱香鸡窝，，，，，，建议配碗米饭。。 。。
Q1：说了半天，，，，，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？跟东北铁锅炖一样不？？？？
A：纷歧样，，，，，，可不敢弄混了！东北铁锅炖名堂多，，，，，，啥都能炖。。 。。泰州鸡窝主角就是鸡，，，，，，顶多加点配菜。。 。。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美，，，，，，不像东北的酱香味那么浓。。 。。你就把它明确成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡。。 。。
Q2：我们外地人，，，，，，吃得惯这口不？？？？
A：吃得惯！放心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪。。 。。鸡肉的香和鸡汤的鲜，，，，，，是天下通用的鲜味语言。。 。。不可吃辣的就点原味，，，，，，能吃辣的就点麻辣或酱香，，，，，，总有一款适合你。。 。。额带北方朋侪去吃，，，，，，没一个说欠好的。。 。。
Q3：这几家，，，，，，哪家最自制？？？？哪家最适合宴客？？？？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档，，，，，，吃个着实。。 。。最适合宴客、情形最好的是滨江渔港鲜鸡坊，，，，，，有体面。。 。。想体验最隧道、最老派风味的，，，，，，就去老城根刘氏炭火。。 。。你看你的需求和钱包决议。。 。。
Q4：除了鸡肉，，，，，，尚有甚必点的？？？？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜。。 。。这些是经典配角，，，，，，建议都尝尝。。 。。
以是嘞，，，，，，伙计们，，，，，，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强”，，，，，，你可别只会说“都差未几”了。。 。。这三家，，，，，，“刘氏”吃的是传承和烟火气，，，，，，“渔港”吃的是情形和立异融合，，，，，，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比，，，，，，各有各的精彩，，，，，，也各有各的脾性。。 。。?
吃这件事，，，，，，说究竟就是图个开心、图个对味儿。。 。。你也甭光听额说，，，，，，最好是自己去走一趟、尝一口。。 。。在泰州湿冷的冬天，，，，，，或者微凉的夜晚，，，，，，找这么一口滚烫鲜香的锅子，，，，，，围着坐下，，，，，，那感受，，，，，，保准让你以为这一趟来得值。。 。。
要是你吃了以为好，，，，，，转头记得来跟额拉拉，，，，，，咱再说道说道。。 。。美食路上，，，，，，咱们都是偕行人！?